Deniz suyu ile risotto

Deniz suyu ile risotto

Risotto'yu deniz mahsulleri ile pişirmek için şunları yaparız:

• 
  675 gr pirinç arborio
• 
  450 gram çiğ soyulmuş karides
• 
  Farklı türde 450 gr beyaz balık
• 
  16 deniz tarağı
• 
  7 yemek kaşığı. balık veya sebze suyu
• 
  2 yemek kaşığı. beyaz şarap
• 
  2-3 çorba kaşığı zeytin yağı
• 
  2 yemek kaşığı tereyağı
• 
  6 domates
• 
  2 soğan
• 
  4 diş sarımsak
• 
  Deniz tuzu, öğütülmüş karabiber, maydanoz ve dereotu yeşillikleri - tadına varın
• 
  dekor için limon dilimleri

Büyük kızartma tavasında bir yemek odası ısınırızzeytinyağı kaşığı. Karidesleri kızartma tavasına koyduk, bir tutam tuz ve biber ilave edip pembe oluncaya kadar birkaç dakika yüksek sıcaklıkta kızartırız. Kızartma tavasından karidesleri vurun. Kızartma tavasına biraz daha yağ ekleyin ve kızartma yapın, hazır olana kadar beyaz balığı önceden kesin. Balıkları kızartma tavasından çıkarıyoruz.

Soyulmuş tarak tuzu, biber vetencereye koyun (gerekirse biraz daha yağ ekleyin). 2 dakika boyunca tarakların her iki tarafını da kızartın. Fistoları tencereden çıkarın. Soğanları ve ince kıyılmış soğanları temizledik. Bir çorba kaşığı tereyağı, doğranmış soğan ve 5-8 dakika pişiriyoruz. İnce kıyılmış sarımsağı koyup birkaç saniye daha kızartın. Bu arada, su çorbası içinde kaynatılır ve küçük bir ateşle kaynatılır.

Pirinci tencereye koyun ve dikkatlekarıştırın. Solim, biber, beyaz şarap dökün ve ateş biraz daha güçlü yapın. Alkol buharlaştırıldığında (birkaç saniye sürer), sıcak pirinç kepçesine dikkatlice dökün (bu bir önkoşuldur!) Alkali. Pirincizi tüm sıvıyı emecek şekilde iyice karıştırıyoruz ve suyu tekrar ekleyelim. Çorbaya pirincin içine dökülmeye devam edin ve pilav neredeyse hazır oluncaya kadar sıvıyı emene kadar karıştırın (yaklaşık 20 dakika sürer). Pirincin sürekli karıştırılması çok önemlidir, aksi takdirde yanacaktır.

Domatesle derileri çıkarırız,Kaynar su ve ince kesilmiş hamuru ile haşlanmış. pirinç domates, balık, tarak ve karides Müdahale. Tabloya risotto hizmet ince doğranmış maydanoz ve dereotu, limon dilimleri serpin ve süslemeleri, kalan tereyağı ekleyin.

Bonet iştahınızı!