Cep mantar çorbası

Çorba, hem taze hem dekurutulmuş mantarlar. Elbette taze mantarlar daha lezzetlidir, ancak kurutulmuş sindirimi daha kolaydır, ayrıca yıl boyunca mevcutturlar. Yani mantar mevsiminde taze beyaz mantarla yapılan çorbanın keyfine varabilir ve kışın kurutulmuş mantar çorbasıyla kendinizi şımartabilirsiniz. Tarifin her iki türevi de sunuyoruz.

Mantar çorbası (taze)

İşte beyaz mantardan çorba için en yaygın tariflerden biridir. Birçok metresi, onu küçük değişikliklerle kullanıyor. Çorbanın hazırlanması için ihtiyacımız olan şeyler:

• 
  taze cepsler - 500 gr
• 
  patates - 500 gr
• 
  havuç - 1 adet.
• 
  soğan orta boy - 1 adet.
• 
  tuz - tadına
• 
  kızartılmış yağlar
• 
  yakıt ikmali için dereotu ve ekşi krema yeşillikleri

Beyaz mantar iyice yıkanır. Onları oldukça büyük parçalara kesin, 1.5 litre soğuk su dökün ve pişirmeye hazırlayın. İsterseniz, baharat (körfez yaprakları, biber, bezelye, vb.) Suyu da ekleyebilirsiniz, ancak bunlar olmadan da yapabilirsiniz. Su kaynar suyunu tuzlayın ve yaklaşık 40 dakika pişirin, periyodik olarak köpüğü çıkartın.

Soğan ve havuç temizlenir ve ince doğranır. Soğanlar şeffaf oluncaya kadar kızartılır, havuç ilave edilir ve 5-7 dakika beklenir. Soyulmuş patatesler ufak parçalar halinde kesilir ve kaynatılmaya başlandıktan kırk dakika sonra et suyu kaynatılır. Dilimlenmiş havuç ve soğanları da ekleyin. Patates hazır oluncaya kadar pişirin.

Servis yapmadan önce, çorbayı ince kıyılmış taze dereotu ve mevsim yoğunu serpin serpin serpin serpin.

Her metnin kendi pişirme sırrı vardırbeyaz mantar çorbası. Pişirirken, çorbaya baharat ekleyebilirsiniz (kara zemin biberi, sarımsak vs.). Bazı ev hanımları çorbaya eklemeden önce mantarları kızartırlar. Çorbayı daha besleyici yapmak için, şehriye ekleyebilirsiniz (en iyisi, "cobweb" - çabucak hazırlar, pişirme işleminin sonuna kadar atabilirsiniz).

Daha fazla tokluk için, çorba mevsimitereyağı (yaklaşık 2 çorba kaşığı, patates ile birlikte koyun) veya bir yumurta. Yumurta çalkalanır ve pişirmenin hemen ucunda ince bir damla çorbaya dökülür ve çorba sürekli karıştırılır. Bundan sonra, kapağı bir kapakla örtün, ateşi kesin ve beş dakika beklemeye bırakın. Yumurtayı ilave ettikten sonra, çorbanın kaynadığı yerden kaynatılmasına izin vermeyin - yumurtalar kıvırır ve pullara yerleşir.

Beyaz mantar çorbası (kurutulmuş)

Kurutulmuş mantar çorbası için yaklaşık on kat taze (ağırlıkça) daha az gerekir. Çorbayı hazırlamadan önce, tercihen geceleri bol miktarda suyla ıslatılmalıdır. Yani, mantar çorbası kurutulmuş beyaz mantar yapmak için, şunları yapalım:

• 
  kuru beyaz mantarlar - 1.5 yemek kaşığı.
• 
  ince şehriye ("örümcek ağacı") - 75 gr
• 
  patates - 3-4 adet.
• 
  havuç - 2 adet.
• 
  soğan - 2 adet.
• 
  maydanoz kökü - 1 cc.
• 
  kereviz kökü - 1 adet.
• 
  maydanoz ve dereotu yeşili - kiriş yarısı
• 
  kızartma yağı
• 
  karabiber, defne yaprağı, tuz - tadı
• 
  yakıt ikmali için ekşi krema

Yaklaşık olarak soğuk suyun içine batırılmış mantarlarsaat yarım sonra kes. Maydanoz ve kereviz, soğan ve havuç kökü temizlenir. Sobayı bir kutu su koyduk, kaynatın, mantar, maydanoz, kereviz, bir soğan ve bir havuç koyduk. Mantarları yumuşak olana kadar pişirin.

Çorba kaynatılırken, kalan suyu ince kıyılınampul ve havuç ile altın kahverengine kadar bitki yağında yoldan geçenler. Patatesler temizlenir ve uzun çörekler, maydanoz ve dereotu gresiyle ince doğranır. Çorbadan pişmiş sebzeleri alıp patates, kızartma, biber ve defne yaprağı, tuzu ilave ediyoruz.

Patatesler neredeyse hazır olduğunda, şehriye ve yeşillikleri ekleyin ve karıştırın. Ateşi kapatın, bir kapakla örtün ve on dakika bekletin, daha sonra plakalara dökün ve ekşi krema ile mevsim olun.

Vermikelli, arzu edilirse pirinç veyainci arpası. Doğal olarak, onlar başlangıçta olduğu gibi, pişirme sonunda çorba koymak gerekir. Bazı ev kadınları, soğan ve havuç ile yavru karıştırın yumuşayana kadar mantar pişirmek ve sonra çorba dönün. aromalı bir et suyu hazırlanması su kullanabilir için olan mantar batırılmış.

Bonet iştahınızı!