Uskumru nasıl alınıyor?

Uskumru Klasik kuru tuz

Gerekli malzemeler:

• 
  uskumru - orta boy 16-20 taze balık


• 
  tuz - 20-24 yemek kaşığı. slaytla kaşıklar

Adım adım öğretim:

1. 
   Uskumruyu almaya başlamadan önce guttlenmelidir. Balık karnının ortasında uzunlamasına bir kesi yapın ve süt ve havyar da dahil olmak üzere tüm içerileri çıkarın.


2. 
   Karınlara özellikle dikkat ederek balıkları iyice durulayın.


3. 
   Her uskumru karnını tuzla doldurun, tuz solungaç alanında daha fazla olmalıdır.
   
   
   Önemli! Balıkları yıkamak için daima salt tuz alın- yabancı maddeler içermez ve hiçbir durumda iyotlandırılmaz. İnce tuzun balıkların karkasına büyük zarar verdiğini, ancak tuzlamadığını aklınızda bulundurun. Bu nedenle, en büyük öğütmenin tuzunu seçin.
   
   


4. 
   Büyük, temiz bir paslanmaz çanak alın ve gövde balıklarını gövdesine koyun.


5. 
   Bir tabakalık balık koyun, tuzla serpin, bir sonraki tabakayı üstüne koyun.


6. 
   Kasedeki yer dolana kadar balık ve tuz katmanlarını değiştirin. Son tabaka tuz olmalıdır.


7. 
   Zımbayla kapları örtün ve serin bir yere koyun.


8. 
   Tuzlu suyun tuzlanacağı zaman suyun verileceği yerdir.hangi tuz çözecektir. Elde edilen tuzlu suya tuzlu su adı verilir. Balıkları bozabilecek mikropları çarpabilir, bu yüzden zaman zaman tuzlu suyun boşaltılması gerekir.


9. 
   Balık kalınlığına bağlı olarak, 3-6 gün içinde hazır olacaktır.

Hızlı tuzlama baharatlı uskumru

Uskumru baharatlı tuzlama yapmak isterseniz, baharatlı bir marine içinde seçebilirsiniz. Bu hızlı tuzlama için bir reçetedir - balık birkaç günden sonra 10-12 saat içinde hazır olacaktır.

Gerekli malzemeler:

• 
  2 taze orta boy uskumru


• 
  3 çorba kaşığı tuz


• 
  2 soğan


• 
  50-70 ml sirke (% 9)


• 
  0,5 yemek kaşığı. bitkisel yağ


• 
  5 bezelye siyah kokulu biber


• 
  2 defne yaprağı


• 
  Kurutulmuş karanfil 2 tomurcuk


• 
  kara biber - tadına varın

Adım adım öğretim:

1. 
   Balık başını ve kuyruğunu kesin, tüm iç kısımları çıkarın.


2. 
   Karkasý akan suyun içinde iyice durulayýn.


3. 
   Bundan sonra, balıktan ince bir cilt çıkarın, sırt boyunca bir bıçakla paylaşın ve kemikleri çıkarın.


4. 
   Balık filetolarını dilimlere kesin.


5. 
   Soğanlar soyulur ve halkalara kesilir.


6. 
   Ardından, bir kapta veya bir kapta bitkisel yağ, sirke, karanfil, biber ve defne yaprağı karıştırarak marine hazırlayın.


7. 
   Hazırlanmış filetoları ayrı bir kaba koyun, tuz serpin, karıştırın ve 5-10 dakika bekletin.


8. 
   Sonra fileto biber, soğan ekleyin ve marine dökün.


9. 
   Turşu balıklarını ayrı bir kaba veya kavanoza koyun, kapağı kapatın ve sallayın.


10. 
    Balıkları 10-12 saat oda sıcaklığında bırakın.


11. 
    Daha sonra buzdolabında 2 saat balık çıkarın. Bu süre sonunda tuzlu uskumru masaya servis edilebilir.

Uskumruyu daha da orijinal bulabilirsinyol - sıvı dumanlı çay deminden alınan tuzlu suda. Hazırlanan balıkların tuhaf bir aroması var ve karkas, sanki tuzlama sonrası biraz sindirilmiş gibi sarımsı bir renk alıyor.

Gerekli malzemeler:

• 
  3 adet dondurulmuş veya taze uskumru


• 
  4 çorba kaşığı çay demlemek


• 
  4 çorba kaşığı tuz


• 
  4 çorba kaşığı sıvı duman


• 
  2 yemek kaşığı şeker

Adım adım öğretim:

1. 
   Dondurulmuş uskumruysan - buzunu çözüyorsun.


2. 
   Kıvrım kuyruğunu kesin ve balıktan başlayın, iç kısımları çıkarın.


3. 
   Karkas iyice durulayın.


4. 
   Bundan sonra, balıkları iki litrelik bir kavanoza koyun.


5. 
   Sonra marine hazırlayın. Bunu yapmak için, çay çay yaprağı, tuz ve şekeri suya dökün, sonra suyu kaynatın.


6. 
   Elde edilen marine soyarı, soğumasına ve sıvı duman eklemesine izin verir.


7. 
   Balık marinasını dökün, kavanozu plastik bir kapakla kapatın ve yaklaşık üç gün boyunca soğuk bir yere koyun.


8. 
   Bu süre zarfında, uskumru kavanozu periyodik olarak çalkalanmalıdır.


9. 
   Parçalara kesmeden önce tuzlu balıkları hazırlayın.