Ringa balıklarını kemiklerden kesmek ne kadar çabuk: video ve fotoğraf talimatı
Ringa, içinde en popüler balık türlerinden biridir.Rusya. Hafta içi ve tatil günlerinde patateslere veya pilavlara ek olarak masaya konur. Meze herhangi bir formda lezzetlidir: salata, "kürk kat altında" tereyağı ve soğan halkaları ile. Bununla birlikte, ringa balığına sadece soyulduktan, eşit parçalara bölündükten sonra, ev hanımlarının yapmayı sevmediği kemiklerden ayrılmış olarak masaya hizmet ediyorlar. Bu çalışma hoş değil: özenli ve karmaşıktır. Fakat, aşağıda verilen önerileri ve ipuçlarını kabul ettikten sonra, fileto oluşturma prosedürü, aşçıları korkutmayı durduruyor ve balıkları kemikten hızla kesmek zor olmayacak.
Doğru ringa balığı nasıl seçilir?
Başlangıç olarak, masaya gelen ringa balığı doğru seçilmelidir. Sonuçta, her ürünün kalitesi yüksek standartlara uygun değildir.
Kural 1
Bir balık seçerken, karnını değerlendirmelisin. Eğer lekeler ve çirkin lekeler varsa, böyle bir oluşum balık hastalıklarının varlığına işaret ettiği için böyle bir ürünün satın alınmasına dikkat etmeniz gerekir.
Ayrıca, kaliteli ringa balığımide her zaman sırttan ve başdan biraz daha açıktır. Kaliteli ringa balığı, kuyruk ve teraziler mutlaka bütüntir. Yırtılırlarsa, balıkların depolanması ve taşınması düzensizliklerle gerçekleştirildi.
Kural 2
Ringa balığı seçiminde esas ilkelerden biritazeliğinin derecesi. Bunu mağazada kontrol edebilirsiniz. Kural olarak, taze ürün çok esnektir. Parmağınızı tıklayarak derecelendirebilirsiniz. Ciltte ezikler korunmazsa, balık taze olur.
Kural 3
Ayrılmış bir ringa balığı satın almak daha iyidir. Bu tür ürünler en kaliteli ve en lezzetli olarak kabul edilir. Ringa balığı alırken örnekleri tercih etmeye değer.
en büyüğü;
dolgun;
etli.
Böyle bir balık kemiklerden çıkarmaktan daha kolaydır.
Kural 4
Ringa yüzeyinde kusur bulunmamaktadır.should. Yüzeyinde herhangi bir renkte hasar, kir, leke veya plak olan balık satın almayı reddetmek cesurdur. Ayrıca, ölçekleri mukusla kaplı bir ringa balığı satın almayın. Taze ürünler her zaman nemli olurlar. Bu yüzden ayırmak oldukça kolaydır. İdeal olarak kuruyan, kafa dahil tam olarak olmamalıdır. Teraziler biraz parlar ve parlarlar. Sönmüş bir balık, ürünlerin hatalı ve uzun süre depolandığı kesin bir işaretidir.
Balıkların gözlerini değerlendirmek de aynı derecede önemlidir. Temiz, hafif, berrak, pislik olmamalı ve ringa balığına bir filmin bulunması gerekir.
Nota! Herring'in özel bir kokusu var. Bununla birlikte, şüpheli, çok yoğun, ekşi, çürük, faul olmamalıdır.
Kural 5
Donmuş halde, ringa balığı almamanız daha iyi,çünkü onu kemiklerden temizlemek son derece zor ve yumuşak bir fileto almak zordur. Eğer bu gerekliyse, balıkların depolandığı gıda filmi ve ambalajının kalitesini değerlendirmek önemlidir. Ayrıca dikkate alınması gereken şeyler: benzer ürünler genellikle kar veya buz eşlik eder. Bu tür "ilaveler" minimum miktarda olmalıdır. Buna ek olarak, yüzeylerinde boşanma, parçacıklar ve pislik izin verilmez. Dondurulmuş ringa balığı tamamen kusursuz olmalı.
Dikkat et! Dondurulmuş ringa balığı arasında kırık balık varsa, bu doğrudan malların depolanması ve nakli sırasında işlenen ihlalleri doğrudan gösterir.
Karkas ve aletlerin hazırlanması
Ringa kirini temizlemeye veya kesmeye başlamadan önce, karkasinin düzgünce hazirlanmasi gerekir. Bunu yapmak için gerekli tüm araçları ve araçları alın:
keskin bıçak;
doğrama tahtası;
küçük kemikleri çıkarmak için cımbız veya cımbız;
Atıkların depolanması için yoğun plastik torbalar.
Için çiftlik kullanılması önerilir.kesim balık bireysel tahta. Bu cihaz, tuzlanmış ve taze ringa balığı için kullanılabilir. Neden bu öneriyi almalısın? Bütün husus, bu tür ürünün çok aşındırıcı ve kalıcı bir kokusu olmasıdır. Böyle bir tahtada başka ürünleri keserseniz, bu koku ile doyurulurlar.
Ringa kesmek için tahta plakalar kullanmayın. Yüzeylerinden balık kokusunun yıkanması son derece zordur. Kesme yüzeyine yoğun bir peçete veya bir karton levha koyabilirsiniz.
Nota! Bir gazeteye ringa balığı çıkarma kesinlikle yasaktır! Tipografik boya midede parçalanacak ve sağlık problemlerine neden olabilecek fileto parçalarına düşecektir.
Ayrı bir bıçak hazırlamak gereklidir. Mümkün olduğunca keskin olmalıdır. Çoğu kez satılan kitlerde ve bıçak kesiminde kullanılan özel bıçaklarda.
Ayrıca cımbız veya cımbız hazırlamak gereklidir. Bu tür aletler, küçük kemiklerin filetolarını çabucak temizlemenize izin verecektir.
Ringa balığı kemiklerinden kesim için adım adım talimatlar
Ringa balığından ayırmak ve elde etmekihale edilmiş fileto parçaları, yapılması gereken doğaüstü hiçbir şey gerekli değildir. Aşamalı işler yaparak, ihale edilmiş ve sulu bir balık filetosu elde edebilirsiniz. Daha sonra çeşitli tariflere göre hazırlanan aperitifler ve salatalar hazırlamak için kullanılabilir.
Karkaları parçalamaya ve kemiklerden temizlemeye başlamadan önce, ringa balığını kesme tahtasına koymanız gerekecektir. Karton veya kağıt ile önceden kaplanabilir. Balık kafayı kesmelidir.
Sonra ringa balığı karkasından kuyruk kesmeniz gerekiyor.
Sonra, sırt üstünde bulunan balıkların üst kısmını dikkatlice alıp keskin bir bıçakla hafifçe kesmeniz gerekiyor.
Şimdi karkasın eşyalarından ayrılması gerekiyor. Bunu yapmak için balık karnın ters yönde "görünüş" sağlayacak şekilde tahta üzerine yerleştirilmelidir. Bıçağı başlatması gerekecek. Kuyudan yüzeyi çok dikkatli, hızlı ve doğru bir şekilde kesin.
O halde bütün içerileri çıkarmalısın. Bu süreçte kendinize bıçakla yardım edebilirsiniz. Gövde içinde daima havyar veya süt bulunur. Ayrıca kaldırılmaları gerekiyor. Birçok kişi ek ürünle yan ürün yemeyi sever. Havyar ya da ringa biberi sütlerinden lezzetli ve baharatlı bir pate hazırlayabilirsiniz. Ama en önemlisi - balıkların göbeklerden gelen tüm boşlukları iyice temizleyin.
Daha sonra alt kanatlar karından kesilir. Bu işi çabucak gerçekleştirmek için, ringa balığının yanına konması önerilir. Genişliği yaklaşık 0,5 cm olan şeritleri kesmek gerekecektir Kesmek yalnızca yerel olarak değil, aynı zamanda balık karnının tüm uzunluğu boyunca kesilmelidir. Bir bıçağa yön vermek, içten kolay, en esnek etin olduğu yerden. Her iki tarafta da yapılmalıdır.
Gerçekten yumuşak bir fileto almak için, karkasRinga temizlenmeli ve içeride olmalıdır. Bunun için, balık soğuk akışlı su akışı altında siyah filmlerden yıkanmalıdır. Sıcak veya ılık bir sıvıda, ringa balığı işleyemezsiniz. Bu fileto hoş olmayan bir koku alır.
Bir sonraki görev, ringa balığı veküçük kemiklerden kurtarmak için. Sonuçta, çoğu tariflerde yumuşak fileto kullanılması gerekiyor. Bunun için, balık karkasının karnı kendi başına olacak şekilde tahtaya veya düz plakaya yerleştirilmelidir. Parmak başparmağının sırtın üzerinde kesilen yerin depresyona girmesi önerilir. Parmakda hafif bir artışla, sırt boyunca karkasın üst kısmına geçmeniz gerekiyor. Bu durumda, cilt dikkatle ve özenle ayrılmalıdır. Daha sonra başlangıç noktasından aynı manuel "incision" ı alta doğru çevirmeniz gerekir. Taşınma sırtın tam ortasında olmalıdır. Bu eylem balıkları iki eşit yarıya böler.
Şimdi ürünün ayrılması ve temizlenmesi gerekiyor.filmler. Ringa yine kendine ait olan sırt tahtası üzerine serilir. Derinin kenarı kuyruk bulunduğu yerde düzgün şekilde kaldırılmalıdır. Cilt dikkatlice kendinize doğru çekilmelidir. Yüzeyi yırtılmamak çok önemlidir. Aynı zamanda, fileto tamamen kaldırmanız gerekir.
Şimdi ringa balığının diğer tarafıyla aynı şeyi tekrarlamanız gerekiyor. Ringa balığını kemiklerden ve küçük çukurlardan ayırmak için sadece cımbız veya cımbızla silahlanmış halde kalır.
Video: ringa balıklarını kemikten nasıl çabucak çıkarmak
Tek bir detayı özlemek istemiyor ve başından sonuna kadar kemiklerde ringa balığı kesmenin tüm sürecini görmüyor musunuz? Sonra aşağıdaki videoyu kullanın.
