Zeytinyağı nasıl seçilir?

Elbette zeytinyağı seçerken İhtiyacınız olan tüm bilgileri ürün etiketinde bulabilirsiniz. Ve üreticinin belirttiği o kadar çok şey sizin için daha iyi. Sonuçta, mükemmel kalitede mallara sahip olduğunuzdan emin olabilirsiniz.

En iyi zeytinyağı

Hatırla Zeytinyağı seçmenize yardımcı olacak belirli bir sınıflandırma var. Zeytinyağı üç gruba ayrılır: doğal veya rafine edilmemiş, rafine edilmiş ve yağlı kek. Zeytinyağının işaret ettiği sınıf her zaman etikette belirtilmiştir.

Arıtılmamış zeytinyağı Virgin denir.. Bu fenomenin bu yağı, en iyi ısıtıcı olmaksızın üretildiğinden kullanışlıdır. Böyle bir yağ elde etmek için olgun zeytinler yıkanır, kurutulur, preslenir. Nihai yağ durup bırakılır ve filtrelenir.

Rafine edilmiş zeytinyağı Rafine olarak adlandırılır.. Tabii ki, bu yağ da nitelikleri itibariyleÇok iyi, ama sadece yapamam, rafine edilmemiş ile rekabet etmek. Ancak, diğer taraftan, bu yağ temizlenir, böylece ısıtma işlemi oksitlenmez ve kanserojen oluşturmayan olduğu gibi, bu kızartma için daha iyi uygundur.

Yağlı kek yağına Pomace denir.. Bu zeytinyağı,özel çözücüler keki. Daha sonra yağ kekinin santrifüjü vasıtasıyla yağ elde edilmesi sağlanır. Bu ürün en düşük kalitede yağdır. Bu nedenle, bu zeytinyağı sadece fırınlama için kullanılır. Bu arada, bazen üretici ambalaj üzerine yazıyor Pomace değil Orujo. Fakat başka bir ad, hiç yağ kekinizin bulunmadığı anlamına gelmez.

Gördüğünüz gibi, hangi zeytinyağının daha iyi olduğuna karar vermek size bağlıdır. Tüm bu ürünler iyi, fark çoğunlukla ne zeytinyağı kullanacağınız için.

Doğru zeytinyağı nasıl seçilir?

Zeytinyağının kalitesini belirlemek için birkaç yol daha vardır. Bu durumda, sadece etiketi değil yağın rengini de incelemelisiniz. Zeytinyağının rengi yeşilimsi ila koyu renk altın arasında değişebilir. Yağın rengi, zeytinlerin olgunlukları, renkleri ve yetiştirildikleri bölgeden etkilenir.

Mesela, Yeşil zeytinlerden yeşilimsi bir tonda zeytinyağı çıkıyor. Bu zeytinyağı, tabii ki,kalitesi, ancak tadını biraz acı olacak. Ancak olgun zeytinlerin yağı sarı, bazen mor renklidir. Koyu kahverengi yağ, yere düşmüş olgunlaşmış meyvelerden elde edilir. Bu zeytinyağı tatlı bir tatlı tadı vardır.

Asitliği hariç, kaliteli zeytinyağı seçmek imkansızdır. Ve bu gösterge çok önemlidir. Bu durumda zeytinyağı nasıl seçilir? Zeytinyağının her sınıfı için, normal sınırlar içinde dalgalanması gereken kendi asitlik indeksi vardır. Yani, Virgin sınıfı için asitlik% 0.8-2'yi aşmamalıdır. Ekstra sızma zeytinyağı olduğunu belirtmek gerekir (ve bu en yüksek kalitede bir üründür). Asitliği% 1'i aşmaz. Sınıfın yağı için Ürünün rafine edilmiş asiditesi% 3-3.3 olmalıdır.

Yağın asiditesini ne etkiler? Elbette onun tadı için. Yağ asitliği ne kadar yüksek olursa, tadı da keskinleşir. Buna göre, asitlik ne kadar düşük olursa, tadı daha hoş ve daha yumuşak olur.

Zeytinyağı seçmenin doğru yolu var. Bunu yapmak için tadına bakmalısın. Her şey zeytin çeşitliliği ve olgunluğuna bağlı olduğu için, zeytinyağının açık bir lezzet kriteri yoktur.. Ancak zeytinyağı asla acı veya tamamen tatsız olmamalıdır. Böyle bir yağ almak daha iyi, çünkü "yorgun", ve bu nasıl bu kalitede ürün denir.

Sahip olduğunuz kaliteli zeytinyağının ne kadar yüksek olduğunu belirlemenin bir başka yolu soğukta bırak. Aslında zeytinyağının tolere edilememesiSoğuk. Bir plakaya biraz zeytinyağı dökün ve buzdolabına koyun. Yağdan bir süre sonra beyaz kristaller oluşursa, önce sizden yüksek kalitede bir ürün elde edin. Beyaz kristaller oluşması tat, koku veya yağ kalitesini etkilemez. Yağ ısıtıldığında çözülürler, ancak önünüzde kaliteli bir ürün olduğunu bileceksiniz.