Evde yoğurt

Bu "canlı" yoğurt sütten yapılır veTermofilik streptokok ve bir Bulgar sopası içeren özel bir başlangıç. Yoğurun vatanı Bulgaristan'dır ve Avrupa'da Danone şirketi sayesinde bilinmektedir. Fakat Standartlar ve Metroloji Komitesi, şeker, süt tozu, pektin, koruyucular ve diğer bileşenlerin Bulgaristan'da yoğurt olarak görülmediğine göre standartlarını getirdi.

Evde bakteri sayısının, kuru yağ içermeyen maddeler ve diğer bileşenlerin belirlenmesi zordur. Gerçek yoğurt ne olmalı? Renk - süt beyazı, tutarlılık - homojen, ılımlı viskoz ve tat telaffuz edilen ekşi süt.

Birazcık geçmiş

"Yoğurt" Türkçe olarak "Yoğun". Göçebe insanlar uzun zamandır sırtlarından taşındılareşekler, bakterilerin hava ve yünden geldiği süt. Hareketle sallayarak ısınan süt, yararlı özellikleri kaybetmeden uzun bir süre saklanan kalın bir içeceğe dönüştü.

Önerilen yoğurt ve diğer ekşi süt ürünlerinin tüketimi için II Mechnikov, çünkü laktik asit bakterileriCürufları vücuttan çıkarın, bağışıklığı artırın. SSCB'de, yoğurt üretimi 1920'lerde başladı. Eczanelerde çare olarak satıldı. 80 yılda meyve parçaları ile kefir olan "meyve yoğurt" u tanıştınız. Fakat Batı tedarikçilerinin gelişinden sonra yoğurt varlığını bıraktı.

Neden evde yoğurt hazırlarsınız

1. Yoğurtta bulunan faydalı bakteri 5 güne kadar canlı kalır. Ve son kullanma tarihlerine dikkat ettiniz vemağaza yoğurdu kompozisyonu? Dün mağazanın rafında hazırlanmış bir yoğurt bulmak için şanslı olsanız bile, yine de "canlı" olmayacaktır. Koruyucu maddeler ve ısıl işlem yararlı bakterileri öldürürler.


2. Bu "canlı" yoğurt sadece sütten ve özel bir marşdan yapılırve mağazanın kompozisyonu çok daha fazlasını içeriyoriçerik maddelerinin sayısı. Bu durumda evdeki yoğurt, benzersiz bir tada sahiptir ve koruyucular, dengeleyiciler ve diğer gereksiz katkı maddeleri eklenmeksizin tüm yararlılığını korur.


3. Yoğurt hazırlanırken, fermantasyon sürecini sonuna kadar sürdürmek önemlidirve endüstriyel üretim durur. Yoğurt, amino asitler, peptidler, vitaminler ve diğer yararlı elementlerle zenginleştirilir.


4. Ev yapımı yoğurtlar kullanılabilir Soslar veya soğuk çorbalar yapmak için.

Piyasaya sürülmesi ile yoğurdu evde hazırlamak mümkün oldu yoğurt marş. Bugüne değin kaliteli maydanoz üreten sadece iki firma bilinmektedir: Simbiter ve iyi yemek. Marş tekrar tekrar kullanılabilir, ancak7-10 kezden fazla. Pişen yoğurt bir kavanoza (şeker veya başka katkı maddeleri eklenmemiştir) doldurulup buzdolabına konmalıdır. Bir sonraki pişirme süresince, 5-7 güne kadar depolanan bu marş kullanın.

Evde yoğurt

Pişirme için ihtiyacınız olan şeyler:

• 1 litre süt;


• 1 paket yoğurt marş.

Süt bir tencereye döküp kaynatın. Küçük bir ateşte 5 dakika kaynatın. Vücut sıcaklığının hemen üstünde, yaklaşık 40 ° C'ye soğutun. Peynir üzerindeki talimatları kullanarak mayalı ekleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen kütle bir termos veya yogurttnitsu içine döküldü. Kapağı sıkıca kapatın ve 5 saat süreyle bekletin. Fermantasyon sırasında termoslar taşınamaz. Bundan sonra, bitmiş yoğurt temiz yemekleri dökün, kapağı kapatın ve buzdolabına birkaç saat "olgunlaş" tırın. Evde yoğurt hazır olduğunda meyve, çilek, fındık ve müsli lezzete ekleyin. Starter, hazır katkı maddesi kullanılmadan hazır yoğurtla değiştirilebilir - Aktiviyu.

Ev yapımı yoğurt hamile kadınlar tarafından bile yenilebilir ancak bebeklerin diyetinde 8 aya kadar girmesi önerilmez.