Kışlık boşluklar

Bütün yerli müstahzarlar pişirilme şekilleri bakımından farklıdır. Gerekli ürünleri dondurabilirsiniz,onları yüksek sıcaklıklara maruz bırakın, turşu veya suya maruz bırakın ve kurutun. Bu işlemden sonra, ürünlerde bulunan mikroorganizmalar ölür ve ürünlerin enzimatik aktivitesi azalır. Teneke özelliklerini kaybetmeden konserve ürünleri uzun süre saklanabilir bu etki sayesinde.

Kural olarak, ev preparatları için sebze, meyve ve çilek, mantar kullan. Kış için sebzelerden hasat şeklinde popüler hasatçeşitli salatalar, turşular. Çilek ve meyveler kendi suyu içinde hasat edilebilir veya onlardan kaynatılabilir reçel, reçel, komposto. Ayrıca, çilek ve meyveler kurutulabilir veya dondurulabilir - dolayısıyla yararlı özelliklerini ve vitaminlerini kaybetmezler.

Seçilen hazırlama yöntemine bağlı olarak kış müstahzarlarında tüm yararlı maddeler ve vitaminler% 30-100 oranında tutulur. Çoğu vitamin -% 100 - dondurucu ürünlerle birlikte depolanabilir, çünkü ısıl işleme ihtiyaç duymazlar. Asitleme, ekşirme ve yıkama ürünleri, başlangıçtaki vitamin miktarının% 70-80'ini ürüne saklamanıza izin verir. Kullanışlı maddelerin% 50-70'i kurumayı bırakmanızı sağlar.

En az miktarda vitamin reçel hazırlanırken korunur, reçel, reçel, marmelat, yani. termal konserve yöntemleri ile. Bu şekilde korunmuş meyvelerdeki ve meyvelerdeki vitaminlerin payı% 30'a kadar çıkmaktadır.

Kış için boşlukları hazırlamadan önce, doğru hammaddeleri seçmeniz gerekir. Bütün veya kesilmiş meyveleri ve çilekleri, çürük bölgeler olmadan seçmek gerekir, aksi takdirde bu depolama uzun süre saklanmayacaktır. Üzerinden daha olgunlaşmamış meyveleri tercih etmek daha iyidir.

Pişirme sıkışması, sıkışmalar ve sıkışma için paslanmaz çelik gibi oksitleyici olmayan kapları kullanmalısınız. Bu ev yapımı boşlukları 0,5 - 2 litrelik cam kavanozlara yerleştirin. Bankalar ambalajlamadan önce sterilize edilmelidir.

Sterilizasyon birkaçyolları. Bankaları iyice yıkayın, kurutun. Ardından, kaynar suyun ve boynunun kaynar suyun bir kutusu üzerine indirin. Sterilizasyon süresi 10-15 dakika arasındadır.

İkinci sterilizasyon yöntemi ile iyice yıkanırBankaların soğuk bir fırında boynuna ihtiyacı var. Fırını 150 ° C'ye ısıtın, daha sonra tenekeleri 15 dakika sterilize edin. Benzer şekilde, kutuları mikrodalga fırında sterilize edebilirsiniz: fırını tam kapasitede açın ve kutular tamamen kurduktan sonra çıkarılabilirler.

Sıkışmanın veya sıkışmanın ambalajlanması sırasında, sterilizasyon sonrası kutular kuru ve sıcak olmalıdır. Ambalajdan sonra reçel kavanozları yeniden sterilize edilmelidir., ayrıca 15 dakika içinde. Tekrarlanan sterilizasyon sonrasında teneke kutular hazır kapaklar ile kapatılmalı ve sarılmalıdır. Kapakların hazırlanması: kaynar suda en az 2 dakika boyunca sterilize edin.

Kurutarak evde koruma yaparken çilek veya küçük mantar tamamen kurutulur, meyveler,sebzeler veya büyük mantar - ince dilimler. İnce, düz bir tabaka ile meyveleri bir fırın tepsisinde serin ve kapıyı açıkken 80 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta fırında kurutun. Bitmiş meyveleri kuru polietilen veya kanvas torbalara katlayın ve serin ve kuru bir yerde saklayın.

Donma için en uygun olanlar çilek, yeşillik, yeşil bezelye, mısır, tatlıbiber, patlıcan, havuç. Donmadan önce meyveler yıkanmalı, temizlenmeli, kurutulmalı ve gerekirse öğütülmelidir. Hazırlanan meyveleri dondurucuda ince bir tabaka halinde döşeyin. Dondurulmuş meyveler kapalı torbalarla paketlenmeli ve -18 ° C'lik bir sıcaklıkta bir dondurucuda saklanmalıdır. Bu yöntem, ürünleri 8-12 ay süreyle kaydetmenizi sağlar.

Kış için iş parçaları hazırlarken, iş parçasının adını ve ambalaj tarihini belirten paketleri imzalamak daha iyidir. Bu nedenle iş parçasının kullanım anındaki durumunu iyi kontrol edebilirsiniz.

Bazı durumlarda, teknoloji buna uyulmazsamuhafazanın hazırlanması veya konteynırların sterilizasyonunun yetersiz olması halinde hanehalkı müstahzarları şişebilir veya patlayabilir. Bu gibi müstahzarları yiyecek için kullanmayın!