Yumurta Benedicti

Yumurta Benedict temsil eder jambon veya pastırma ile haşlanmış yumurta sandviç Hollanda sosu altında. Bu çanağın anavatanı Amerika'dır (ve onun kökeninin çeşitli versiyonları vardır), ancak Benedikt yumurtaları Fransa'da çok popülerdir, çünkü haşlanmış yumurta ve Dutchesses sosu (Hollanda sosu) geleneksel olarak Fransız yemekleri.

Önce benedikt yumurtalarının pişirilmediği haşlanmış yumurta ve Hollanda sosunun ne olduğunu anlayın. Yumurtalar haşlanmış - Bu yumurta, kabuksuz pişirilir (yumurta da "çantada" denir). bir Hollandalı sosu tereyağı, limon suyu ve yumurta sarısından yapılır.

Klasik Eggs Benedict

İlk olarak, yumurta Benedict'in klasik tarifi hakim olalım. Çanağın iki porsiyonunu hazırlamak için:

• 
  2 yumurta
• 
  Kızarmış ekmek 2 dilim
• 
  2 dilim jambon
• 
  100 g tereyağı
• 
  2 yumurta sarısı
• 
  2 çorba kaşığı. limon suyu

Önce haşlanmış yumurta pişirelim. Bir yumurta "çantada" yapmak için, bir kaba dökün. Sarayın zarar görmemesi için bunu dikkatli yapmak önemlidir. Küçük bir ateşin üzerine küçük bir tencereye koyup kaynayan suyun içine demlikten yaklaşık 2,5 cm yüksekliğe kadar dökün. Kabarcıkların alttan yükselmesini bekliyoruz.

Yumurta suya hafifçe dökün ve tam olarak pişirindakika (zamanlayıcı veya kronometre hakkında zamana dikkat edin). Sonra tencere yangınından çıkarın ve yumurta sıcak suda 10 dakika "ulaşmasını" sağlayın. Çalışması için yumurtalar tazelenmelidir ve suyun kaynaması çok fazla olmamalıdır. Düzgün şekilde demlenmiş yumurta, narin bir protein ile çevrili sıvı bir sarısı olmalıdır.

Yumurtalar "ulaşır" sürece, Hollanda sosunu hazırlıyoruz. Tereyağını bir tencerede eritiyoruz. Sarımsuları geniş bir kapta limon suyu ile karıştırın ve bir su banyosu üzerine koyun. Sürekli sarısı kırpma, yavaş yavaş eritilmiş tereyağı dökün. Kalın bir krem ​​rengi tutarlılığı yenmeye devam edin.

Her iki tarafta ekmek kızartma ekmeğini koyun veHer biri bir parça jambon unu rendeliyordum. Tavuğa yumurtadan çıkmış yumurtaları tencereden çıkarıyoruz, suyun boşaltılmasına izin veriyoruz ve gürültüyü dipten bir kağıt havluyla dibe atıyoruz. Yumurtaları jambonun üzerine koyun, sıcak bir sos dökün ve hemen Benedikt'i masaya servis edin.

Yumurtalar Benedict: varyasyonlar

Klasik tariften veBenedict'in yumurtalarını çeşitlendirmek, diğer ürünlerin sandviçine eklenmesi. Bu tarifin farklı varyasyonları bile kendi adlarına sahipler. Bazı çeşitleri listeliyoruz.

Blackstone Yumurtaları: jambon yerine kızarmış pastırma kullanılır ve domuz pastırması ile yumurta arasında bir dilim domates konur.

Yumurta Floransa: vejetaryen seçenek (yumurta yemeyi reddeden vejetaryenler için); Jambon ıspanak ile değiştirilir.

Yumurta Atlantik (yumurta Hemingway, yumurta Kraliyet): jambon biraz tuzlu veya füme somon ile değiştirilir.

Huevos Benedict (Meksikalı Benediktalı yumurta): Jambon yerine bir avokado unu tosta bulaştırılır, soslar aynı anda iki - hollandez ve salsa kullanılır.

İrlandalı yumurta Benedicti: jambon yerine konservesi sığır eti.

Portobello Benedict: jambon yerine, champignons kullanılır, bu seçenek Cuma günlerini hızla devam ettiren Katolikler arasında popülerdir.

Yumurta Provencal: Hollandalı sos, eritilmiş tereyağı, yumurta sarısı, beyaz şarap sirkesi ve otlar (arpacık, şervil, tarhun) ile hazırlanan ayna sosu ile değiştirilir.

Eggs Benedict olağandışı ve lezzetli bir yemektir, ancak kandaki yüksek kolesterolünüz varsa bunu kötüye kullanmayın.

Bonet iştahınızı!