Kış için sebze hazırlama

Kışa sebze hazırlarız: dondurma

Kış için dondurulmuş sebzeler, neredeyse tüm vitaminleri ve eser elementleri kurtarmayı sağlar. Bu, sizi en kısa süredeSadece büyük bir dondurucu. En iyi sebze aşağıdaki kışın dondurma: tatlı biber, havuç, yeşil bezelye, mısır, karnabahar, yeşil fasulye, kuzukulağı, patlıcan. Seni küçük et ve birçok tohum var küçük pomidory- "krem" dondurabilirsiniz.

Dondurmak sebzeler hazırlamanız gerekir. Yıkanmış, kurutulmuş ve dilimlenmişlerdir. Bezelye ve mısır tahılları dondurmakta, karnabahar saksı çiçeğine bölünmektedir. Bulgarian biber, tohumların temizlenmesinden sonra, doldurmak için kullanacaksanız, tamamen dondurulabilir.

Hazırlanan sebzeler paletlere birbirinden belirli bir mesafede bir kat yerleştirilir ve dondurucuya yerleştirilir. Dondurma -20 derece sıcaklıkta yaklaşık 2 saat sürer. Dondurulmuş meyveleri plastik torbalara doldurun ve tekrar dondurucuya koyun.

Lütfen unutmayın Çözülmüş sebzeler tekrar dondurulamaz: yararlı özelliklerini kaybederler ve bozulabilirler. Bu nedenle, sebzeleri küçük porsiyonlarda paketlemek daha iyidir: yemek başına bir porsiyon. Dondurulmuş sebzeler 8-10 ay boyunca saklanabilir.

Kış için sebzeler hazırlıyoruz: kurutuyor

Kurumuş sebze çok popüler değildir, bu şekilde hasat edilen çilek, meyve, mantar ve yeşillikler daha sıktır. ancak Bazı sebzeler, örneğin domatesler ve havuçlar da kurutulabilirkışın çorba eklemek için. Sebzeler yıkanır, kurutulur ve kesilir (havuç büyük bir ızgarada rendelenebilir). Sulu sebzeler önce biraz tahliye edilmelidir.

Hazırlanan sebzeler, mutfak parşömen ile kaplanmış bir fırın sayfasında düz olarak serilir ve 10-12 saat fırında 60-70 derece sabit bir sıcaklıkta kurutulur. Kurutulmuş sebzeler sıkıca kapatılan kâğıt veya doku poşetlerinde veya sıkıca kavanoz kavanozlarda saklanmalıdır.

Kurutulmuş domatesler yağda saklanabilir. Bunu yapmak için, domatesleri temiz bir sterilize kavanoz katmanları ile yerleştirin, rafine edilmiş bitkisel yağlarla döker, kavanozu steril kapakla kapatın ve serin bir yere koyun. Domateslerin bozulmasını önlemek için tamamen yağla kaplanmalıdır.

Kışa sebze hazırlıyoruz: ekşi

Kış için ekşi lahana, salatalık, biber,patlıcan, domates. Öncelikle bir tuzlu su hazırlanır: Haşlanmış su kaynar suya (10 litre su, 1 kg tuz) dökülür ve tamamen eriyene kadar karıştırılır. Doldurma için haznenin duvarları sarımsakla ovulmalı, altına kiraz, siyah frenk üzümü ve arpacık koyulmalıdır. Bu kalıp oluşumunu önlemeye yardımcı olacaktır.

Yıkayıp sebzeleri bir fıçıya kesin, tuzlu su ile doldurun ve örtün. Namluyu, 18-20 derece sıcaklıktaki bir odaya koymak için çıkarın. Birkaç gün içinde fermantasyon başlayacak ve 9-12 yaşından sonragünler biter. Saklanan gıdalar uygun koşullara tabi tutularak iki yıla kadar sürebilir. Fermantasyon ve saklama esnasında, yüzeyde köpük olup olmadığını kontrol etmek ve çıkarmak gereklidir.

Kışa sebze hazırlarız: koruma

Koruma, sebzeleri kışa hazırlamanın en yaygın yollarından biridir. Konserve sebzelerde saklanmasına rağmenvitaminler ve eser elementler, kış turşu salatalıklarında ve domateslerde yemek yemek çok güzel! Koruma için farklı tarifler var, sadece genel prensipleri hatırlıyoruz.

Konserve yapmak için, olgunlaşmış (ancak bitmemiş) sebzeler, yoğun, eziksiz ve hasar görmemiş. Yıkandılar, gerekirse sterilize kutulara kesildiler ve yoğun bir şekilde koydular. Sebzelerle birlikte, genellikle baharatlar konur. Sonra kavanozlara sıcak bir tuzlu su veya marine dökülür.

Bundan sonra kavanozları preformlarla yeniden sterilize etmek arzu edilir. Konserve sebzeler üç yıla kadar depolanabilir, tabii ki, bunlar doğru şekilde sterilize edilmiş ve hava geçirmez şekilde kapatılmışsa.