Turşu ceps
Beyaz mantar, mantarların kralıdır. Kızarmış, haşlanmış, kurutulmuş ve hâlâ marine edilmiş olarak yenir. Pişirme Nasıl turşu ceps? Birkaç tarif, okuyucularla Sovyet Ülkesi'ni paylaşacak.Turşu ceps: 1 yönlü
Bu tarifi için beyaz mantarları soğutmak için,:
1 kg taze beyaz mantar
200 ml su
60 ml% 6 sirke
1 soğan
Kara biber 10 bezelye
3-4 defne yaprağı
3 bezelye tatlı biber
Karanfilin 3 tomurcuğu
1 yemek kaşığı. tuz
Mantarlar temizlenir ve yıkanır (eğer buysa)Gerek). Küçük mantar tamamen marine edilebilir ve büyük olanlar daha iyi aynı boyuttaki parçalara kesilir. Mantarları bir tencereye katlayın, yarım bardak su dökün. Tencereyi ateşe verdik ve kaynatmaya başladık. Mantarlar kaynatıldığında, yangını azaltın ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Bu durumda, sürekli karıştırılmaları gerekir, aksi takdirde tencerenin tabanına yapışacaktır.
Mantarları bir süzgeçte atın ve suyu boşaltınbaşka bir tencereye koyup tuz, siyah ve kokulu biber, defne yaprağı ve karanfil ekleyin. Et suyu kaynatın, defne yaprakları alın ve sirkeye dökün. Mantarları bir marine kasesine konur ve köpüğü karıştırıp un çıkarmayı unutmadan 5-10 dakika pişirirsiniz.
Soğan temizlenir ve ince halkalar halinde kesilir. Kaşığı kaynar suyla haşlanır, altına soğan koyarız. Mantarları kavanoza aktarıyoruz, marineyi döküp kavanozu bir kapakla kapatıyoruz. Turşu beyaz mantar tamamen soğuyunca kavanozu buzdolabına koyun ve orada saklayın.
Turşu ceps: iki yönlü
Ama sebze ile turşu ceps için orijinal reçete. Hazırlıkları için alacağız:
taze porçini mantarları - 1 kg
su 0,5 litre
sirke - 80-100 ml
Ortalama havuç - 1 pc.
tatlı biber - 1 adet.
şeker - 2 çorba kaşığı.
tuz - 1 yemek kaşığı.
defne yaprağı, tatlı biber - tadına varın
Mantarlar temizlenir, mayın ve küçük kesilirdüzgün parçalar. Sebzeler aynı zamanda benimkileri ve temizliği, havuca öğütülmüş havuçlar ve biber samanları keser. Suda şeker, tuz ve baharat koyup kaynatırız. Su kaynadığında, sebze ve sirke ekleyin, kaynatın ve 3 dakika kadar pişirin. Sonra mantarları marineaya koyun ve düşük sıcaklıkta 15 dakika kaynatın. Hazır mantar serin. Israr edilmeleri gerekmez - soğuttuktan hemen sonra kullanıma hazırdırlar. Bu gibi mantarlar buzdolabında saklanır.
Turşu ceps: 3 yönlü
Cepsleri yıkamanın başka bir yolu var. Onları bu tarife göre suya dökmek için, ihtiyacımız olacak.:
beyaz mantarlar
1 litre su
100 ml% 5 sirke
70-100 gr şeker
50 gr tuzlu marine, 30 gr tuz, 1 kg saflaştırılmış mantar için kaynar
Karabiber 6 bezelye
2-3 dereotu şemsiyeleri
Mantarlar temizlenir, benimkine göre sıralanır. Küçük mantar tamamen marine edilebilir. Büyük mantarların şapkalarını bacaklardan ayırmaları gerekir. Şapkaları birkaç parçaya, bacaklara ise yarıya bölün ve ayrı olarak marine edin.
Mantar tuzu pişirmek için su (kilogram başına)Soyulmuş beyaz mantar - 30 gr tuz) kaynatın, içine mantar koyun ve 8-10 dakika (şapkalar için) veya 15-20 dakika (bacaklar için) pişirin. Mantarları bir süzgeçte atın ve sıcak su ile durulayın.
Sucuyu hazırlarız: suyu şeker, tuz ve baharatlar ile kaynatın, sirkeye dökün ve mantarları sıcak turpuyla doldurun. Tüm mantarların altına gelinceye kadar zayıf bir kaynatmayla marine ette pişirin.
Mantarları ısıtılmış kuru kavanozlara aktarıyoruz, marinayı döküp serinletelim ve kutuları teneke kutu ile parşömen kekine bağlayalım. Mantarları buzdolabında saklayın.
Marine mantarları pişiriyor musun? Ne şekilde En sevdiğiniz yemek tariflerini okuyucularımızla paylaşın!
