Zencefil Nasıl Kurutulur?

Dikkat edilmelidir ki Zencefil iki çeşittir - beyaz ve siyah. Bu nota değil, işleme aşamasına bağlı. Kök kazınırsa, yıkanır ve kurutulursa, zengin aroma ve yanan tadı olan siyah zencefil alırsınız. Beyaz zencefil elde etmek için, kök kaynar su ile ısıtılır, yıkanır, temizlenir ve bir sülfürik asit veya çamaşır suyu solüsyonu batırılır ve daha sonra kurutulur. Beyaz zencefene bu kadar keskin bir tat ve koku yok.

Kurutma için, her iki zencefil türü de uygundur. Mağazalarda genellikle beyaz zencefil satılıyor. Kendiniz zencefil edinirseniz, siyah zencefil elde etmek daha kolay olacaktır. Bu arada, zencefilinizi bahçenizden almaya karar verdikten sonra, bitkinin yaprakları sarıya dönünce düşene kadar zencefil kökünü toplamanız gerektiğini unutmayın.

Zencefiyi kurutmadan önce, fırçayla suyla iyice yıkayın ve güneş altında kurutun. Kurutma zencefeni bir bütün olarak veya dilimlere kesilebilir. Zencefil dilimlenmiş kuru kesmeye karar verirsenizdüzenli olmalı, zira zencefilin çoğunu konsantre olduğu zencefillere karakteristik bir aroma verir. Kurumadan sonra zımpara zımpara ile uğraşmak istemiyorsanız, önce büyük bir ızgarada rendeleyin ve sonra kurutun.

Kurutma zencefeni birçok açıdan olabilir: doğal olarak, güneşte ve fırında. en Güneşte zencefil kurutmak Kuru bir tabakaya ince bir tabaka halinde yaymak gerekir.sıcak güneş altında yüzey, gece kuru bir sıcak odaya koymak. Günde en az bir kez (tercihen gün ortasında) zencefilin eşit şekilde kurutulması için devreden çıkarılması gerekir. Zencefil kurutmanın bu yöntemi en uygunudur.

Ayrıca havada zencefil kurutmak, ancak güneş altında değil. Bunu yapmak için, iyi havalandırılmış bir odada zencefil ince bir tabaka (tavan arasında olabilir). Zencefili açık havada kuruyorsanız, özel bir kanopi ile örtmeniz gerekir. Zencefenin düzenli olarak devreden çıkarılması gerekir.

Zencefil kurutmayı hızlandırmak istiyorsanız, şunları yapabilirsiniz: fırında kurutun - gaz veya elektrik - 70 dereceden daha yüksek olmayan bir sıcaklıkta (veya daha iyi - 50-60). Termometreniz bir gaz fırınınız varsa ve sıcaklığın belirlenmesi zor ise, minimum yangını açmanız yeterlidir.

Bir fırın tabakası alın, mutfak parşömen ile örtün ve hafifçe üstte zencefini yatırın. Fırın tepsisini fırına koyun. Fırın kapısı biraz aralık bırakılmalıdırnemli havayı dışarı atmak için. Zencefilin kurutulması işleminde dikkatli bir şekilde takip edin, zira zerrecikleri fazla bırakmayın. Zencefili tamamen kuruyorsanız, kökleri zaman zaman çevirin, böylece içinde yumuşak kurutulmuş alanlar kalmaz.

Ayrıca Rus fırında zencefil kurutmak, elinizdeyse elbette. Zencefili kurutmak için ısı çok güçlü olmamalıdır. Fırının içindeki sıcaklığı kontrol etmek için basit bir yol vardır: Isıtılan fırına bir parça kağıt atın. Eğer yakılamazsa, ancak fırından gelen ısı hala hissedilebilir, zencefili güvenle kurutabilirsiniz. Kurutma işlemi sırasında bazen nemli havayı serbest bırakan bir boru açılır. Fırının sönümleyici ikinci tuğla seviyesinde tutulur. Zencefenin eşit şekilde kurutulduğundan emin olmayı unutma, çünkü zaman zaman bunu tersine çevirmeniz gerekiyor.

Nasıl belirlenir, Zencefilin ne kadar iyi kurutulduğu? İyi kurutulmuş kök kırıkta grimsi beyaz bir renk tonuna sahip olmalıdır. Ve eğer toz haline getirir veya ezerseniz grimsi-sarı renkte una benzeyecektir.

Gördüğünüz gibi, kuru zencefil o kadar da zor değil ve eğer istenirse, kendinize bu baharat uzun süre sağlayabilirsin.