Kuşkonmaz için Hollanda sos
Pişmiş kuşkonmaz için en iyi sos Hollandalı sosu (Gollandez). Adın aksine, bu sos klasik Fransız soslarını ifade eder. Tereyağı, sarısı ve limon suyu esas alınarak hazırlanır.
Hollandalı sosu
Hollanda sosunu hazırlamak için aşağıdaki maddelere ihtiyacımız var:
110 gr tuzsuz tereyağı
2 büyük yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı beyaz şarap sirkesi
1 tatlı kaşığı limon suyu
kara biber- tuz
Genel olarak Hollanda sosu bir su banyosunda fırçalamak için kullanılır, ancak bir acemi için bu yöntem oldukça zor olabilir, bu nedenle sos bir blender veya gıda işlemcisinde hazırlanmanızı öneririz.
Başlamak için bir tutam tuz vebiber yaklaşık bir dakika kadar kalınlaşıncaya kadar. Sirke limon suyu ile kaynatılır ve tavayı ateşe bırakır. Blender açın ve ince bir damlama suyuyla yavaş yavaş sıcak sirke sarısı içine dökün. Blenderi kapatın.
Yağı aynı kapta eritiyoruz küçükateş. Blenderi tekrar açın. Yağ çok ısınır ve kabarcık oluşmaya başladığında, yavaş yavaş blenderin içine dökün. Yağın içine çok hızlı dökerseniz, sos kırılacak veya kıvrılcaktır.
Yağ ilave edildiğinde blenderı kapatın,Soslu spatula ile duvarlardan toplayın ve tekrar fırlatın. Hazır Hollandalı sosu kalın ve pürüzsüz çıkmalıdır. Derhal ılık bir şekilde servis yapın - ısıtıldığında kokusunu alabilir.
Bonet iştahınızı!
