Birayı evde nasıl pişirirsin?
Biranın ana maddeleri su, şerbetçiotu, malt ve bira mayasıdır. Lezzetli bir içki içeceği için, bu malzemelerin doğru hazırlanması gerekir. Mesela, Bira suyu mutlaka yumuşak olmalıdır. Su sert ise, 30 dakika veya daha uzun süre kaynatılması önerilir.
atlama alabileceğiniz veya hazırlayabileceğiniz bira içinbağımsız bir şekilde,. Ham alan şerbetçiotu büyür ve mutlaka "dişi" ise, toplayabilir ve hasat edebilirsiniz. Şapırlar olgunlaşıyor, Ağustos ortasından başlayarak. Toplama şerbetçiotu ahşap kutularda kurutulmalı ve örneğin pres altında ezilmelidir.
malt - filizlenmiş tahıllar, arpa olabilir,buğday, çavdar. En popüler arpa maltları. Evde bira yapmak için iki ana yöntemden birini kullanabilirsiniz: Evde malt özünden ve direkt olarak tahıldan bira pişirin. Maltı kendi başınıza büyütmek oldukça zordur, bu nedenle genellikle ev bira için hazır bira içersiniz.
o Malt özü ile evde bira pişirmekiçin, 25-30 litreye kadar büyük bir kapasiteye ihtiyacınız vardır.su haznesi deliği ve hidrolik sızdırmaz conta bulunan büyük bir fermantasyon tankı, termometre, uzun kollu kaşık-karıştırıcı, taşan biranın için bir sifon tüpü, kapalı kapaklı bira şişeleri (örneğin plastik).
Yani, bira yapmak için önce bir tencereye 2-3 litre su dökün, sonra 1 kg şeker ilave edin ve kaynatın. Ardından, malt ekstraktlı bir kavanoz olmalıdır5-10 dakika sıcak suya batırın. Hazırlanan fermantasyon kabında (sterilize edilmelidir), yumuşatılmış malt ekstratını dökün ve daha önce elde edilen şeker şurubu ilave edin. Sterilize bir kaşık, şurubu özü ile özenle yerleştirmelidir.
Ekstraktaki talimatlara göre, kabın içine soğuk su ekleyin - Kural olarak, hala 20 ila 25 litre arasındadır. Önce suları filtrelemek ya da en azından yerleşmesine izin vermek daha iyidir. Elde edilen çözeltinin sıcaklığının fermantasyon için en uygun olduğu önemlidir - 18-24 ° C
Şimdi zaman maya eklemeye başlamak. Süreç oldukça sorumludur, çünkübiranın ne kadar iyi eridiği, içeceğin nihai kalitesine bağlı olacaktır. Bira mayası genellikle malt ekstresi ile birlikte gelir.
Evde düzgün bira yapmak için, maya mutlaka eşit olarak dökülecek, topak oluşturmadıklarından emin olun. Buna ek olarak, gelecekteki biranın çevreyle olan temasını en aza indirgemek için mayayı çabucak eklemeniz gerekiyor.
Mayanın eklenmesinden sonra, fermantasyon tankının kapağını sıkıca kapatın, dikkatlice havanın yapamayacağından emin oluniçine girmek Sonra bir hidrolik sızdırmazlık contası takmanız gerekir - lastik tıkaç kapağın deliğini sıkıca kapatmalıdır. Hidrolik kapakta soğuk kaynatılmış su dökülmesi gerekir - istenen seviye genellikle bir işaretle gösterilir.
Daha sıkı kapalı Kap, serin ve karanlık bir odaya konmalıdır - hava sıcaklığı içinde olmalıdır18-24 ° C Bira üretilen bira türüne göre gerekli olduğu sürece yaşlandırılmalıdır, ancak genellikle 5-8 günden az olmamalıdır. Fermantasyon sırasında kapağı açmayın!
Fermantasyon için gerekli süre sona erdiğinde (fermantasyon sona erecek ve hava kabarcıkları duracaktır), biraya şişelenmesi gerekir. Bu aşamada, biraya şerbet katılır - İçkiyi kokuyor. Şişelerin alt kısmında şerbetçiotu en taze ve en büyük konileri yerleştirilir, daha sonra şişeler bira ile doldurulur (şişenin boynuna kadar yaklaşık 5 cm kadar doldurulmamasına gerek duyulur).
Biranın şişelerinde İkincil fermantasyon için şeker eklenir, litre başına 1.5-2 çay kaşığı oranında. Bulaşma riskini en aza indirgemek için şekeri şurup olarak eklemek en iyisidir. Şeker ilave edildikten sonra, şişeler sıkıca sızdırmaz hale getirilir, çalkalanır ve fermantasyon ve olgunlaşma için 1-2 hafta boyunca serin bir yere konur.
2 hafta ya da bir ay sonra (evde yapılan bira daha olgunlaşırsa o kadar iyi olur) ev yapımı bira tüketilebilir.
