Mavi çay
Kendinizi tanıtmanız istenirse mavi çayhayalinizde hangi resim ortaya çıkacak? Bu çay türünün ne olduğunu bilmiyorsanız, gökyüzünün veya deniz suyunun bir rengi olduğunu hayal edin. Aslında, demlenmiş mavi çayın tamamıyla tanıdık bir kehribar rengi vardır. Bu tuhaf isim nereden geldi?
Muhtemelen çayın görünüm, tat ve aromasınınçay yaprağının fermantasyon derecesine (oksidasyon) bağlıdır. Çayın en yaygın iki "kutuplu" kategorisine sahibiz: siyah çay çok oksitlenmiş, yeşil - zayıf şekilde oksitlenmiş veya hiç oksitlenmemiş. Ancak bu iki uç arasında diğer çay türleri vardır: beyaz, sarı, puer, oolong (oolong). Mavi çay bu sınıflamaya ne katıyor?
Mavi çay, son derece fermente olmuş oolong'ları ifade eder ve tüm oolong'larda olduğu gibi, başka herhangi bir şeyle karıştırılamaz bir tada sahiptir. "Mavi Çay" adı, pek çok çeşit oolong'u güçlü bir fermantasyon derecesi ile birleştirir: Dong Fai Mei Ren, Feng Huang Dang Tsun, Da HongPao, Formosa Oolong. Mavi çayın fermantasyon derecesinin, oolong çayı için güçlü olduğu, tüm oolongların orta fermante çaylara işaret ettiği unutulmamalıdır. Bu nedenle, mavi çaya, fermantasyon derecesi siyah çaydan daha düşüktür.
Kurutulan çay yaprağının rengi nedeniyle bu çaylara mavi deniyor: Gerçekten mavimsi veya turkuaz renkleri var. Bir çay infüzyonu her zamanki rengine sahip olacak. Mavi çay, özel teknolojiyi kullanarak işlenir, bu da sahte: özgünlük, çay yaprağı türüne ve karakteristik lezzetine göre kolayca belirlenir.
Oolong üretimi için olgun yapraklar,yetişkin çay çalıları. İlk önce, toplanan yapraklar yarım saat kadar bir süre güneş altında kalır ve daha sonra sepetlere koyulaştırılır ve fermantasyon için gölgede bırakılır. Oolongların özelliği, yaprakları her saat yavaşça yoğrulur ve karışıktır., sağlam kalmalarını sağlarken. Bu nedenle, yaprakların kenarları ortadan daha fazla fermente edilir.
Yapraklar gerekli fermantasyon derecesine ulaştığında(mavi çay için yaklaşık% 60), yapraklar 250-300 derece arasında bir sıcaklıkta kurutulur. Genellikle kuruma iki aşamada yapılır. İlk olarak, yapraklar birkaç dakika kurutulur, bükülürler ve sonra kurutulurlar. Kurutma tamamlandıktan sonra çay hazırdır., paketlemek ve satışa göndermek için kalır.
Mavi çayın kalitesini nasıl belirleyebilirim? Kalite oolong her zaman bütün yaprak olacak, inToz, kırıntı, kırık yapraklar olmamalıdır. Gerçek bir mavi çay demlerseniz, demleme sırasında bükülmüş yapraklar açılır ve ortanın yeşil ve kenarları karanlık olduğunu göreceksiniz.
Mavi çay nasıl yapılır? Fermantasyon derecesine göre siyah çaya daha yakın,Yeşilden daha iyidir ve buna göre demleyin. Mavi çay sıcak su dökülür (kaynar su değil ve sıcaklık yaklaşık 90 derece) ve ısrar 3-5 dakika hakkında. Su ve çay yapraklarının oranı, sıradan siyah çay için olduğu gibi aynı olabilir: bir çay kaşığı çay başına kişi başına artı bir kaşık teçhizat başına.
Ancak "mavi çay" adı altında, aslında çay olmadığını başka bir içki ile karşılayabilirsiniz. Turistler genellikle Tayland denilen sözde Kelebekler Çay - Üçlü klitorisden gelen çay (mothy bezelye). Aslında, Taylandlı mavi çay - Bu çay değil, ama bitki koleksiyonu ve klitoris çiçekleri. Burası sadece ve demleme sırasında zengin bir mavi renge sahip.
o Tay mavi çayı demlemek, 2-3 kaşık dolusu kasede bir bardak sıcak dökünsu (yaklaşık 85-90 derece) ve ısrar yaklaşık üç dakika. Çayın tadını mahvetmek istemiyorsanız, kaynar su kullanılamaz. Günde iki küçük mavi çay kupasının görme ve saç durumunu iyileştirmeye yardımcı olacağı söyleniyor.
Gördüğünüz gibi, "mavi çay" ın gizemli adı altında iki kesinlikle birbirinin aksine içki var. Ancak şimdi ikisine de aşinasın ve hiçbir şeye karışmazlar.
