Evdeki kış için dondurulmuş patlıcan - nasıl dondurulur
Donma, uzun depolama türlerinden biridirürünler; derin dondurulmuş sebzeler ve yeşiller, ek karmaşık işlemler yapılmaksızın ayları yağma edemez; bu da vitaminlerin bir bölümünü ve tadı kalitesini azaltır. Örneğin tatlı biberleri ve otları hemen derhal dondurabilir; ve patlıcan gibi sebzeler daha özenli bir yaklaşım gerektirir.
Kışın patlıcanları dondurmak mümkün müdür?
Yapabilirsiniz, ancak çiğ değil. Donmuş patlıcanların en fazla 5 ay yatmasına rağmen, çoğu vitamin ve mineraller korunacaktır. Patlıcanların işlenmeleri gerekir - ham haldedir, derhal kesip dondurucuya konur, acı kauçuk gibi tadabilirler. Buzdolabının dondurucusunda, -12 derecelik bir sıcaklıkta saklanmalıdır.
Patlıcan (en azından seçilmişse)donma yöntemi kızartma ile ilişkili değildir - bu konuda aşağıya bakınız) neredeyse, örneğin, dereotu aksine, onların donmuş halde kokmuyor - Eğer aralarında bir bölmede yiyecek bir sürü dondurma ve eğer dereotu vardır, o kadar sıkı sarılır emin orada olun , mümkün olduğu için. yeşil yolu buğulanmak tam buzdolabı ve derin dondurucuda yanında Bu tür sadece bazı ay boyunca paketleri.
Ayrıca patlıcanı dondurma önerilmez veyaEğer onları taze veya hatta konserve fırsatı buluyorsanız, diğer sebzeler. Donma hala bazı besin maddelerini öldürüyor. Başka bir seçenek, kütüğün kenarları için belirli ama çok geleneksel bir şey; kurutmak; Patlıcan, aynı zamanda bir iple bağlanmak suretiyle kurutulabilir, ancak bunun için gereken parçalar çok ince olmalıdır, aksi takdirde sebze kuruyana kadar çürümeye başlar.
Evde patlıcanları dondurma
Bunun için birkaç yol var: kızartın, ağartın veya sadece ıslatın. Ancak, üçüncüsü arzu edilir ve ilk iki seçenekle birlikte. Hangisini seçerseniz seçin, önce patlıcanları yıkayın, kök çıkarın ve istediğiniz gibi kesin - küpler, çubuklar, daireler, çizgiler, fark etmez.
Ancak parça inceltilirse, o kadar hızlı olurDonduracak. Ardından acıyı gidermek için bütün parçaları tuzlu suya koyun. Patlıcan sulanırlarsa, havlu üzerine yerleştirin (tercihen kağıt koymayın, kağıt kağıt hamuru üzerine yapıştırabilir) ve kurumalarını bekleyin.
Ve sonra:
- küçük bir bitkisel yağ ve serin kızartma;
veya
- Blanch, önce kaynar suya daldırılır, daha sonra buzlu suya daldırılır ve tekrar kurutulur (dondurucuda "ıslak" gıdalar konmamalıdır);
veya
- sırılsıklam ve kurutmadan hemen sonradondurmak için bir kapta koyun. Ürünler için geleneksel bir polietilen ince torbanın kullanılmaması daha iyidir. Sebzeleri bir aydan daha uzun süre depolamak istiyorsanız, özel bir buz patlama torbası veya plastik bir kap kullanın.
Parçaları birbirine yakınlaştırmayınız.bir arkadaşına - bu nedenle daha iyi ve daha hızlı donarlar ve sadece birkaç tane çıkarmak için bunları kırmak zorunda kalmazlar. Derin dondurucuda tamamen donabilmek için küçük patlıcan küpleri yaklaşık 4 saat sürer. Hem kizartma tavasinda hem de mikrodalgada eritmek mümkündür, ancak sıcak suda bunu herhangi bir sebze ile yapmak tavsiye edilmez (su çorba için tencerede değilse).
Patlıcan'ı nasıl tam olarak nasıl dondurduğunuzu hatırla -Zaten kavrulmuşlarsa, gerektükten sonra uzun süre işlenmeye ihtiyaç duyulmaz, fakat çiğ pişirilmeleri, sıradan sebzeler gibi pişirilmeleri, pişirilmesi veya kızartılması gerekir. Pakete en iyisi işaret etmektir - donmuş sebzeler birbirinden, özellikle de paketin duvarlarından ayırmak zordur.
Yazar: Katerina Sergeenko
