Tuzlu Patlıcan

Sarımsaklı patlıcan sarımsak dolması

İşte tuzlu patlıcanların en basit tariflerinden biridir. Hazırlanmaları için şu maddelere ihtiyaç duyacaksınız:

• 
  patlıcan
• 
  patlıcan dolusu sarımsak karanfil
• 
  1 litre su
• 
  70 g tuz

Tuzlu su ve tuz daha fazla alınabilir veyadaha az patlıcan miktarına bağlı olarak, ana şey oranlarını gözlemlemektir. Asitleme için en azından patlıcanları aynı boyda tutmak en iyisidir.

Patlıcanı kaynatılmış tavada yıkayınsu ve yaklaşık on dakika pişirin. Sindirimi sağlamamak çok önemlidir: patlıcan yumuşak olmalı, ama kaynatacak zamanı yok. Patlıcanı boşaltın ve soğutun. Sarımsak ince şerit halinde kesilir. Patlıcanlarda küçük kesikler yapın ve içine sarımsak koyun.

Salamura hazırlıyoruz: tuz suda çözülür, tuzlu su bir kaynama noktasına getirilir ve sonra soğutulur. Patlıcanları emaye kaplara koyduk, soğuk soğutulmuş tuzlu su döküyoruz, yukarıdan baskı uyguluyoruz. Yemekleri buzdolabına koyduk, bir hafta bekleyelim. Porsiyonlamadan önce salatalık patlıcıkları dilimlere kesin.

Sebzeli Tuzlu Patlıcan

Asit vermeden önce, patlıcanları sebze ile doldurabilirsiniz - bu şekilde aperitif daha besleyici ve lezzetli hale gelecektir. Dolma tuzlu patlıcanların hazırlanması için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacaktır:

• 
  patlıcan - 5-6 adet.
• 
  tatlı biber - 500 gr
• 
  havuç - 500 g
• 
  soğan - 500 gr
• 
  sarımsak kafa
• 
  maydanoz ve kereviz
• 
  tuz ve biber

• 
  1 litre su
• 
  2 yemek kaşığı. l. tuz

Patlıp sapları çıkarın. Her patlıcan üzerinde derin bir boyuna insizyon yapıyoruz. Ateşe bir su kabuk koyup kaynatın, patlıcan koyup yedi dakika pişiririz. Sonra, patlıcanları geniş bir tabağa koyarız, bir kesme tahtası ile örtünüz ve üstüne baskı uyguluyoruz. En az bir saat bırakın.

Bu arada, sebze dolumu hazırlıyoruz. Havuç temizlenir ve büyük bir ızgarada ovuşturulur. Dilimlenmiş soğan yarım halkalara, soyulmuş biber - saman kesilir. Sarımsak temizlenir ve ince doğranır veya basından geçer. Maydanoz ve kereviz ve doğrama. Sebzeler bir kaba koyulur, yeşillikler, tuz ve biber ilave edilerek karıştırılır.

Patlıcan kesimine doldurmayı koyduk,Patlıcan doldurmak için bir kaşıkla bastırarak yoğunlaşın. Dolumun önüne geçmek için patlıcanını bir iple giyin. Dolması sağlanan patlıcanları, cam, seramik veya plastik kapta katlayın. Salin hazırlamak için, tuzu soğuk kaynatılmış suda çözün, tuzlu patlıcan dökün. Tahtayı örterek zulmün üstüne koyduk ve yaklaşık iki hafta boyunca ısıya koyduktan sonra bodruma veya buzdolabına kaldırdık.

Patlıcan patlıcan

Geleneksel tuzlu suyla pişirilmiş tuzlu patlıcanlardan hoşlanmıyorsanız, sirke ilavesiyle tuzlu bir patlıcan yapabilirsin. Bu tür ürünlerle pişirmek için stok yapın:

• 
  patlıcan - 10 kg
• 
  havuç - 8 kg
• 
  soğan - 1 kg
• 
  parsnip - 400 g
• 
  maydanoz kökü - 200 gr
• 
  kereviz kökü - 200 gr
• 
  sıcak kırmızı biber - tadına varın

• 
  su - 6 l
• 
  büyük tuz - 300 g
• 
  % 6 sirke - 300 ml
• 
  şeker - 50 g

Ekşi olgun patlıcan almak için en iyisidirçok büyük değil. Patlıcan benimdir, kökünü keser ve acı tuzlu suda 2-3 saat bekletir, böylece acı biter. Ardından soğuk su ile durulayın.

Havuç ve parsnips parçalayıp hafif kızartın. Maydanoz ve kereviz kökleri ince kıyılır. Soğan halkalar tarafından temizlenir ve parçalanır. Tüm sebzeler karıştı. Patlıcanı kesip bir sebze karışımı ile doldurduk, patlıcan bitinceye kadar bir iple bağlayabiliriz.

Turşuyu hazırlıyoruz. Patlıcan uygun bir kapta dikey olarak yığılıp tuzlu su dökülür. Fermentasyon başladıktan dört - beş gün sonra bunları bodruma aktarabilirsiniz. Bir buçuk saat içinde ilk örneği alabilirsin.

Bonet iştahınızı!