Olivier salatası klasik: fotoğraflı adım adım tarifi
Bazen salata olivier için güzel bir yabancı isimkafa karıştırıcı. Öyle görünüyor ki, Rusya'daki kadar güzel olduğu Paris'ten geliyor. Ancak bu, en derin yanılgandır, çünkü bu yemek, 19. yüzyılın soyluluğunun temsilcilerinin gelenek ve tadı tercihlerine dayanılarak, esasen Rus'dır. Salata, Rus ziyaretçileri için özel olarak Fransız şef Lucien Olivier tarafından Moskova restoranlarından birinde icat edildi. On dokuzuncu yüzyıl Olivier'in mevcut salatasının bileşimi, fıstığı omurgaları, servikal yakalar, dana dilleri ve kapari'ydi. Şu anda, salat olivier için klasik tarifi alternatif bir versiyonu var, günümüz nesillerinin modern ürünleriyle ve lezzet tercihleriyle uyumlu hale getiriliyor.
Gerekli malzemeler:
- konserve yeşil bezelye - 1 kap
- haşlanmış sosis - 400 gr
- havuç - 1 adet
- yumurta - 5 parça
- patates - 200 gr
- salatalık turşusu - 3 parça
- soğan - 1 adet
- tad tuz
- mayonez - 250 g
Hazırlama metodu
- Patatesleri ve havuçları iyice yıkayın. Sebzeler derili "üniformalı" olarak pişirilir, bu nedenle yapıyı korurlar ve bir salata halinde parçalanmazlar. Pişirirken tuz yapmayın, hazırlık için çatalla kontrol edin, suyu boşaltın ve soğumaya bırakın.
- Haşlanmış yumurta pişirin, yani kaynar suda en az on beş dakika kaynatın. Soğuk suda da serin.
- Kabuktan, patatesten ve havuçtan soğutulmuş haşlanmış yumurtaları üst kabuktan temizliyoruz.
- Tüm malzemeleri, aynı büyüklükteki küplere kesin. Turşu salatalıklarını dilimlenmeden önce, salatalıktan kelimenin tam anlamıyla sıkıştırın, aksi takdirde salata aynı tutarlılık olmayacaktır.
- Yeşil bezelyelerdeki tüm suyu boşaltın ve tüm malzemeleri karıştırın.
- Her şeyi mayonez ile dolduruyoruz, tercihen yüzde 60 yağ içeriğine sahip bir provens alıyoruz, Bay Olivier'in kullandığı bu mayonez buydu.
Kendi başına mayonez de hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, 2 yumurta sarısı, zeytin ya da ayçiçeği yağı, yarım çay kaşığı hardal tozu, şeker ve tuz alın. Tüm malzemeler iyice karıştırılarak homojen bir kıvama getirilir.
Klasik tasarımın birçok alternatifi varTaze mısır veya fasulye ve çok daha fazlası yerine patates ya da soğan, bezelye koymayın - sosis yerine turşu, tavuk ya da başka et lay yerine salata tarifi. Ama hep salata mayonez ve her festival masaya o en arzulanan çanak, çocukluğundan beri sevdiği şeydir. Tabii ki, kuşaktan kuşağa aktarılan bir referans olarak alınan sevimli her aile Olivier salatası geleneksel yemek tarifi, hepsi. Yukarıdaki tarifi en basit ve lezzetli olanlardan biridir. zor olmayacak Usta, ama tadı gerçekten bir klasik olarak kabul edilir.
