Tablo ayarı

Tablo düzeninin kuralları hakkında bilmekte ne önemlidir?

Tablo kapak olacak şekilde ayarlanmıştır masa örtüsü. Ciddi olaylarda beyazÜtülenmiş ve açılmış masa örtüsü. Aletlerle uyumlu, düz renkli bir masa örtüsü de alabilirsiniz. Masa örtüsünün altında cilalanmış yüzeyini korumak için temiz bir bez veya bir havlu bezi döşenmiştir. Masa örtüsü çok kısa veya çok uzun olmamalı, köşeleri tablonun bacaklarını örtmelidir.

Çatal bıçak ve tabaklar yerleştirmenin yöntemleri resepsiyonun türüne bağlıdır:

• yemek masası


• soğuk (çerez) masa


• çay veya kahve sehpası


• Açık büfe kahvaltı (İsveç, açık büfe kahvaltı veya kokteyl büfesi)

Yemek masası genellikle ilk önce servis edilirbirkaç soğuk aperitif, sonra et suyu veya çorba ve sonra - sıcak yemek, resepsiyonun sonunda tatlı servis edilmektedir. Soğuk masa sadece aperitifler ve tatlılarla sınırlıdır, çay veya kahve için sadece tatlı servis edilmektedir.

Büfe masa diğer tüm giriş türlerinden farklıdır.Her şeyden önce, misafirlerin masaya oturmamaları ve gerekirse kendisine gelip doğru miktarda yiyecek kazanmamaları. Bu tür alımlar için masada her konuk ağırlanmaz, ağırlıklı olarak atıştırmalıklar ve içecekler bulunan tüm yemekler yüksek bir masa üzerindedir.

Farklı resepsiyon türleri için masaya hizmet vermenin yolları farklı olmasına rağmen, birkaç genel kural vardır.

plakalar birkaç tane atılmak gereklidirTablonun kenarından yaklaşık santimetre. Her konuk için sıcak bir set için büyük küçük bir tabak, üzerinde bir aperatif tabak koyun. Çerez plakasının kaymadığından emin olmak için bunun altına bir bez veya kağıt peçetesi yerleştirilebilir. Lokantanın soluna ekmek için yaklaşık 5-15 cm'lik bir ara tabaka konur.Elektreye yağ verilirse pirozhka tabağının yanında yağ için küçük bir bıçak takın.

Plakalar yerleştirildikten sonra porsiyona devam edin. çatal bıçak takımı. Cihazlar - bıçak, çatal, kaşık - bu gereklidirDüzenlemek için: temel bulaşık için cihazlar plakaya en yakın olmalıdır. Bıçaklar sağda, çatallar solda. Çatal kolları yukarı doğru "sivri" duruyor, bıçaklar plakaya keskin bir tarafla çevriliyor.

İlk tabaka sağlanırsa çorba kaşığı bıçağın yanına konmalı, ağzı açılmalıdır. Balık yemekleri servis ederken, masaya sırasıyla bir çatal ve bir bıçak ile sunulur ve masa ve çerez çatalları ve bıçakları arasına yerleştirilir. Çerez ve bıçak çanaktan daima uzaktır.

Çatal bıçak arasındaki mesafe az olmalıdır - yalnızca yaklaşık 1 cm Tablonun kenarından aletlerin sapları plakalar ile aynı mesafede olmalıdır.

Yemekler için içecekler hazırlama Ayrıca kurallara uyumu gerektirir. Tablaya sadece su (mineral, karbonatlı) veya meyve suları servis edilirse, bunun için bir bardak veya cam her müşterinin plakasının arkasına ortalanmış veya sağdan hafifçe yerleştirilmelidir. Alkollü içkiler için olan yemekler, suyun sağında bir bardak yanına yerleştirilmelidir. Aynı zamanda yemeklerin sayısı, masaya gönderilen sıcak içeceklerin miktarına bağlı.

Her içki için kendi yemekleri: bir bardak, bir uzun veya düşük cam, vb. Bulaşıkları, içki içeceği bu içeceklerin servis edileceği yemeklere uygun olarak atın. Daha sonra yemeğin sunulması - bulaşıkların konuğa karşılık gelen içki içeceği için daha yakın olması gerekir.

peçeteler - Tablo düzeninin gerekli özniteliği. Bez peçeteler, atıştırmalık tabağındaki her konuğa konur. Peçetelerde dekoratif olarak katlanmanın birçok yolu vardır: bunları dekoratif bir halka olarak geçirebilirsiniz, bunları üçgen veya kare, "gül" vb. Ile katlayabilirsiniz. Kağıt peçeteleri genellikle özel peçetelere yerleştirilir.

Şenlikli masayı çiçeklerle süsleyin. veya meyveli vazolar. Mevsime bağlı olarak, kış mevsiminde ağaçların dekoratif dallarından - sonbaharda çiçekleri ladin veya çam dallarının bileşimi ile değiştirilebilir. Çiçekler çok yüksek vazolar içine yerleştirilmemelidir, böylece konukları belirsiz bırakmazlar.

Güzel sunulan bir tablo, iştah açıcı görünüyor,özel ve ciddiyetli bir atmosfer yaratıyor, hem ev sahipleri hem de konuklar tatilden memnun kalacaklar ve en sıcak ve en parlak anılarını uzun zamandır koruyacaklar.