Havyar nasıl seçilir

Dükkânların raflarında havyar ile birlikte kavanoz bulabiliyoruz. Bazıları daha ucuz, diğerleri daha pahalıdır. Cam kavanozlarda, farklı üreticilerin havyarının yumurta renk ve boyutlarında farklılık gösterebileceği de görülebilir. Böyle bir çeşitlikte havyar nasıl seçilir?

Öncelikle, havyarın farklı olduğunu göz önünde bulundurmalısınız: doğal ve protein. Protein havyarı, doğal havyardan çok farklıdır. Düzgün bir kompozisyona ve parlak parlaklığa sahiptir. Ancak doğal havyar yumurta kaplamasının heterojenliğinde farklılık gösterir. Doğal havyar renk bakımından büyük ölçüde değişebilir. Kırmızı ve siyah havyarı ayırmaya alışkınız, ancak havyarını satın alacağınız balık türünü de hesaba katmalıyız.

Somon balık türlerinin kırmızı havyar, tat veya kompozisyon siyah havyar farklı değildir. Sadece başlangıçta kırmızı havyar elde edilebilirDaha fazla, bu nedenle fiyat düşüktür. Ancak yine de kırmızı havyarın rengine dikkat edin. Kırmızı renkte havyar portakal. Ancak somon somon havyarı bileşiminde sadece heterojen değil, aynı zamanda koyu kırmızı bir renge sahiptir. Pembe somonbağacının açık turuncu rengi vardır.

Lütfen unutmayın kırmızı havyar kalitesi yumurta büyüklüğüne bağlı. Yumurtalar ne kadar küçük olursa, havyar o kadar değerlidir. Tüm yumurtalar bütün ve homojen olmalıdır. Yumurtaların rengi parlak olmalıdır. Bu arada, çok karanlık havyar bayat balıktan alındığını gösteriyor. Ama havyarın çok açık renkli olması, aşırı olduğunu söylüyor.

Havyar seçmeden önce, GOST'a dikkat etmeyi unutmayın, hangi bankada durmalıdır. GOST'a göre, kırmızı havyar, tuzlamadan sonra bir ay içinde kavanoz haline getirilmelidir. Böylece, yumurtaların doğrudan avlanma yerinin yakınında toplandığından emin olabilirsiniz. Bu arada bankalarda gün batım tarihine de dikkat etmelisin. Doğal havyar yaz aylarında mayınlı, doğal olarak üretim tarihi de yazlık olmalıdır. Ancak, üretim tarihini, örneğin Aralık'ı görürseniz, bu, yeniden paketlenmiş veya dondurulmuş yastikov'dan yapılmış bir ürününüz olduğunu gösterir.

İkinci durumda, bu havyarın kötü olduğu anlamına gelmez, sadece diğer teknolojik koşullarda üretilir. Böylece, böyle bir ürünün üretimi için, dondurulmuş yastiki veya tuzlanmış dondurulmuş havyar, ABD'den sağlanmaktadır. Bu yöntem, balık taşımayan fabrikalarda havyarın tuzlanmasına ve dönmesine olanak tanır. Unutma ki Amerikan havyarında ilave bir antiseptik - sodyum benzoat olacak.

Havyar paketleme dikkat edin. Geleneksel kalay ve camkavanozlar. Cam kavanozlarda hemen ne aldığınızı görürsünüz. Fakat eğer bir teneke kutuda havyar almak isterseniz, bunu kalite açısından kontrol etmeniz gerekir. Bunun için kavanozu silin: içindeki hareket olmamalıdır. Ancak yine de kırmızı havyarın tam kalitesini kavanozu açtıktan sonra tespit edebilirsiniz. Bakın, patlama yumurtalarının kavanozda olup olmadığı, hoş olmayan bir koku ya da tadı havyar olup olmadığı.

Ancak kırmızı havyar sadece kavanozlarda değil, aynı zamanda kilo ile satılmaktadır. Ağırlıklı havyar paketlenmiş havyadan çok daha ucuzdur.. Ancak herkes havyarın eksikliklerini bilmez. Genellikle bu tür yumurtalar, üretim sırasında düzgün şekilde boşaltılamazlar, böylece kilo vermezler. Ancak hepsi bu değil: havyarın açık paketi bir gün içinde satılmalıdır, aksi takdirde patojenik flora ürün içinde gelişmeye başlar. Kurallara göre, bu havyar hemen atılmalıdır, ancak satıcılar bunu yapmaz, çünkü üretim tarihini öğrenmek ve paketi alıcıya açmak imkansızdır. Yumurtanın kalitesini belirlemek için yumurtalara bakın. Bir sürü patlamış yumurta görürseniz, havyarın bayat olduğu ve yanlış depolandığı anlamına gelir. Ayrıca çoğu zaman satıcılar, havyarın içine ayçiçeği yağı döktüğünden, depolamada kurumuş olmazlar. Bu durumda, havyar tadı çok bozulmuştur.

Doğru havyarı nasıl seçeceksiniz? Doğru kırmızı havyar her zaman bir vakum paketindedir. Ve asla iki kat fazla para ödememek için fiyatı takip etmeyin.