Patlıcan havyar: kış için reçete

Patlıcan havyarı: tarifi 1

"Siyah havyar, kırmızı ... Evet! Yurtdışı havyar, patlıcan! "Bizler herkesin bu teklifini dikkat çekici bir filmden hatırladığını düşünüyoruz" Ivan Vasilyevich mesleğini değiştiriyor. " Havyarın bu tarife göre pişirilmesi mümkündür. Ve olmasa bile - sonuç hala hayal kırıklığına uğratmayacaktır. Yani patlıcanlı havyarın pişirilmesi için gereken ürünler şunlara ihtiyaç duyacaktır:

• 
  2 kg patlıcan
• 
  1.5 kg domates
• 
  1 kg soğan
• 
  1 kg havuç
• 
  1 kg Bulgar biberi
• 
  350-400 ml bitkisel yağ
• 
  8 çorba kaşığı. l. tuz
• 
  1 yemek kaşığı. l. şeker
• 
  sıcak biberli biber - tadına varın

Patlıp küplere kesti. Cilt temizlenir - temizleyebilirsiniz, bırakabilirsiniz. Patlıcanı bir kapta katlayın, 5 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz ve dökülen su böylece patlıcan tamamen kaplandı. Patlıcanları 40 dakika suda bırakıyoruz - bu süre zarfında tuzlu su acı çekiyor.

Soğan temizlenir, mayın ve kıyılmış küçükküpler. Biberi tohumlardan ve madenden çıkarıyoruz. Bulgar biberi küplere kesilir, mümkün olduğunca keskin kesilir. Havuç temizlenir, yıkanır ve öğütülür. Domateslerimi kesip küp haline getirin.

Patlıcan bir süzgeç içine atılır, yıkanır.tuz ve fazla su sıkmak. Bitkisel yağda patlıcan kızartın. Yumurtaları söndürmek için patlıcanları büyük bir tencereye veya başka uygun bir kapa kaydırıyoruz. Kızartma tavasında biraz yağ ekleyin ve soğanı kızartın, patlıcana kaydırın. Ardışık olarak havuç ve havuçlu biber pişirin. Domatesler kızartma tavasında kapağın altında biraz haşlayın.

Tüm sebzeler bir tencerede olduğunda, karıştırınonları geri kalan 3 yemek kaşığı ekleyelim. l. tuz, şeker ve acı biber. Küçük bir yangında tencere havyar, ara sıra karıştırmayı unutma. Söndürmek yaklaşık 40 dakika gerekiyor, ancak havyar çok sıvı halde görünüyorsa, istediğiniz yoğunluğa ulaşana kadar biraz kaynatabilirsiniz. İsterseniz, hazırlanan havyar bir blendır ile homojen bir kıvama getirip kaynatın.

Yumurtaları sıcak steril kavanozlara yaytık, kapakları kapattık ve kavanozları 15 dakika sterilize ettik. Ardından ruloları yukarı çekin ve tenekeleri tamamen soğuyana kadar sarın.

Patlıcan havyarı: tarif 2

İşte kışın patlıcan havyarı için başka bir tarif. Havyarın içersinde sarımsak ekleyeceğiz, çünkü keskin sevenleri sevecek. Bu tarifi için havyar kapatmak için, bu tür ürünleri ile stoklanmayacaktır gerekir:

• 
  3 kg patlıcan
• 
  300 gr biber
• 
  300 gr soğan
• 
  300 g domates
• 
  100 ml bitkisel yağ
• 
  12-14 diş sarımsak
• 
  Yeşiller (maydanoz, kişniş veya fesleğen) - tadına
• 
  şeker, tuz, biber - tadına varın

Patlıcan benimkini yarıya kes. Patlıcanların yarısını bir fırın tepsisine serin ve dilimleri bitkisel yağ ile yağlayın. Pişirme tabakasını fırına koyduk, 230-250 dereceye ısıtıldı ve 25 dakika fırında piştik. Patlıcan hazır olduğunda, biraz serinletip soyun. Pulp ince bıçakla doğranır.

Soğanları temizliyoruz, mayın ve ince kıyılmış. Biber, tohumları temizleyip küçük küplere kestik. Domates soyulur (kaynar su ile fındıkırılarak) ve bir blender ile öğütülür.

Kalın duvarlı yemekleri alırız, onu tekrar ısıtırız.bitkisel yağ. 2 dakika soğan ve kızartırız. Ardından karıştırarak 4-7 dakika biber ve kızartma ekleyin. Sonra domatesleri koyun, karıştırın ve 5 dakika biraz ısıtırken ara sıra karıştırarak yedirin. Sonunda, patlıcan ve güveç için 7-8 dakika ekleyin (tabii ki heyecanı da unutmayın!).

Saflaştırılmış sarımsak basından geçirilir. Yeşillerimi yıkıyorum, kuru ve ince kıyılıyoruz. Sebzelere sarımsak, yeşillik, tuz, şeker ve biber ekleyin, 5-7 dakika karıştırın ve kaynatın. Sıcak havyarızı steril kutulara yaydık, bir kapakla kapattık ve kutuları 10-15 dakika sterilize ederek (yarım litrelik kutular için). Kavanozları sararız ve soğumadan önce sararız.

Bonet iştahınızı!