Taze Mantardan Mantar Havyarı
En ünlü "gerçekdışı havyar" kabak ve patlıcantır, neredeyse her sahibi kendi tariflerini biliyor. ve burada mantar havyarı çok iyi bilinmemekle birlikte, bu arada çok lezzetli bir yemektir. Sonbaharda taze mantarlardan köz şenlikli veya rahat bir masayı süsleyin, ancak kış için birkaç kavanoz hazırlamak zarar vermez.
Havyar taze mantar
Bu, mantar kokusunun en basit tariflerinden biridir. Bu atıştırmalık hazırlamak için,:
taze mantar - 0,5 kg
soğan - 300 g
sarımsak - 3-4 karanfil
kızartılmış soğan için bitkisel yağ
tuz, biber - tadına
Mantar yumurtalarını hazırlamak için farklı alabilirsinmantar - şampanya, beyaz mantar, podberezoviki, bal agarics. Öncelikle, mantarları temizleyip durulayın ve aynı ebatta parçalara kesin. Mantarları bir kapta suya koyun, kaynatın ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
Mantarları bir blendere aktarıyoruz ve eziyoruz. Blendörünüz yoksa, bu amaçlar için et kıyma makinesini kullanabilirsiniz. Soğan temizlenir, ince doğranır ve altın rengine kadar bitkisel yağda kızartılır. Sarımsak sarımsaktan geçirilir.
Doğranmış mantarları ve soğanları, tuzu ve biberi karıştırın. Sarımsak ekleyin ve iyice karıştırın. Havyar taze mantardan hazır!
Mantar iki çeşit mantar havyar
Mantar kokunun bu varyantının mantar ve beyaz olmak üzere iki çeşit mantar almasını sağlamak. Her iki tipin de önceden kaynatılmasına gerek yoktur. Ve böylece, Mantar havyarını bu tarife göre hazırlamak için, alacağız:
şampanya - 0,5 kg
ceps - 300 g
soğan - 1 adet. (yaklaşık 100 g)
sarımsak - 1 diş
soğan mantarları için bitkisel yağ
limon suyu, tuz - tadına
Kuzugonlar mayınlı, kurutulmuş ve büyük kesilmişadettir. Beyaz mantar yıkandı, temizlendi ve dilimlendi. Kızartma tavasını, bitkisel yağ ile ısıtın, üzerinde mantarları serin ve orta ateşte 10-15 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Bu mantarlardan nemin buharlaşması için gereklidir. Taze mantarlardan havyar yağda kızartmak yerine onları yoğun ekşi krema ile söndürmek daha da lezzetli olacak.
Soğan büyük bir kafa temizlenir, kesilir veHafifçe altın olana kadar bitkisel yağda kızartın. Kızarmış soğan ve kızarmış mantar karıştırıcıya ilave edilir, tuz ekler (yaklaşık 0,5 tsp), limon suyu (yaklaşık 20 ml) ve sarımsak, homojen bir kütleye dönüşene kadar öğütülür. Mantar havyarında daha önce doğranmış yeşilliklerle serpilmiş krakerler veya taze baget servis edilir.
Kış için Mantar Havyar
Mantar yumurta kavanozu (veya daha iyi)kış aylarında soğuk ve sıcak sandviç yapmak için gelecekteki kullanım için. Onlara mantar lezzet ve tadını vermek için çorba, sos ve sıcak yemeklere ekleyebilirsiniz. Kış için mantar üretecek şekilde kapatmak için, ihtiyacımız olacak:
taze mantar - 1 kg
su - 800 ml
soğan - 4-6 adet.
tuz - 5 çorba kaşığı.
1 yemek kaşığı oranında sirke. yarım litrelik mantar havyar kavanozunda
kızartma için bitkisel yağ
baharat, sarımsak, yeşillik
yoğurt yaprağı (isteğe bağlı)
Mantarlar temizlenir ve yıkanır. Tuz suda eritilir, mantarları bir kutu suya koyar ve tabana yerleşene kadar pişirir. Bu arada, soğanı temizleyip, bitkisel yağda kesip küp kahverengiye kadar kaynatıyoruz.
Pişmiş mantar ve kızarmış soğan bir et değirmeni ile dolaşıp sirke ile doldurunuz (sirke miktarı, elde edilen havyar miktarına göre hesaplanıyor).
Temiz kuru kavanozları alıp altına koyuyoruzyeşiller ve sarımsak. Havyarı teneke kutulara koyduk ve yukarıdan yaban mersini yaprakları koyduk. Bu gerekli değildir, sadece horseradish depolandığında küf oluşmasına neden olmaz. Kapakları kapakları kapatıyoruz.
Bon appetit!
