Turşu boletus

Boletus'u soğutmak için, her zaman sadece genç mantarlar. Eski mantar çok lezzetli değildir ve onlarınTüp şekilli tabaka kavanozda çok fazla iştah açıcı görünmemektedir. Eski mantar kızartılmış, kışın donmuş veya kurutulmalıdır. Ama genç mantar ve marine edilmeyi isteyin.

Hatırla turşu ananas diğer benzer mantarlardan ayrı olarak. Yani, ormanda ve podberezoviki'de bulursanız,onları ayrı ayrı işlemek daha iyi. Kutulardaki bacakları şapkalardan ayrı olarak kapatmanız da istenir. Bu, mantar hamurunun farklı yoğunluğundan kaynaklanmaktadır.

Turşu boltusu: tarifi 1

Size, mantar pişirirken göze çarpan, tuzlu suyun içindeki boletus turşusu için bir reçete sunuyoruz. Boletuyu bu tarifle turmak için, 1 kg taze ve temizlenmiş mantar için:

• Karabiber 12 bezelye


• 5 bezelye tatlı biber


• 20 g tuz


• 2 defne yaprağı


• 60-70 ml sirke (% 30)


• 1-2 çorba kaşığı. suyun


• 1/2 çay kaşığı şeker


• soğan

Mantarları dallar ve diğerlerinden soyun. Mantarları soğuk suda hızlıca durulayın, böylece fazla miktarda sıvı şapkalara absorbe edilemez. Küçük mantarlar bütün bırakılabilir, ancak daha büyük olanlar kesilmelidir.

Tencereye su dökün, içine mantar katlayın,tuz. Yavaş sıcağında mantarları ısıtın, yanık olmamak için onları karıştırın. Isınma sırasında mantar, boletusun 5-10 dakika kaynatılacağı suyu boşaltır. Sonra doğranmış soğan ve baharat ekleyin. Mantarları birkaç dakika kaynatın. Pişirme işleminin sonunda sirke ekleyin. Mantarları steril kavanozlara koyun, tuzlu su ekleyin. Ayrıca kavanozları mantarla sterilize edin. Yarım litrelik kutular, litre-40 dakika boyunca 25 dakika sterilize edilir. Sterilize edilen bankaları toplayabilirsiniz.

Turşu boltusu: tarif 2

İşte turşu boletus için başka bir tarif, bu sefer tuzlu suda pişiriyoruz. Bu tarifi için 1 kg mantar marine etmek için,:

• 2 yemek kaşığı. l. tuz


• 30 ml sirke


• defne yaprağı


• 0.5 g sitrik asit


• tatlı biber


• karabiber

Soyulmuş ve yıkanmış mantarları tencerede veOnları suyla doldurun. Mantarlı suyu kaynatın. Mantarları düşük ısıda kaynatın, köpüğü sürekli olarak bir sesle çıkarın. Köpük ile mantarlardan yıkanmamış olası tüm kirlerden kaçılacaktır. Su berrak olana kadar mantarları pişirin. Sitrik asit, sirke ve tüm baharatları ekleyin. Mantarları biraz daha pişirin, böylece tamamen diplerine batarlar. Daha sonra, mantarları tencereden çıkarın ve steril kavanozlara koyun. Mantarları demlendiği tuzlu suya dökün. Ayrıca, kavanozları mantarla sterilize edin, daha sonra kapakların altına alın.

Turşu boltusu: tarifi 3

Hazırlanan tuzlu suyla teneke kutuya haşlanmış mantar döktüğünüzde de bir değişiklik mümkündür. Boletuyu, bu ihtiyacınız olan bu tarife göre de çırpmaya çalışın.:

• 1 litre su


• 1 yemek kaşığı. l. tuz


• 5-6 defne yaprakları


• Karabibiye 10-12 bezelye


• 5-6 karanfil tomurcukları


• 200 ml sirke (% 8)

Tarifi ilginçtir çünkü mantarlar içinde pişirilmemiştirMarine edilmiş, ancak onlara dökülmüştür. Soyulmuş ve yıkanmış bol bol kaynar su ilave edilerek tuz ilave edilerek kaynatılır (1 litreye 50 g). Haşlanmış haşlanmış suyla suyu boşaltın.

Mantarlar pişirilirken, bir marine sürün. Baharatlı su düşük ısıda 25 dakika kaynatılır. Sonra marineyi ateşten çıkarın ve biraz soğutun, sonra sirke ekleyin.

Sterilize kavanozlarda, mantarları yerleştirin ve hazırlanmış marine ile doldurun. Buna ek olarak, bankalar sterilize edilir, sonra toplanabilirler.

Marinayı bir stokla hazırlayın ve 100-150 ml marine yaprağı 1 yarım litrelik kavanoz için ayrıldığını göz önünde bulundurun.