Yeşil sos

Başlangıçta, yeşil sos hala bir, evBüyük olasılıkla Ortadoğu'ydu. Buradan dünyaya yayıldı ve artık İtalya, Fransa, Almanya, Arjantin ve Meksika'da yeşil soslar hazırlanıyor ve Her ülkenin kendi tarifi vardır.

İtalyan yeşil sosu

İtalya'da yeşil sos denir salsa verde. Bu soğuk sos, et, kümes hayvanları, balık ve sebzeler ile çeşnilik veya daldırma sosuyla (dipa) servis edilir. Hazırlanması için:

• 
  150 ml zeytinyağı
• 
  8 hamsi
• 
  1 demet maydanoz
• 
  1 genç soğan
• 
  1 salatalık turşusu
• 
  1 diş sarımsak
• 
  bir limon suyu
• 
  çekilmiş biber, tuz

Turşu salatalık yerine orijinal tarifiKapari içerdiğinden onları alabilme fırsatınız varsa klasik tarifi kullanmanız daha iyidir. Tüm malzemeleri iyice kesin, taze limon suyu koyun, karıştırın. Tadı zeytinyağı, tuz ve biber dökün, 20 dakika kadar demlenelim. Malzemeleri elle kesmek yerine, bir yiyecek işlemcisinde öğütebilirsiniz.

Fransız yeşil sosu

Başlangıçta bir Fransız yeşil sosu - sos verte - İtalyan gibi duruyordu. İtalya'nın bazı bölgelerinde olduğu gibi sirke batırılmış daha yoğun bir ekmek eklendi. Şimdi Fransa'daki bu sos mayonezli otlarla (esas olarak estragon). Bunu yapmak için, bu tür maddelere ihtiyacımız var. (bütün yeşil ince kıyılmış demektir):

• 
  1 yemek kaşığı. ıspanak veya kuzukulağı
• 
  1 yemek kaşığı. mayonez
• 
  2 yemek kaşığı. l. yeşil tarragona
• 
  2 yemek kaşığı. l. yeşil maydanoz
• 
  2 yemek kaşığı. l. yeşillik rezene veya chervil
• 
  2 yemek kaşığı. l. suyun
• 
  2 yemek kaşığı. l. ekşi krema

Sosun temelini almamak daha iyidirmağaza mayonez ve ev yapımı, sirke ile değil limon suyu ile. Beş dakika boyunca yeşil renkte, yüksek sıcaklıkta suyun kaynaması. Suları boşaltıyoruz, bir elekten yeşillikleri ovuyoruz. Soğuduktan sonra, ekşi krema ve mayonez ile karıştırın. Bu miktarda içerik 1.25 st olmalıdır. Sos.

Alman yeşil sosu

Almanya'da, Hessian yeşil sosu - Grüne Soße - yörele ve bölgeye göre farklı pişirin.Yılın saati. En ünlü tarifi Frankfurt am Main'tir. Sos, haşlanmış yumurta, sirke, tereyağı, tuz ve taze mevsim otları (klasik versiyonda - 7 farklı ottan) içerir. Genellikle haşlanmış patateslere, bazen kızarmış etlere, balık yemeklerine servis ederler. Frankfurt yeşil sosundaki değişikliklerden birini hazırlamak için,:

• 
  yeşillikler (kuzukulağı, chervil, yeşil soğan, maydanoz, su teresi, böcek, borage)
• 
  6 çorba kaşığı. l. bitkisel yağ
• 
  3 çorba kaşığı. l. şarap sirkesi
• 
  3 çorba kaşığı. l. krem veya ekşi krema
• 
  2 yumurta
• 
  1 küçük soğan
• 
  1 çorba kaşığı. hardal
• 
  şeker, biber, tuz - tadı

Klasik Alman yeşil sosukendinizi yukarıdaki otların 7'sinde yetiştirin, ancak bunları elde etme imkânınız yoksa, tadına bakmak için diğer yeşilliklerle (örneğin, vişne dereotu yerine oturur) yer değiştirebilirsiniz. Yeşillikleri bıçakla ince ince doğrayın, kökün doğranmış yeşil çok kaba parçalarını seçin. Pürüzsüz bir blender yeşilinde öğütme yapamazsınız!

Yumurta kaynar sert haşlanmış, temiz. Soğan küpleri keser. Sarımaları bir elekten geçirip, bitkisel yağ, hardal, sirke ve soğan ile karıştırıp tuz, biber ve biraz şeker ilave edip karıştırıyoruz. İnce kıyılmış protein, doğranmış yeşillikler, krema veya ekşi krema ekleyin, tekrar karıştırın.

Bonet iştahınızı!