Fırında kış için chanterelles nasıl kurutulur, böylece acı olmaz
Chanterelles, kuşkusuz çok lezzetli ve besleyicimantar. Kızarmış olabilirler ve çeşitli yemeklerden pişirilebilirler sadece yaz mevsiminde ve sonbaharda, mantar mevsimi geldiğinde, ancak kış mevsiminde, önceden chanterelles hazırlanırsa. Bu yazıda, özellikle fırında kullanarak, chanterelle mantarlarının kışın nasıl düzgünce kurutulacağını öğreneceksiniz.
Chanterellleri fırında nasil kurutun
Birçok mantar türü kurutma için uygundur, ancakBu makale chanterelles'e ayrılmış olduğundan, bu mantarlarla ilgili olarak kurutma yöntemleri düşünülecektir. Ve önce chanterelllerin nasıl kurutulacağı konusunda bazı genel tavsiyeler verelim:
1. Her şeyden önce, iyi mantar seçmek gerekir: taze toplanmış, yoğun, güçlü ve solucan delikleri bulunmamaktadır.
2. Kurutmak için chanterelles hazırlarken, orman enkazını temizlemeniz gerekir: dallar, yapraklar, iğneler vs. En az nemli bir bezle ve kağıt havluyla temizlemek en iyisidir. 3. Önemli: kurutmadan önce mantarların yıkanması imkansızdır.
4. Büyük chanterelles oluşursa, kalınlığı yaklaşık 2-2.5 cm olacak şekilde birkaç parçaya kesilmelidir.
5. Kurutmadan önce fırını hazırlayın: fırın tepsisini fırın kağıdı ile örtün. bir metal kafes (kafes) ise, doğrudan üzerinde kurutulabilir. Yani, fırının hazırlanmasından sonra, horoz mantarı bir fırın tepsisine veya ızgara bir tabakada yığılmış edilecek ve 60-65 derece fırında açın.
Dolap kapısını hafifçe açmak arzu edilir.sabit bir hava akışı muhafaza edildi. Periyodik olarak, chanterelles'i eşit derecede kurutmak için çevirmek gereklidir. Bazı mantar zaten kurutulmuşsa, o zaman fırından çıkarılmalı, diğerleri kurumaya bırakılmalıdır.
Chanterellleri nasıl kurutursun, bu yüzden acı çekmeyin
Mevcut görüşlere rağmenChanterelles kurutma için oldukça uygun değildir, ancak bu tip mantarların aksine yüksek sıcaklıklara çok uygun olduğu unutulmamalıdır. Ancak, bir nüans var: bazen insanlar kurutulmuş chanterelles'in acıdan şikayet ediyor. Ne yapılması gerekiyor, böylece acı çekmiyorlar:
- Öncelikle, yukarıda belirtildiği gibi, kurutmadan önce mantarları kir ve artıklardan temizlemeniz gerekir.
- İkincisi, çok bu mantarların toplama zamanına bağlıdır. Bir çok kuru yaz aylarında toplanmıştır veya horoz mantarı eski, o zaman o acı mantar neden olacağını mümkündür.
- Chanterelllerin acı olmasının bir başka nedeni,egzoz gazlarının mantarlarına nüfuz etmesi nedeniyle zararlı maddelerin varlığına hizmet eder. Bu sebeple, mantar toplama koşulları ve zamanı konusunda önceden özen gösterin. İdeal olarak, otoyollardan ve endüstriyel tesislerden uzaktaki yerlerde mantar toplamanız gerekir.
Fýrýný tamamen fýrýnda kurutmak için. Resim tarifi №2
Chanterelles'i fırında tam bir şekilde kurutmakönceki hazırlık yönteminden farklı değildir. Bütün chanterelles pisliklerden dikkatli bir şekilde temizlenir ve bir peçeteyle veya hafif nemli bezle silinir. Daha sonra fırının ızgarasına yerleştirildi ve daha sonra 70-75 dereceye kadar ısıtıldı.
Kapı yarım açık kalır, böylece havanın serbestçe dolaşması mantarların nemi buharlaşır. Kuru chanterelles kolayca bükülür, ancak kırılmaz ve parçalanmazlar.
Kış için chanterelles kurutmanın diğer yolları
Fırının yanı sıra Rus fırını da kullanabilirsiniz.veya mikrodalga fırın. Chanterelles'i bir Rus ocağında kurutmadan önce mantarları kuruturken kül ve külden korumak gerekir - bunları bir fırın tepsisine veya örgü üzerine yerleştirin. Sıcaklık, fırında kurutulduğunda - yaklaşık 70 derece- aynı olmalıdır. Aksi takdirde, mantarlar yanabilir veya kurumuş olabilir. Kuruma daima pürüzlü olduğundan, bütün mantarları overdry olmamaları için izlemek her zaman gereklidir.
Yazar: Katerina Sergeenko
