Kışın evde cepslerin kurutulması
Tadı korumak için birkaç yol vardır vekışın kar gözenekleri öncesi beyaz mantar aroması. Bir tanesi: evde mantarları kurutmak. Belki de, en iyi tarifi, taze borçların tadını nasıl koruyacağım. Sonuçta, asitleme sırasında orijinal mantar lezzeti kaçınılmaz olarak kaybolur, kurutulurken maksimum seviyede tasarruf sağlanabilir. Mantarları özel ekipman kullanmadan evde kolayca kurabilirsiniz.
Evde kış için kurutma
Özel bir evde yaşıyorsanız veya yaz ve sonbaharı bir dacha'da geçiriyorsanız, cepsleri olağan şekilde kurutabilirsiniz:
1. Boletus'u büyük parçalar halinde kesin (eğer mantar küçükse şapkayı bir bütün olarak bırakın) ve şapkaları birbirinden ayırın.
2. Mantar üzerinde güçlü bir iplik ve ip alın. Mantarlar birbirinden ayrı olmalıdır, bu dokunulmaz.
3. Havalandırılmış bir odada mantarla ipliği asın. Evde kurutma için başka bir yol: Güneş altında kuruyorum. Beyaz bir kağıt hazırlayın (bir kağıt kullanabilirsiniz) veya maddeyi temizleyin. Güneş tarafından aydınlatılacak şekilde düzenleyin. Mantarlar kağıt veya bez üzerine tek kat halinde yayılır. Gece, ev temizleyin ya da mantar odaya girerse pencereyi kapatın. Ortalama olarak bu kuruma maksimum 4 gün sürer.
Cepslerin fırında kurutulması
Kurutma boltus çok iyidir ve özel veya kır eviniz yoksa fırında. Bu kuru beyaz mantar almak için oldukça basit ve çok uygun bir yoldur.
Nasıl yapılır:
1. Mantarları kurutmadan önce durulamayın. Onları sadece orman enkazından temizleyin, biraz nemli bir bezle hafifçe silin ve hafifçe kesin.
2. Beyaz mantarları sadece bir tabakaya koyun, ancak fırın sayfasında değil, ızgaraya koyun - daha düzgün ve etkili kurutmak için. 3. Mantarlı ızgarayı fırına yerleştirin, 65-70 dereceye önceden ısıtın.
4. ızgarayı fırına sokarken kapıyı tamamen örtmeyin - hafifçe boş bırakın. Bu, iyi hava sirkülasyonu ve mantar neminin buharlaşması için gereklidir.
5. Izgarayı ayırmak yerine, mantarları kurutmak için özel sebze kurutucuları kullanılabilir. Bunlar paslanmaz çelikten yapılmış bir elektir. Mantarları kalın bir tabaka ile bir elek üzerine koyun ve düşük bir sıcaklıkta ilk 3 saat boyunca kurutun. Kurumadan önce bu bir tür hazırlık işlemidir. Daha sonra sıcaklığı 70 dereceye yükseltin.
Kurutucuda beyaz mantar
Elektrikli kurutucu, fırının arkasında,mantarları kurutabilme imkanı. Bununla mantar gibi kuru ve meyvelerle sebzeler yapabilirsiniz. Kurutucudaki havanın ısınmasına neden olan fırın paletlere beslendiğinden ve mantarları aşırı sıcaktan koruduğu için, fırının aksine mantar kızartma riskleri azdır.
Kuru mantarları kurutucuda nasıl pişirirsiniz:
1. Önce mantarları kalınlıkları 3-4 mm'yi geçmeyecek küçük plakalarla kesin.
2. Bir katmanda kurutulmuş tabağa kurutulmuş mantar koyun. Mantar dilimleri birbirinin üstüne koymayın.
3. Elektrikli kurutucuyu açın. Kuruma süresi: altı ila sekiz saat. Mantarlar hazır olduğunda, plastik kapa veya teneke kutuya katlayın, kapak naylon ile sıkıca kapatın.
Beyaz mantarları evde kurutmak. Hileler ve sırlar
1. Mantarlar kurutmak için güçlü ve genç birini tercih edin. Solucan delikleri veya çürümeye sahip Boroviki, yapmaz.
2. Kurumadan önce mantarların yıkanması genellikle tavsiye edilmezse de, aslında bunları genel olarak yıkayabilirsiniz. Hafifçe durulayın, böylece nemin mantarın içine batırılması için zamanı kalmaz.
3. Kurutulmuş mantarları saklamak için tuval çantalarını alınız - mantarlarda harika aromalarını muhafaza edecektir.
Yazar: Katerina Sergeenko
