Domatesleri yıkama yolları
Tuzlama en popüler yollardan biridirkonserve domatesler. Domatesleri bir çok yönden tuzlayabilirsiniz. Domatesleri yıkamanın yolları nelerdir? Hangi durumlarda bu veya bu yöntemi kullanmak daha iyi?
Domatesleri yıkamanın başlıca yolları sıcaktır.ve soğuk tuzlama. Domatesleri sıcak bir şekilde yıkarken, hazırlanan domatesler cam kavanozlara konur ve sıcak tuzlu su dökülür ve sonra haddelenir. Soğutulduktan sonra tuzlu domatesli kutular saklanabilir (tercihen serin bir yerde).
Soğuk bir şekilde tuzlama, domatesleri yıkamaktırBu durumda, domatesler soğuk tuzlu suyla döküldü ve üzerine ahşap bir daire yerleştirildi ve ezildi. Bu gibi domatesler serin bir yerde, örneğin bir mahzende depolanmalıdır.
Domatesleri yıkamak için kuru bir yol da vardır. Bu durumda, domatesler için tuzlu su kullanılmaz. Hazırlanan domatesler, bol miktarda tuz ile başa çıkmak, tahta bir kupa ile örtmek, üste ezmek koymak için salamura yapmak için tabakalara döşenir. Genellikle küvetlerdeki domatesler kuru bir şekilde tuzlanır.
Şimdi domatesleri daha fazla yıkamanın bu yollarına bir göz atalım.
Sıcak tuzlama domatesleri
Domates sicak turşusu için birçok tarif var.yolda, esas olarak tuzlu suyun bileşimi ve domateslere eklenen baharatlar ile ayırt edilirler: farklı baharat kombinasyonları, tamamen farklı tatlar ve lezzetler yaratmaya yardımcı olur. İşte sadece sıcak salamura domates tarifleri.
Üç litrelik yıkama ve sterilize etmebankalar. Her kavanozun altına 30 gr dereotu, 2 soyulmuş sarımsak karanfil ve bir parça tarçın tarçın koyun. Domatesleri yıkayıp bir kavanozla doldurun (domates çatlamaz, sapın kenarından bir çatalla yapıştırabilirsiniz).
Tuzlu su hazırlamak için kaynatınyaklaşık bir buçuk litre su, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker ve 1.5 yemek kaşığı. l. tuz, tuz ve şeker tamamen eriyene kadar pişirin (bileşenlerin miktarı bir üç litrelik kavanoz başına verilir). Domatesleri kaynar tuzlu suyla boşaltın. Bazen domates iki kez dökülür: defne, tuzlu su boşaltıp kaynatılır ve kavanozlara tekrar dökülür.
Kavanakları kapakla kapatın ve bir tencerede sterilize edinkaynar su ile beş dakika süreyle. Her kavanozda 1 çay kaşığı dökün. asetik özü seçin ve hemen steril metal kapaklarla sarın. Kavanozları ters yerleştirin ve bir battaniye içine sarın. Tamamıyla soğumaya bırakın ve daha sonra depolamak için koyun (tercihen serin bir yerde).
Soğuk salamura domatesler
Soğuk bir şekilde kışın turşu domateslerihem bankalarda hem de küvetlerde gerçekleştirmek. Kavanozlarda tuzlama yapmak için temiz üç litrelik kavanozlara hazır domatesler doldurmanız gerekir (hazırlık için yıkanır ve sapa delik açılır). Aynı zamanda domates baharatlarla (dereotu yeşillikleri, yaban turbu yaprakları, kuş üzümü, kiraz, soyulmuş sarımsak) aktarılır.
Kavanozu domatesle doldurun, içerisine 3 çorba kaşığı yağ koyun. l. büyük tuz (slayt ile) ve 1 yemek kaşığı. l. şeker (slayt olmadan), soğuk su dökün (filtrelenir veya kaynatılır), 1 yemek kaşığı dökün. l. sirke (% 9). Kavanozu plastik bir kapakla kapatın ve buzdolabına veya mahzenine koyun. Tuzlu domatesler soğuk bir şekilde çıtır ve lezzetli olurlar.
Şimdi domates tuzunu nasıl bulacağımızı bulalımküvet içinde soğuk bir şekilde. Tencerenin alt kısmında, baharatları koyun (dereotu yeşillikleri, kuş üzümü yaprakları, yoğurt kökü, sarımsak, sıcak kırmızı biber vb.). Yıkanmış domatesleri bir küvete koyun, bir başka baharat katını sıkın ve domatesleri soğuk tuzlu suyla (10 litre suda 500-700 g tuz) döktürün.
Domateslerin üstünden ahşap bir daire koydu.O mazlum Temiz bir bezle örtün. Bir çift domates oda sıcaklığında bekletin, daha sonra soğuk bir yere götürülür. Domateslerin her zaman tuzlu suyla kaplı olduğundan emin olmak önemlidir. Gerekirse, tuzlu su ilave edin (1 litre suya 20 gr tuz ve 9 gr sitrik asit).
Domatesleri kuru bir şekilde turplamak
Domatesleri yıkayın ve bir küvete veya başka bir yere koyunuygun bir kap, domatesin her katında büyük tuz dökülür. 10 kg domates yaklaşık 1-1.2 kg tuz alacaktır. Üzerine küçük bir bükülme getirip küveti bir kupa ile örtün. Domatesleri serin bir yerde saklayın.
Hızlı kuru tuzlama yöntemi de vardırdomates, ancak böyle tuzlanmış domatesler saklama amaçlı değildir: derhal yenmeleri gerekir. Yıkanmış domatesler dipleri kesip, her domatesin içine 1 çay kaşığı dökün. tuz slayt olmadan ve bir dilim sarımsak koyun. Domatesleri uygun bir kapta katlayın ve oda sıcaklığında iki gün bekletin, daha sonra soğutun.
Domatesleri yıkamanın ne şekilde olursa olsun olmazdınız.aynı derecede olgunluğa sahip yoğun pulplu domateslerin tuzlama için seçilmesi gerektiğini hatırlamak önemlidir. Hasar görmeden sadece kuvvetli bütün meyveleri telef edin.
