Kızartma tavası nasıl seçilir

Kızartma tavasını iyi seçmenin başlıca kriteri malzemedir. Daha önce, ev sahibesi kendine kızartma tavanı nasıl seçeceğini sormuştu, çünkü mevcut tek seçenek kızgın tavalar. Ve "klasik" versiyonun o kadar kötü olduğunu söyleyemezsiniz: Evrensel dökme demir tavalara neredeyse her şeyi kızartabilirsiniz.

Dökme demir tencere temizlemesi kolaydır, yıkanmaları gerekmez: Kızartma tavasını yangınla aydınlatmak ve serin su ile durulamak yeterlidir. İlk kullanımdan önce, dökme demir kızartma tavası yağla kalsine edilmelidir, üzerinde ince bir yağ filmi oluşturmak için - doğal yapışmayan bir kaplama.

Fakat dökme demir kızartma tavaları oldukça ağırdır, uzun süre ısınırlar ve uzun süre soğurlar. Buna ek olarak, dökme demir oldukça gevrek bir metaldirTencereyi düşürürseniz çatlayabilir. Uygun olmayan bir çalışma durumunda, dökme demir paslanmaya başlayabilir.

Dökme demir kızartma tavasına alternatif - titanyumdan yapılmış kızartma tavası. Aynı avantajları vardır, ancak aynı zamanda pasmaya da dirençlidir. Ancak, titanyum bir kızartma tenceresi almanın size bir kaç kuruş yapabileceğini unutmayın.

Kolayca kızartma tavası seçmek istiyorsanız, çelik tencere veya alüminyum kızartma tavalarına daha yakından bakın. Çelik kızartma tenceresi yanı sıra, paslanmaz çelik pişirme sırasında yiyecekle etkileşime girmez. Ancak çelik tavalar genellikle oldukça incedir ve kolayca deforme olurlar.

Alüminyum tavalar hafif, ucuz ve çabucak ısıtılmış. Ancak alüminyum çok yumuşaktır, kolay çizilebilir, aşırı ısınmaya maruz kalmış asitlere ve alkalilere karşı dengesizdir. Alüminyum tavada yapışmaz bir kaplama yoksa, üzerinde bulunan yiyecekler kolayca yanar. Kalın bir tabanı olan dökme tavanın zımbadan daha uzun süre dayanmasına rağmen, bu tencereleri uzun süre almaz.

Için özel tavalar da vardır.indüksiyon ocağı. Bu kızartma tavanın özelliği, manyetik bir etkisi olan özel bir çelik taban olmasıdır. Cam seramikten yapılmış bir elektrikli levha için cam seramik daha fazla ısınır, çünkü daha kalın duvarlar ve bir gaz pan için bir alt bir kızartma tavası seçmek daha iyidir. Cam seramikler için de mükemmel düz bir tabanı olması önemlidir. genellikle, Belirli bir plaka türü için bir tava seçmeniz gerekiyorsa, işaretlere bakın: Bilinen üreticiler plaka türünü belirtmektedir.

Malzeme ek olarak, kızartma tavası. Dökme demir tavalar genellikle tamamen kaplıdır, diğerlerinde kaplama genellikle - dış ve iç kısımlardır. Birçok kişi çelik veya alüminyum tercih etmeyi tercih ediyor yapışmaz kaplamalı kızartma tavası (genellikle Teflon). Bu kızartma tavalarında sadece pişirilirken yıkanmaları kolaydır. Pahalı modellerin bir ısınma göstergesi var: göstergenin rengini değiştirmek kızartma kabının ısınmış olduğunu ve pişirmeyi başlattığınızı gösterir.

Ancak unutmayın ki böyle kızartma tavalar içinÖzel bıçakları kullanın - normal metal bıçakları kaplamaya zarar verebilir. Buna ek olarak aşırı ısınamazlar - çok yüksek bir sıcaklık sopa olmayan kaplamanın çatlamasına neden olabilir ve zararlı maddeler gıdalarınıza girmeye başlar. Ancak aşırı ısınma korkmazlar seramik yapışmaz kaplamalı tencereler.

Bu arada, yapışmayan kaplamalı bir tava seçmeye karar verirseniz yanılsamalarını hesaba katmayın: Yapışmayan kaplama yiyeceklerin yanmasına karşı koruma sağlamaz, sadece kızartma tavasını yanmış yiyeceklerin yapışmasından koruyacaktır. Dolayısıyla yiyeceği izlemek, yandırabileceği gibi, dökme demir ve başka herhangi bir kızarmış tencerede de gerekli.

Kızartma tavasının dış kaplaması lake veya emaye olabilir. Cila boyası kısa ömürlüdür, renk, çizik ve yanıkları hızla değiştirir. Emaye kaplama daha kalitatif ve dayanıklıdır.

ayrıca Kızartma tavasını seçerken, amacı önemlidir. Alışılmış jenerik gözleme tavalara düşük tamponlar, nervürlü alt balık oval, yuvarlak veya kare tava ızgara için dikdörtgen tava var.

Kızartma tavası çapı ocak brülörünün çapına bağlı olacaktır: daha az değil, daha az olmamalıdır. Kızartma tavasını tutun mümkünse, dökülmeli ve ısıya dayanıklı plastik veya ahşap ile kaplanmalıdır. Fakat fırında koyulabilecek bir kızartma tenceresi seçmek isterseniz, çıkarılabilir bir tutma yeri olan model daha uygundur.

Kızartma tavasının tabanı hem içte hem de dışta pürüzsüz ve kalın olmalı (özellikle elektrikli ocaklar için pürüzsüz bir taban önemlidir). Izgara tavası veya Teflon kaplamalı kızartma tavası için yivli iç yüzeylere izin verilir.

Gördüğünüz gibi, zihin ile bir kızartma tavası seçin, o zaman uzun sürecek ve üzerinde pişirilen yemekler her zaman lezzetli olacak.