Ekşi Domates
Tavuk turtı hakkında belki de her şey duyulmaktadır. Bu şekilde diğer sebzeleri pişirebileceğinizi biliyor musunuz? Mesela, turşu domatesler - Harika bir atıştırmalık, hazırlanması kolay. Tencere cevizli domates tarifi, Sovyet Ülkesini paylaşacak.
Ekşi krema domatesleri
Ekşime için, konserve için, örneğin "krema" amaçlı domates çeşitlerini kullanmak daha iyidir. Bu gibi çeşitler daha yoğun pulpa içerir. İki litrelik lahana turşusunun hazırlanması için şunları yapacağız:
domatesler - 3 kg
tuz - 100-120 gr
sarımsak - 1 baş
karabiber - 20 adet.
tatlı biber bezelyesi - 6 adet.
defne yaprakları - 4 adet.
karanfil - 4 adet.
Turşu yapmak için yeşilliklerden "süpürge" (şemsiyeler, kiraz yaprakları, kuş üzümü, yaban turpu, vb. Ile dereotu)
Domates benim soğuk suyum. Yeşillikleri oldukça büyük kesip karıştırın. İki kutunun alt kısmında yeşil, siyah ve tatlı biber (sırasıyla 10 parça ve 3 parça), defne yaprağı (2 parça), Karanfiller (2 parça) arasında yaklaşık dörtte birini koyun.
Kaynayan suyun yarısı litre içinde büyük bir çözülürtaş tuzu (her durumda iyotlanmış halini alamazsın). Soğutulana kadar tenekelerde tuzlu su döküyoruz. Ardından kavanozları domateslerle dolduruyoruz, onlarla birlikte de işlenmemiş sarımsak karanfilleri koyuyoruz. Yukarıdan kalan yeşillikler yatıyordu.
Bankaları soğuk su ile en üstüne dolduruyoruz vekapron kapağını kapat. Tuzun hacim boyunca eşit bir şekilde dağılması için kavanozları dikkatlice çevirin. Üç gün boyunca, kavanozları oda sıcaklığında bırakıyoruz, fermantasyon işlemi başladığında, buzdolabında veya mahzende birkaç hafta koyduk.
Ekşi domates hardalla
Hafif bir aroma ve bir hardal tadı, atıştırmaya ekstra bir hacim katacaktır. Hardal ilavesi ile lahana turşusu hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacaktır:
domates - üç litrelik kavanoza ne kadar gidecek
tuz - 60 gr
hardal tozu - 20 gr
karabiber - 7-10 adet.
kokulu biber bezelye - 5-7 adet.
defne yaprakları - 6 adet.
sarımsak - 3-4 karanfil
dereotu - 1 büyük brana (7-9 g kuru dereotunu değiştirebilirsiniz)
küçük horseradish
Baharatlar (biber, defne yaprağı, sarımsak, biber,dereotu) üç litrelik kavanozun altına koyduk. Domatesleri çatalla birkaç yerde yıkayın ve sıkıca kavanoz içine koyun. Tuzu oda sıcaklığında 1 litre kaynatılmış suda kaldýrýn ve domatesleri tuzlu su ile doldurun.
Domatesleri temiz beyaz pamukla örtünpeçete, üstüne hardal koyuyoruz. Domates lezzetine ek olarak, hardal kalıp oluşumunu engeller. Kavanozu oda sıcaklığında 1-2 hafta bekletin (kapağı kapatmayın). Bu sürenin sonunda, kapağı plastik bir kapakla kapatıp buzdolabında 2-4 hafta daha çıkarıyoruz.
Kurutulmuş domatesler
Ekşi domatesler pişirilir ve kurutulur, yani tuzlu su dökülmez ve baharat dökülür ve baskı önlenene kadar baskı altına alınabilir. Havyar pası domateslerini kuru bir şekilde hazırlamak için şunları yaparız:
domatesler - 2 kg
şeker - 0,5 yemek kaşığı
tuz - 1 yemek kaşığı. l.
tatlandırmak için yeşillikler (kiraz yaprakları, kereviz, dereotu, tarhun)
Domateslerim ve bölgedeki çatalımçiçek sapı. Ahşap veya emaye kap alın ve domatesleri yoğun sıralarla koyun. Her sıra tuz ve şeker dökülür ve otlarla sandviçlenir. Üst tabaka tuzludur ve yeşiller ile kaplıdır. Temiz bir bezle örtün ve üzerine baskı uygulayın. Saline görününceye kadar oda sıcaklığında bırakın, sonra soğuktan çıkarın (buzdolabında, mahzende yeterince soğutulmuşsa balkona turşu domates koyabilirsiniz).
Bonet iştahınızı!
