Domateslerin muhafazası

Domates çok miktarda C vitamini içerir, zengindirkaroten, folik asit, B1, B2 vitaminleri, potasyum, sodyum ve demir tuzları. Domatesler gastrointestinal sistem hastalıkları veya kardiyovasküler sistemde kullanım için yararlıdır, beslenme besinlerinde yaygın olarak kullanılırlar.

Domateslerin muhafaza edilmesi - her hostere göre bütün ritüel. Domateslerden korunma reçeteleri çoktur - seçim için bol miktarda var.

Domatesleri pratik olarak korumak içinElbette ki çürümüş olan herhangi bir meyve. Tuzlama için iyi domatesler çok geniş, olgunlaşmamış veya hatta olgunlaşmamıştır. Meyve biraz ezilmiş ise - önemli değil, mükemmel bir domates suyu ya da domates salçası yapacaklardır.

Domateslerin muhafaza edilmesine yönelik kaplar geleneksel olarak ahşap variller olarak kullanıldığından, bunlar modern şartlarda farklı kapasitelerde cam kavanozlarla başarıyla değiştirilir.

Domatesleri muhafaza etmek için meyve toplamak gerekirKuru havada, meyveleri 1-2 sıra halinde kutulara hafifçe döşeyin. Domatesler başarısız bir şekilde alınabilir - depolar arasında olgunlaşırlar. Domatesleri olgunluk derecesine bağlı olarak 10-12 ° C ila 1-2 ° C arasında depolayabilirsiniz.

Ayrıca domatesleri soğuk bir şekilde kavanozlarda turşu okuyun.

Evde domates suyunun hazırlanması içinkoşulları, yumuşak meyve rejimine sahip bir manuel veya elektrikli meydan yardımcısı kullanın. Manuel olarak bastırdığınızda, cildin kalıntılarını uzaklaştırmak için suyu bir elek veya gazlı madde ile sıkmak gereklidir.

Sıkılmış meyve suyu bir kaynama noktasına getirilir, buna eklenir.tuz, şeker, sirke veya diğer maddeleri reçeteyle ilave edin, daha sonra sıcak, önceden sterilize edilmiş kavanozların üzerine dökün ve 3 litrelik kutular için 70 ° C ila 15-18 dakika sterilize edin. Haşlanmış kapaklarla toplayın, soğumak için baş aşağı koyun.

Domatesleri tuzla muhafaza etmekYoğun meyveleri hasarsız seçmek gereklidir. Salamura, kural olarak şeker, tuz, sirke, baharatlardan hazırlanır. Baharatlı yapraklar, domates katlarının yanı sıra kabın altına yerleştirilir, daha sonra domatesler sıcak tuzlu suyla döküldü ve hazır kapaklarla kapatıldı, steril edildi. 1 litre kapasiteli kutuların sterilizasyonu için 30 dakika sürer. Bundan sonra domatesli kutular kapatılır ve soğutulur.

İşte domatesleri saklamak için bazı tarifler - hostese bir not.

Domatesli domatesler

Domatesleri marine halinde hazırlamak için ihtiyacınız olan şeyler:

• 
  domates


• 
  havuç


• 
  soğan


• 
  tatlı biber, acı


• 
  biber siyah bezelye


• 
  kuru dereotu


• 
  kereviz yeşillikleri


• 
  sarımsak


• 
  tuz


• 
  şeker


• 
  sirke 6%

hazırlık

Hazırlanan üç litrelik teneke kutuların dereotunun altına koyun, daha sonra olgun elma domatesleri. Üst kereviz yeşillikleri ile.

Her biri 3-4 karanfil sarımsak, 5-6 bezelye karabiber koyabilirsiniz.

Soğan, havuç, tatlı ve acı biber de eklenecektir.

Domates ve baharatlar ile doldurulmuş üstüne soğuk su ile doldurabilirsiniz. Daha sonra bir delikli veya elekli bir kapaktan suyunu bir kapa (tabla, kepçe) dökün - marine için.

Marinayı hazırlayın. Bunu yapmak için her üç litrelik kavanoz için 80 gramlık bir oranda suya tuz ve şeker ekleyin.

Hazneyi kaynatın, tenekeleri domatesle döktürün, 5 dakika bekletin. Tekrarlayın.

Üçüncü seferde domatesleri en üste kadar marine ile doldurun, her kavanoza 80 g sirke ekleyin ve kaynatılmış kapaklarla yuvarlayın.

Sarılı kutuları sıcak bir battaniye ile birlikte alın ve bir gün bekletin. Depolama için kutuları serin bir yerde soğutun.

Kendi suyunda domatesler

Kendi meyve suyunuzda domates hazırlamak için ihtiyacınız olan şeyler:

• 
  domates


• 
  tuz


• 
  şeker


• 
  kuru üzüm yaprakları


• 
  defne yaprağı


• 
  sarımsak


• 
  biber siyah bezelye


• 
  tatlı biber, acı biber


• 
  yoğurt yaprakları


• 
  dereotu ve diğer baharatlı yeşillikler

hazırlık

Domatesleri kendi meyve suyunda saklamak için, küçük elastik domatesler büyük, hafifçe ezilmiş olarak ayrılmalıdır.

Büyük domatesleri bir et kıyıcısına kesin. Hamurla birlikte elde edilen domates suyu bir tencereye veya havza içine dökülmelidir.

Her bir litre su için bir çorba kaşığı tuz ve şeker 2 çorba kaşığı ekleyin. Suyu ateşin üzerine koy.

Domates suyu en az 15 dakika kaynatın.

Altına üç litrelik kavanozlarda baharatlı otlar yatıyordu3-5 adetlik hesaplamadan. kuru üzüm yaprakları, 2-3 adet. defne yaprağı, 2-3 dereotu veya diğer yeşillikler, 3-5 diş sarımsağı, 5-7 bezelye karabiber, kavanoz başına küçük bir yoğurt yaprağı.

Seçilen küçük güçlü domatesleri baharatlarla birlikte sergiliyor. Domateslerin üzerine biraz tatlı ve acı biber koyun.

Domatesli bankalar kaynar su dökerek domateslerin patlamamasını sağlıyor. 15-20 dakika sonra suyu bir delik veya elek ile kapaktan boşaltın.

Domatesleri kaynar domates suyu ile dökün, steril kapaklarla yuvarlayın. Bankalar özenle ters çevrildi, sıcak bir battaniyeye sarılmıştı.

Tamamıyla soğuyana kadar bırakın ve daha sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Domates, yeşil, konserve

Yeşil domateslerin bu tarifi için ihtiyacınız olan şeyler:

• 
  yeşil domatesler - 4 kg


• 
  tuz - tadına


• 
  şeker - 1 cam


• 
  kuru üzüm yaprakları


• 
  defne yaprakları - 5 adet.


• 
  karanfil - 10 adet.


• 
  karabiber biber - 20 adet.


• 
  tatlı biber - 0,5 kg


• 
  havuç - 1 kg


• 
  soğan - 1 kg


• 
  maydanoz kökü - 300 g


• 
  bitkisel yağ - 300-400 g

hazırlık

Hazırlanan domatesleri yeşil dilimler halinde kesin. Soğan yüzüklere, havuçlara ve maydanoz kök ızgarasına, tatlı biberleri şerit halinde kesilir.

Sebzeleri bir kaba kesin, tadına tuz koyun, 10-12 saat serin bir yerde bırakın.

Bundan sonra ortaya çıkan salamura boşaltılmalı ve daha sonra salatalık salatalıkları gibi başka amaçlarla kullanılmalıdır.

Sebze karışımında şeker, karabiber, karanfil, defne yaprağı, bitkisel yağ ekleyin. Kapağı kapalıyken 1 saat pişirin.

Komposto sebzeleri kavanoza koyun. Litre ve yarım litrelik kutular 10 dakika sterilize etmek için, üç litrelik teneke kutular steril edilemez.

Ters biçimde, kavanozları sıcak bir battaniye ile sarın ve tamamen soğuyuncaya kadar bırakın. Bankalar serin ve karanlık bir yerde depolanır.

Konservasyon için, domatesler genelliklesalataların, sosların ve sargıların bileşimi. Web sitemizin "Konserve" bölümünde, örneğin domates ve biber ile lecho tarifleri, domateslerden Adzhika tarifleri var. Bu tür pansumanlar çeşitli çorbalar için uygundur, borsch, ayrı bir aperitif olarak servis edilebilirler.

Domateslerden korunmaların hazırlanmasıdiğer evlerin korunması, tüm hijyen kurallarına sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir. Konteynerlerin ve bitmiş teneke kutuların korunması, sterilizasyonu için meyvelerin hazırlanmasının tüm aşamalarının hepsi çok dikkatli yapılmalıdır, aksi takdirde sağlığa zararlı patojen bakterilerin korunmasına girmek mümkündür.