Patatesleri tutmak - doğru sıcaklıkta, patatesler saklanırken neden siyah içeriye dönüşüyor?
Hasat edilen bitkilerin kışın depolanması bir sorun değilakciğerler. Sebzeler kademeli olarak bozulur, çürümeye ve kararmaya, kuru veya solgunlaşmaya, böcek ve diğer parazitler ekilir. Ve yetiştirilen sebzeleri satma konusunda kazançlı olmasanız bile, ancak ailenize doğal ürünler sunmanız bile gerektiği gibi, kışın uygun depolama koşullarını bilmek daha önemlidir. Bu yazıda size sıcaklık ve diğer patates saklama kuralları hakkında en gerekli bilgileri anlatacağız ve ayrıca yeni başlayan bir kamyon sürücüsünün sık hataları hakkında kısa bir referans verilecektir.
İlk kural - kışın hangi patates türleri depolanabilir?
Sıklıkla itiraf edilen ilk hataYeni başlayanlar kamyoncu - erken yetişkin patateslerin depolanması. Elbette, ürünün mükemmel tadını korumak ve kışın sevilen sebzelerin tadını çıkarmak istiyorum, ancak erken çeşitler uzun süre saklanamazlar. Kasım başlarında erken olgunlaşan patatesler çimlenmeye başlar, ancak normal bir görünüm gibi, hızla solup lezzetlerini kaybeder.
Böylece orta ve geç patates çeşitleri uzun kış depolaması için uygundur. Tadı mükemmel şekilde korur ve uzun süre bozulmaz.
Kaliteli patatesler - başarılı kışlamanın ikinci kuralı
Diğer sebzeler gibi, uzun süreli saklama için patateslerin iyi kalitede olması gerekir.
İşte bazı öneriler:
Patatesleri kışa bırakmadan önce asla yıkamayın ve doğru şekilde kurduğunuzdan emin olun.
Parazitler tarafından zarar görmeyen sağlıklı yumruları seçin - tüm küçük şeyler, ayrıca dondurulmuş, hasar görmüş veya hasta sebze ayrı bir yerde toplanır.
Buna ek olarak, kışlama için seçilen patatesler de sıralanmalıdır - büyük yumrular küçükten ayrı kışlar.
Zeminler ve diğer yabancı maddeleri yumru köklerden alın.
Patatesleri kışlama için göndermeden önce toplanmışÜrün bir ila üç hafta serin (10-20 derece) ve iyi havalandırılan bir odada muhafaza edilmelidir. Bu süre zarfında oksijene ücretsiz erişim çok önemlidir çünkü yumruları hasat ettikten bir süre sonra ısı üretir ve ürünü bir yığın halinde derhal toplarsanız, içindeki buhar banyosu ürünün çürümesine neden olacaktır.
Bütün bu adımların ardından, sebzeler kışa güvenle gönderilebilir.
Patates tutmak - üçüncü kural: sebze doğrudan depoya götürün
Kışlamak için gönderildiğinde bilesağlıklı ve hasar görmemiş sebze, bütün kış boyunca sıralanmalı ve yeniden değerlendirilmelidir. Yanlış sıcaklık, tonoz kaslarına giren fareler, küçük sinekler - hepsi çürüyen sebzelerin başlamasına neden olabilir.
İlk bakışta çürümüş olduğunu fark etmediysenyumrular, ancak hoş olmayan bir koku hissettim - bütün hasat boyunca gitmek emin olun. Çürüyen yumruları bulmak, bunları şımarık patateslerin rahatça döşendiği yerler ile birlikte çıkarın.
Aynı yumrular filizlenerek filizlerden temizlenmeli ve yeşil kesilmeli veya yemek yememelidir.
Dikkat et! Patates çimlenmeye başlarsa hemen çıkarınfilizi ve mümkünse filizlenen yumruları yemeyin. Sürgünler çıkmazsa, zehirli solanin sebzede bulantı, kusma, midede ağırlık ve büyük dozlarda gevşek dışkı oluşturan bir madde birikir. Buna ek olarak, zehirlenme şiddetli solunum, düzensiz kalp hızı, yön kaybı ve hatta bir kişinin vücut ısısında bir artış gösterir. Küçük dozlarda - patateslerin uygun şekilde depolanması ve kök mahsulünün olgunlaşma döneminde - solanin, sebzenin parazitlerden doğal bir şekilde korunması olarak görev yaptığını hemen belirtmeliyiz. Yumruların yeşil rengi için ise, fotosentezi teşvik eden klorofildir. Ve her ne kadar bu madde zararlı değil, fakat oldukça faydalı olsa da, ancak ışığın etkisi altında, köklü bitki sadece klorofilden yeşil değildir, aynı zamanda yumrundaki solanin miktarının da arttığına dair bir çan verir. Yani böyle bir sebze yemek için uygun değildir.
Patates depolama sıcaklığı ve nemi dördüncü kuraldır
Patateslerin saklama koşulları yalnızca yüksek kalitede bir sebze değil, aynı zamanda doğru bir sıcaklık rejimi varsaymaktadır.
Hatırlanması gereken ilk şey yumrular yaaksi halde canlı organizmalardır ve nasıl nefes alacaklarını biliyorlar. Depoda hava sıcaklığı ne kadar yüksekse, bu işlem de o kadar yoğun olur. Yüksek sıcaklıktaki odalarda kök sebzelerin depolanmasının sonucu, gevşek, durgun ve genellikle tüketim için uygun olmayan sebze filizlenir.
Uzun süreli depolama için optimum sıcaklıkpatates hasadı - sıfırın 2-3 derece. İlke olarak, masa patatesleri 4-6 derece tutulur. İdeal nem oranı% 85-90'dır.
Düşük sıcaklıklar, patateslerde şekerin aktif olarak üretilmesine yol açar ve donmuş yumrular kötü bir tada sahiptir. Yüksek sıcaklıklar sebzenin hızlı bozulmasına da neden olur.
Depolama sırasında neden patatesler siyah içeriye dönüyor?
Karartılmış yumrular - bahçıvan talihsizliği. Ve bu, mahsulün yanlış depolanmasının bir sonucudur.
Patateslerin uzun süre depolandığı sırada içeride siyahlığa dönüşmesinin birkaç nedeni vardır:
Depoda zayıf havalandırma - yumrular boğucuBiriken karbon dioksit ve nemden. Aynı şey bidonların yüksekliği için de geçerlidir - 1,5 metreden daha yüksek bir ürün yüksekliği dökülmemelidir, aksi takdirde havada çok miktarda karbon dioksit birikip patatesler siyahlaşmaya başlayacaktır.
Sebzeleri aşırı soğutur, saklama sıcaklığında keskin bir düşüş ve soğuk havalarda patates temizleme.
Patates kutusunun hızlı bir şekilde koyulaşmasıAzot gübrelerinin bir gübre olarak kullanıldığını ifade etmek. Ve muhtemelen bildiğiniz gibi, gıdalardaki nitrat fazlalığı insanlara zararlıdır.
Hasat anında ortaya çıkabilecek yumruların hasar görmesi. Patates, kışa gönderilmeden önce kuruyup, aldığı yaraları iyileştirdiği bu üç haftada.
Bitkinin büyüdüğü toprakta potasyum eksikliği. Klor içermeyen potasyum gübreler, patateslerin aktif büyümesi sırasında toprağın zenginleşmesine yardımcı olur.
İşte kışın patates hasadının uzun süreli depolanması gibi basit sırlar. Bu basit kuralları izleyin ve patatelerinin en lezzetli olmasına izin verin!
