Konserve: iyi ve kötü
Her birimiz hayatımda en az bir kere denedikkonserve: kampanyasında haşlanmış et ile lapası, bayram sırasında atıştırmalıklar, büyükanne iş parçası böylece Her ülke kendi tarifleri vardır, ama hiçbir yerde dünyadaki eski Sovyetler Birliği gibi onları takdir etmiyor ... çocukluktan ekledi. yıllarca saklanabilir Nispeten ucuz ve lezzetli yiyecek çoğumuz için ideal bir seçenektir. Fakat birkaç kişi bu gıda yararları hakkında düşünüyorum.
Balık konservesi: fayda ve zarar
İlk kez balık konservesi hazırlanmış Fransızca19. yüzyılın başında Nicolas Appper'ı pişir. Amacı, sadece lezzetini değil, aynı zamanda faydalı özellikleri de koruyarak, uzun süre gıda saklamak için bir yol yaratmaktı. Ve şu anda dükkan raflarında olduğumuza bakarak, kısmen başardı.
Konserve balık iki çeşit olabilir:
kendi suyunda "doğal - balık", aynı balıktan sebze yağları ilave edilmeden jöle veya et suyu ile hazırlanır;
Çerez çubukları - sebze yağlarının eklenmesiyle elde edilen balıklar.
fayda
Bugün konserve balıkların faydaları hakkında görüşlerFarklı: Bazıları, ürünün ısıl işleminin tüm vitaminleri ve mineralleri "öldürdüğünü", bazıları da balıkların hala yıllarca saklanabilir yararlı maddelere sahip olduklarına inanmaktadır.
Bu ürünün toplam faydasızlığı ile ilgili açıklamasadece kısmen doğrudur. Aslında, orijinal hammadde sıcaklığın etkisi altında değişir ancak "iyi" bağlantılar halen devam etmektedir. Konserve balıklar, sıradan balıklarla aynı faydaları, sadece çok daha küçük bir ölçekte vücuda getirirler.
hasar
İşlemden sonrayararlı bağlantıların sadece küçük bir bölümünü oluşturuyor, "boş yer" başka bir şey alıyor. Yüksek kalorili yağ, sirke ve diğer yardımcı maddeler olabilir.
Balıklardan kaynaklanan başlıca tehditlerden birikonserve gıda, botulizm ile enfeksiyon riskidir. Botulizm, ürünün kalitesiz ısıl işleminden veya hazırlama teknolojisine uyulmamasından dolayı bulaşıcı bakterilerin üremesidir. Ne yazık ki, patojenlerin varlığı çıplak gözle tespit etmek neredeyse imkansızdır. Bu nedenle birçok uzman ve beslenme uzmanı konserve yiyecekleri tüketmeden önce kaynar suda birkaç dakika süreyle sterilize etmeyi önerir.
Et konservesi: fayda ve zarar
İlk konserve yaprakların geçmişiEski Mısır sakinleri, baharat ve zeytinyağı eti ürünleri ile tatlandırılan çömlek kaplarında mühürleninceye kadar binlerce yıl derinlemesine. O zamandan beri çok zaman geçti ancak teknoloji pek değişmedi ve bugün her zevke göre çeşitli konserve et raflarında görebilirsiniz.
fayda
Ulaşımda bariz kolaylık yanı sıra,Konserve etin yararları, besin değeridir. Bir kutu güveç birkaç kişiyi besleyebilir ve seyahat etmeye (yürüyüşte) veya işe devam etme gücü verebilir.
Uzun ısıyla işlemeye rağmen et, protein, magnezyum, kalsiyum ve katı yağlar gibi yararlı maddeleri içerir. Bununla birlikte, bu konsantrasyon günlük beslenme için değildir.
hasar
Daha önce de belirtildiği gibi, sonuç olarakIsıl işlemli et neredeyse tüm yararlı maddeleri kaybeder. Kalan bileşikler ve mineraller bir süre hayatı destekleyebilir, ancak tam beslemenin yerini alamazlar. Bu sebeple sağlıklı yiyecek pişirme imkânı bulunmadığı zaman konserveleri "rezerv" olarak kullanmanız tavsiye edilir.
Konserve et veya balık tenekelerinin faydaları ve zararlarıhammadde kalitesine ve üreticinin kullandığı teknolojiye bağlı olarak değişir. Ürünlerin zenginleştirilmesi için, tadımı geliştiren sebzeler ve baharatlar sık sık eklenir. Ancak ne kadar lezzetli olursa olsun, konserve yiyecekler her zaman bir "yedek seçenek" veya tam teşekküllü sağlıklı bir gıdaya ek olarak kalacaktır.
