Biberiye Yemek Pişirme

Biberiye çok popüler Akdeniz mutfağında. Örneğin, İtalyanlar ve Fransızlar et ve balıktan komposto ve tatlılara kadar çeşitli yemekler katmaktadırlar. Fransızlar sık ​​sık biberiye eklerler. Garnitürlerin buketi - Bir avuç acılı baharat, çorbalar, et suyu, güveç ve soslara konur, servis yapmadan önce alınır.

Uçucu yağın yüksek içeriğinden dolayı, biberiye sahip olur. ancak algılanabilir kozalaklı notalarla tatlı ve kaük kokusu. Ve biberiye tadı hafif acı ile baharatlı ve baharatlıdır. Biberiye, taze ve kuru formda pişirilir. Derste bitkinin yaprakları, çiçekleri ve genç sürgünleri bulunur.

Biberiye neredeyse her çanağa eklenir.: balık, et (kıyılmış et, kızartılmış et ve tavukçuluk,oyun), sebze (çorbalar, salatalar, patates yemekleri, diğer sebze yemekleri), turşular, hamur, güveç. Yumuşak peynirler, mantar, beyaz ve kırmızı lahana ile iyi uyuyor. Biberiye, meyve salatalarında bile eklenebilir!

ancak en iyi biberiye henüz etle birlikte; Biberiye pişirme sıklıkla kullanılırkoyun eti ve tavşanın özel bir tadını maskeleyin, ki bu herkesin hoşuna gitmiyor. Biberiye, evcil hayvanların kavrulmuş etine oyunun kokusunu verir (bu arada pişirme esnasında bu baharat lezzetini kaybetmez), et için marineaya eklenebilir. Ve eğer shish kebapları veya barbekü kızartarsanız, kömür üzerine birkaç biberiye losyonu koyabilirsiniz, bu ete hassas bir aroma verir.

Biberiye çok zengin bir tat olduğuna dikkat edin. çok küçük miktarlarda kullanılır: Çanağın aromatizasyonu için, kurutulmuş biberiye veya taze dalların tam anlamıyla yeterince pipsi var. Aşarsanız, bir tabak almak için bir şans var, bu aromanın kozalaklı ormanla kalıcı bağlantılara neden olacağı düşünülmektedir.

Pişirmede biberiye genellikle diğer baharatlar ile birleştirilir ve aroması biberiye aromasını arttırır ve tamamlar. Mesela, Biberiye iyi birleşiyor maydanoz, karabiber, kekik, marjoram, biber ile.

ancak Defne yaprağı ile birleştirmeyin, bu kombinasyon çok başarılı sayılmaz,çünkü bu iki baharatın aromaları birbirine çok benzemektedir. Ve daha nazik baharatların lezzeti kokulu biberiye sadece "takunya". İlke olarak, biberiye, belirli bir baharatla iyi çalışıp çalışmayacağından emin değilseniz, saf biçimde kullanabilirsiniz.

Biberiye depolaması hakkında birkaç kelime söylenmelidir. Güçlü lezzetinden dolayı, kapalı kaplarda saklanır. Kurutulmuş biberiye sıkıca kapatılmış koyu renkli cam kavanozda saklanır. Bir yıl saklandıktan sonra kurutulmuş biberiye aroma ve iyileştirme özelliklerini kaybetmeye başladığını unutmayın.

Taze biberiye sprigs yıkanır, iyi kurutulur ve bir plastik torbaya konur. Paketin bağlanması ve buzdolabına konması gerekir. Böyle bir saklama ile biberiye tazeliğini uzun süre korur.

ve biberiye sirke veya zeytinyağı tadabilir. Sadece taze veya kuru biberiye koyun.şişeye, yağ veya sirke ile doldurun, sıkıca tıkayın ve buzdolabına alın. Birkaç gün içinde, salatalar için orijinal pansuman, aromalı bir yağ veya sirke bulacaksınız. Biberiye ile birlikte, aromatizasyona başka baharatlar da ekleyebilirsiniz, ancak yine de uyumluluk bakımından önemlidir.

Biberiye, diğer baharatlarla elde edilemeyecek harika bir tat ve koku verebilir. Ancak şunu hatırlamaya değerdir: Biberiye - baharatlı kaprisli, hatta kolay bir "doz aşımı" tamamen çanağı mahvedebilir, tatsız derecede acı çekiyor. Ancak biberiye pişirme konusunda akıllıca kullanılıyorsa, gerçek mutfak şaheseri yaratmanızı sağlar.