Farklı türde balıkların işlenmesi

Örneğin, işleme mukus ile kaplı balık (Ör lin) mukus çıkarmaya başlamalı, yoksa sizterazilerden ve bağırsaklardan temizlemek zor olacaktır. Mukustan kurtulmak için, balık karkasını 15-30 saniye sıcak suya indirmeniz gerekir - mukus kendini atacaktır. Bundan sonra, balıkları soğuk suya koyun ve teraziyi bıçağın kör tarafıyla kazıyın. Sonra, her zamanki gibi balığı sakal ve durulayabilirsiniz.

Geri almak için navaga, balık derisi arkadan kesilmelidir. Bundan sonra alt çene kesilir ve üst çeneden iki tarafın kuyruğuna kadar olan cildi çıkarılır. Eller balık karkasında kaymaz, onları tuzla ovabilirsin. Ardından balıkların yüzgeçlerini ve arpacıklarını sırt üzerindeki kesikten geçirin - karın aynı anda kesilmez. Bu havyarı balığın içinde bırakmak için yapılır. Balık bastırırken soğuk suyla durulayın.

Balık işleme pisi balığı zor görünebilir - nedenidüz, ona nasıl yaklaşmalıyım? Aslında, pisi balığı temizlemek oldukça kolaydır. Başlamak için, balıkların kafasını kesin veya kesin, sonra gövdeyi bağırsakla kapatın. Bundan sonra cildin temizlenmesine devam edebilirsiniz. Karanlık üst cildi (balıkların gözlerinin bulunduğu taraftan) çıkarmalısınız. Daha sonra balıkları yıkayın ve vücudun hafif (alt) kısmı boyunca kuyruk başından yarısına kadar kesin. Ardından dorsal yüzgeçlerini kesin, balıkları tekrar yıkayın. Kesip iki parçaya, sonra parçalanmış parçalara ayırın.

siyah nokta ve morina cinsinden bir balık temizlemek oldukça basit - onlardan bir cildi çıkarmak mümkünTamamen. Bunu yapmak için, balık başının çevresindeki cildi kesip kuyruğa doğru çekmeniz gerekir. Cilt, bir eldiven gibi karkasın dışına çıkarılır. Bundan sonra, karnı kesip balığa bağlayabilirsiniz. Ardından kafayı kesin ve karkayı soğuk suyla durulayın.

Balıkların işlenmesi soyludur; yıldız mersinbalığı, mersin balığı veya hausen, diğer balık türlerini işlemekten biraz daha karmaşıktır. Önce masaya bir parça balık koyun. Bir çatal veya iğne ile sıkmayı çekin (akor, mersin balığı kıkırdak omurganından geçen bir dize). Kanın arkasını temizleyin. Ardından, balıkları soğuk suyla durulayın ve daha sonra iki dakika çok sıcak suyla koyun. Bu, pulların cildin daha gerisinde kalmasını sağlamak için yapılır. Ardından balıkları teraziden dikkatlice temizleyin. Teraziler derinin arkasında geride kalıyorsa, karkayı sıcak suya tekrar batırın. Tartılardan kurtulduktan sonra, balıkları soğuk suda yıkayın ve olağan şekilde bağırsakaltın.

Bölmek çığa balığı, balıkların arkasından büyük bir skala kesin (dolayısıyla"böcek" denir). Ardından, balıkların yanından ve karnından kemik terazilerini soyun. Bu, "yüne karşı" bir bıçakla yapılır (kuyruk başından başa doğru). Bundan sonra, balık karnını kesin, solungaçları ve bağırsakları kaldırın. Sterlinde sıkıştırılmış diğer tüm mersingiller gibi aynı şekilde kaldırılır. Sterlini yıkadıktan sonra, bir havluyla kurduğunuzdan emin olun.

Ve nihayet - birkaç balıkları temizleme ve işleme için yararlı ipuçları, bu size zaman ve sinir kazandırmaya yardımcı olacaktır.

1. 
   Balık işlenmesi yalnızca keskin bıçaklarla yapılmaktadır.
2. 
   Tek başına tutulan balıklar, hala nemli, yumuşak ve hava koşullarına maruz kalmayan balık tuttuktan hemen sonra temizlenmelidir.
3. 
   Balık birkaç saat süreyle bir kapak olmaksızın soğutulursa, temizlenmesi zor olacaktır.
4. 
   Balıkları temizlemek için özel bir kesme tahtası kullanmak en iyisidir.
5. 
   Terazileri dikkatli bir şekilde kazıyorsanız, odanın etrafında uçacak ve onu yıkamak zor olacak. Dikkatli olun!
6. 
   Balıkları boşaltıp, içerileri bir selofan torbasında katlayın, sıkıca sarın ve sonra atın.

Balıkları işlemek, hoşunuza gitmeyen ve zaman alıcı bir görev değildir, biliyorsanız kurallar ve hileler. Temizlenmiş bir balık her zaman satın alınan bir filetodan daha lezzetlidir.