Teneke kutuların preformlarla sterilize edilmesi

Boşlukların ek sterilizasyona ihtiyacı var mı? Genellikle çeşitli konserve salatalar veaperatifler (lecho, sebze havyarı, vb.), sirke, komposto, meyve suları ve turşu mantarları olmayan tüm sebze müstahzarları. Steril ile marine edilmiş sebzelerin yanı sıra reçel gerekmez. Bu durumda, önce boş kutuları sterilize etmek yeterlidir.

Kaynar suda kutuların sterilizasyonu

Boşlukları sterilize etmek için en yaygın yollardan biri Teneke kutuların kaynatılmış suda potada kütük ile sterilize edilmesi. Sterilizasyon için, geniş bir tava koyun, altına tahta bir tahta, bir mendil veya havlu koyun.

Bir tencerede kutuları steril kapaklarla kaplayın. Bankaları henüz toplamanıza gerek yok! Sıcaklığı boşlukların sıcaklığına eşit olan tava suyuna dökün: su çok sıcak veya çok soğuksa, kutular keskin bir sıcaklık düşüşünden dolayı patlayabilir. Su seviyesi, kutuların boynunun ("omuzlar") 1.5-2 cm altındaki bir yerde olmalıdır.

Tencereyi ateşin üzerine koyun, suyu kaynatın ve tarife göre kaynatın, sonra kavanozları kapaklı bir şekilde sarın. Reçetenin spesifik bir sterilizasyon zamanı belirtilmemesi durumunda, Kontak sterilizasyonu hakkında genel tavsiyeler:

• 
  500-750 ml'lik bir hacim için 10 dakika;
• 
  1 litre hacim için 15 dakika;
• 
  2 litre hacim için 20-25 dakika;
• 
  3 litrelik bir hacim için 25-30 dakika.

Kavrulmuş bir salata muhafaza edebiliyorsanız, kutuların sterilizasyonu biraz daha uzun sürecektir. Bazı durumlarda (örneğin, yeşil bezleri sterilize ederken) Suyun kaynama noktası 100 derecenin üstünde olmalıdır. Bu nasıl mümkün, soruyorsun? Evet, çok basit. Tuzlu su, taze sudan daha yüksek bir sıcaklıkta kaynar; kaynama noktası, tuzlu su konsantrasyonuna bağlıdır. Yani 101 derecelik bir kaynama noktası için 102 - 126 g, 103 - 172, 104 - 215, 105 - 255, 107 - 355, 110 - 478 litre suya 66 g tuz ekleyin.

Teneke kutuları fırında sterilize etme

Ayrıca kavanozları fırınlarda boşluklarla sterilize etmek. Bunu yapmak için, bankalar bir ızgaraya veyafırın tepsisine koyun ve üzerine soğuk veya hafif sıcak bir fırın konur, üstleri kapakla örtülür. Fırını 100-120 derece ısıtın. Yarım litrelik kutular 10 dakika sterilize edilir, kutular 0.75 litre - 15 dakika, litre - 15-20 dakika steril edilir. Fırından gelen bankalar dikkatli bir şekilde çekilmeli, özel mutfak minderleri giymeli ve kutuyu her iki elle de kenarlarından tutmalıdır. Kavanoz kapaklarını döndürün.

Teneke kutuları bir mikrodalga fırında sterilize etme

daha boşluklu teneke kutular bir mikrodalga fırında sterilize edilebilir. Bankaların eşit olarak yerleştirilmesi gerekirmikrodalga fırınlar. Kapakları örtmeyin! Mikrodalganın içindeki metal yerleştirilemez, bu nedenle kapaklar kaynar suda ayrı olarak steril edilir. Mikrodalgayı tam güçle açın, iş parçasını teneke kutulara kaynatın. Daha sonra gücü minimuma getirin ve süreyi 2-3 dakika olarak ayarlayın, daha sonra kutuları çıkarıp rulo haline getirin.

Pastörize tenekeleri

Bazı tariflerde, kutuların sterilizasyonu değil, pastörize edilmesi. Fark nedir? Pastörizasyon 100 derecenin altındaki sıcaklıklarda işleniyor (genelde 86-90), teneke kutuları sıcak suyla tavada bulma zamanı iki veya üç kat artar. Genellikle sıvı müstahzarlar (kompoze ürünler) bu şekilde işlem görürler.

Pastörizasyon sadece bakterileri yok ettiğinde ve sporları hayatta kaldığında dikkat edin. Pastörizasyona maruz bırakılan boşluklar, anlaşmazlığın oluşmasını önlemek için soğukta muhafaza edilmelidir. Genellikle, bu durumlarda pastörizasyon kullanılır,boşlukların uzun süreli depolanması planlanmadığında. Bir sürü sirke bulunan boşlukları pastörize etmek de mümkündür. Ve eğer uzun süreli depolama planlanıyorsa ve / veya kütüklerin asiditesi düşükse, en iyi yol kutuları steril etmektir.