Mantarlı sugeçirmez
Risotto - enlemlerde en ünlü isimlerden biriİtalyan mutfağından yemekler. et, mantar, vb - Bu pirinç, et suyu (ya da su) ve dolgu maddesi hazırlanır İyi bir risotto ait belirgin bir işaret, homojen bir kremsi tutarlılıktır. Bugün nasıl pişirileceğini öğreneceğiz mantarlı risotto.Mantarlı sugeçirmez
Mantarlı bir risotto hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacaktır:
şampanya - 450 g
pirinç arborio veya yüksek nişasta içerikli diğer yuvarlak pirinç - 400 gram
tavuk veya sebze suyu - 400 ml
kuru beyaz şarap - 125 ml
rendelenmiş Parmesan - 60 gr
Tereyağı - 30 gr
kurutulmuş mantar - 15 gr
soğan - 1 adet
kıyılmış maydanoz - 2 çorba kaşığı
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.
tuz - 0.5 çay kaşığı.
Karabiber - 0,25 çay kaşığı.
Kurutulmuş Kekik - 1 tutam
Kurutulmuş mantarlar sıcak su (175 ml) veOnlara yarım saat durmalarına izin verin. Daha sonra mantarları gürültülü bir şekilde çıkarırız, yıkanır ve parçalara keseriz. Mantarın içeri girdiği su bir kağıt havlu ile kaplanmış elekten geçirilir. Şampanya mayalanır ve dilimler halinde kesilir, soğan temizlenir ve ince kıyılır.
Kurutulmuş mantar ve 650 ml sudan bir tencereye dökün. Tencerenin içeriğini kaynatın, ısıyı düşürün ve sıvıyı kapağın altında biraz kaynar bırakın.
Ortalama bir ateşte büyük bir kızartma tavası koyduk,İçindeki tereyağı eritiyoruz, doğranmış mantarları kızartma tavasına döküyoruz. Tuz, biber ve kekik ekleyin. Mantarları ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Daha sonra kurutulmuş mantarları ekleyin, karışımı karıştırın ve mantar karışımını bir kaseye gürültülü bir şekilde karıştırın.
Kızartma kabındaki mantar suyu ile kalan yağ, orta derecede ısıtılarak ısıtılır, soğan ve suya 5 dakika bekletilir. Sonra pirinç ekleyin (dikkat: risotto için pirinç önceden durulanmamalıdır!) ve kızartma, sürekli karıştırma,pirinç opak hale gelene kadar. Şarabı kızartma kabına döküp pirincini emene kadar pişirin. Çaydan 125 ml kaynar suyunu çaydanlığa ilave edin ve pirinç suyu emene kadar karıştırın.
Bulyon bölümleri ekleyerek pirincinizi pişmeye devam edin.125 ml ve onu emmek için karıştırın. Çikolata tüm sıvıyı emene ve yumuşak hale gelene kadar pişirin (yaklaşık yarım saat sürer). Mantarları ve parmesanı risottoya ilave edin, ısınarak servis yapmadan maydanoz serpin.
Bonet iştahınızı!
