Çayı düzgün şekilde demlemek

Çay ve çay içme gelenekleri varçok. Hemen hemen her ülkede birbirinden farklıdır, en azından İngiliz, Rus veya Çin çaylarının içilmesi gerektiğini unutmayın. Bira hazırlamak için farklı tarifler bile var.

Ayrıca şunu da belirtmek gerekir ki, Farklı çay türleri, onların demleme için farklı bir yaklaşım gerektirir. Ama hepsi sırayla. En basitten başlayalım: su.

Çay için su yumuşak olmalıdır, dokunun değil. İçinde çok fazla yabancı madde var;Klor, içki tadını büyük ölçüde bozuyor. Suyun bir kaynak suyu olması ya da en azından filtrelenmesi arzu edilir. Eski Çin'de çay üretmek için yağmur suyu kullanıyorlardı ve ideal olduğu düşüncesindeydiler.

Çay demlemek için doğru su hazırlandıktan sonra, sıcaklığı ve kaynaması hakkında biraz daha bilgi sahibi olunması gerekiyor. Böylece, Çinliler kaynar suyun 7 aşamasını ayırt eder. Bütün inceliklere girmeyeceğiz ve sadece üçünü anlatmayacağız.

İlk aşamada Suyun kaynama noktası sadece su ısıtıcısının tabanında bulunur. Ve duvarlarından sadece bazen ayrı hava kabarcıkları. Su ısıtıcısındaki su sessiz bir ses çıkarmaya başlar.

İkinci aşamada suyun katmanları aktif olarak karışmaya başlar,suyun çok sayıda küçük kabarcıklarla nüfuz etmesine neden oldu. Su buluta dönüşür ve hatta beyazlaşır. Çinliler bu suyunu "beyaz anahtar" olarak adlandırıyorlar. Şu anda çay demlemek için en uygun seçenektir.

Üçüncü aşamada büyük kabarcıklar oluşur. Çay demlemek için, kaynar suyun tadını kötüleştirdiği için su kaynatmamak istenir. Bir önceki safhayı kaçırdıysanız, kaynar su ile çayı dökmeyin, 2-4 dakika soğumasını bekleyin, ancak o zaman su tekrar demleme için kabul edilebilir olacaktır.

Doğru çay demlemek için suyun sıcaklığını seçin: siyah çay için 90-95 ° C, yeşil için - 70-80 ° C, beyaz için 65-75 ° C

Sürecin bir sonraki adımı, çayın doğru şekilde ekilmesi, bira seçimidir. Çaydanlık mutlaka porselen olmalı ve en iyi seramik. Bira yapmadan önce ısıtılmalıdır. Bunun için, su ısıtıcısından içine biraz su dökün, sallayın ve dökün. Ardından bira kurutun. Çin'de, kaynar suya tamamen indirilir. Fırını bira fırını da ısıtabilirsiniz. Önemli olan, eşit derecede sıcak ve kuru olmasıdır.

Şimdi içinde çay içebilirsiniz. Çayı dökeceğiniz kaşık temiz ve kuru olmalıdır. Kaynak hesaplamaları aşağıdaki gibidir: siyah çay - fincan başına bir çay kaşığı. Yeşil çay yaparsanız, çay miktarı şu şekilde hesaplanmalıdır: iki bardak başına 1,5-2 çay kaşığı.

Artık bira suyunu dökebilirsiniz. Geleneksel olarak iki doz halinde dökülür: İlk olarak biranın 1 / 3'ünü doldurun ve 1-2 dakika kadar şişmesini bekleyin. Ardından kaynar su istenilen hacimde eklenir ve çay demlenir.

Tek adımda kaynar su dökebilirsiniz. Fakat sonra su neredeyse tepeye dökülecekbira. Bir noktada değil, dairesel hareketlerle su dökerseniz tavsiye edilir. Böylece çayı yıkarsınız ve içkiye daha fazla tat verecektir. Biranın fırınını bir peçeteyle dökün, böylece çayın aroması tamamen içeceğinde kalacaktır. Bira'yı fazla sarmayın, aksi takdirde kırılabilir ve çay tadı bozulacaktır.

Siyah çay en fazla 5-7 dakika demlendi. Daha sonra bardakların üzerine dökülecek. Bira kalıntıları tekrar demlemek mümkündür, ancak ilk dökülen kısımdan en geç 10-15 dakika sonra tekrar demlemek mümkündür.

Yeşil çay 1,5-2 dakika ısrar etti, daha sonra bardaklara döküldükleri yerde chah içine döküldü.. Böylece aynı çaydaki gücü elde edebilirsiniz. Yeşil çay, 3-5 brews'ta hayatta kalıyor. Her seferinde bira öncesi zamandan 20 saniye artmalıdır.

Çayın tüm uçucu yağlarının köpükte kaldığını unutmayın; içeceği fincanlara dökmeden önce çalkalanmalıdır.. Suyun yüzeyinde demleme yapılıyorsaçay yaprakları yüzer, bu kalitesiz bir çayın veya aşırı kurutulduğunun işaretidir. Karıştırdıktan sonra köpük yoksa, o zaman çok az demleme kullandınız, yoksa su çok iyi kalitede değildi.

Umarız çikolatayı nasıl düzgünce hazırlayacağınızı şimdi biliyorsunuzdur. Size keyifli bir çay partisi dileriz!