Kış için beyaz mantarların muhafaza edilmesi: yeni başlayanlar için fotoğraflı yemek tarifleri

Beyaz mantarların muhafaza edilmesi. yemek tarifleri

Yoğun, zorunlu olarak genç, küçük cepsiler seçin. En küçük konserve bütünü ve boyutu daha büyüktür - şapkayı kökten ayırarak parçaları keser. Bolatuyu iyice durulayın ve asitleme hazırlayın: mantarları koyu renkte tutmak için, bir marinada (2 litre soğuk su, 20 gram tuz ve 4 gram sitrik asit) yerleştirin.

Suyu küçük bir mantar tuttuktan sonra, onlarıSu, tuz ve zayıf bir sirke solüsyonu içeren marine içeren ayrı bir tencere. Fakat önce çözeltiyi kaynatın, mantarları ekleyin ve onları küçük bir ateşte hazırlıklı olarak pişirin. Haşlanmış mantarlı bir tencerede 10 gram şeker, defne yaprağı, tarçın gramı, 2 gram limon ve 5 bezelye biberi koyun.

Bir kaynamaya getirin ve mantarları kuru bir yerde paketleyin.Sıcak bankalar ve üstler turşusu ile. Kavanozları kaynar su ile tencereye koyun, kaplayın ve 25-30 dakika boyunca pastörize edin. Kapakları sıkıca sıkın, çevirin ve soğumaya devam edin.

Kışın cepslerin muhafaza edilmesi

Malzemeler 1 litrelik kavanoz için tasarlanmıştır:

• beyaz mantar - 1 kilogram,


• su - 0,5 l,


• sirke 9% - 1.5-2 çorba kaşığı,


• tuz - 3 çay kaşığı,


• şeker - bir çorba kaşığı,


• tatlı biber - 2-3 adet,


• biber siyah bezelye - 4-5 adet,


• defne yaprakları - 2 adet.

Çöp ve pisliklerden iyi drenaj yapın,Soğuk suda yıkayın ve daha sonra temiz suda kaynayın (kaynatmadan yaklaşık 18-20 dakika sonra pişirin). Bu süre zarfında dökümü hazırlayın: ayrı bir su kabına kaynatın, içinde bir kaşık şeker, asetik asit tuz koyun.

Bir kez daha kaynatın. Boletiyi bir süzgeç ile pişirin, bir tencereye marine ile koyup kaynatın ve 5-7 dakika pişirin. Biber (baharatlar), defne yaprağı ve karanfilleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Mantar ekleyin ve marine dökün. Banka kapatabilirsin.

Yeni başlayanlar için beyaz mantar yemek tariflerini muhafaza etme

Yeni başlayanlar için basit bir reçete ve sadece kış aylarında güzel turşu bolettes yemi istemek.

Mantarlar aşağıdaki gibi hazırlanır:

1. Genç cepsleri temizleyin ve soğuk su ile hafifçe durulayın.

2. Bir soba tenceresine soğuk su koyun, biraz tuz ve sirke ekleyin. Marinayı kaynatın, sonra boletusun içine batırın.

3. Beyaz mantar kaynatıldığında bulaşıkları (tercihen kil) alıp mantarları tepsiden içine alın ve 24 saat bekletin.

4. Pişirdikleri marinadaki boletus'u dikkatli bir şekilde yıkayın, yahni toplayın ve şapkalı kuru temiz kavanozlara koyun.

5. Tuz, defne yaprağı ve sıcak karabiber eklenerek biraz daha düşük oranda asetik asit kaynatın. Bir kavanoza mantar karışımını doldurun.

6. Zeytinyağını eritin ve üstüne mantarları dökün. Teneke kutunun boynunu bir selofanlı torbayla veya kapaklı kapakla sıkıştırın. Buzdolabını koyun.

Sirke içermeyen cepslerin muhafaza edilmesi

Mantar suyun içinde kaynar, ki bu önceden önceden eklenirtuz ve kaynatın. Pişirme işleminin sonunda mantarları ızgarada veya şarküteri ile çıkarın ve tamamen soğumalarına izin verin. Önceden sterilize edilmiş kavanozlarda, yoğurt yaprağı yaprakları ilave edin (önce onları çalkalayın ve sıcak kaynatılmış su döktürün), sonra yine beyaz mantarları koyun koyun bardağı koyun ve kavanozun çok boynuna. Tüm malzemeler konduktan sonra, mantarları bitkisel yağ ile döktürün.

Yaban turbu ile boletus'un yağda saklanması önemlidir. Kapağı kapatın ve düşük sıcaklıkların (kiler, buzdolabı) egemen olduğu bir yerde saklayın. Bu muhafaza yöntemi ile, mantarların konserve elde edildiğinden daha açık bir şekilde söylenemez. Ancak her durumda çok lezzetli ve besleyici olurlar.

Yazar: Katerina Sergeenko