Peynir deposu

Aslında, peynirin uygun şekilde depolanmasıBir bütün sanat, çünkü birçok çeşit peynir vardır ve her biri kendi saklama özelliklerine sahiptir. Peynir, saklama koşullarına karşı çok hassastır: aşırı yüksek veya çok düşük sıcaklık, peynirin yapısını bozacaktır, yüksek nem oranı bozulacaktır ve düşük sıcaklıkta kurumuş olacaktır. Peynir saklamak için ideal koşullar - sıcaklık, 5-8 ° C,% 90 nem.

İdeal seçenek peyniri depolamaktır sarılmış halde. Gıda filminde, parşömen ya daFolyo peyniri kurumaz ve küf yapmaz, diğer ürünlerin kokularını emmeyecektir. Hermetik olarak kapatılan bulaşıklarda, peynir olgunlamanın doğal sürecini bozan peynir koymamak daha iyidir.

Tek istisna, Gorgonzola gibi güçlü kokulu peynirler, sıkıca kapalı olarak yerleştirilmelidirlerkaplar, aksi takdirde peynir buzdolabındaki tüm gıdaların kokusunu alacaktır. Ancak, peyniri sıkı oturan bir kapak ile bir kapta saklasanız bile, önceden paketlenmeli ve daha sonra bir kap içine konmalı ve buzdolabına konmalıdır.

Eğer küçük peynir kaldıysanız, bir seferde bir tane pakete sarın - en uygun seçenek değil. Bu gibi "budama" bir cama katlanabilir veya
emaye kaplar ve bir kapakla kapatın. Yemeklerdeki nem seviyesinin normun üstünde yükselmemesi için periyodik olarak değişmeyi unutmadan şekeri bir parça koyabilirsiniz. Ama unutmayın ki Farklı peynir türleri birlikte depolanamaz - Sadece ayrı olarak.

Peynir ani sıcaklık değişikliklerini sevmez, bu yüzden onu en üste koymamak en iyisidirbuzdolabının rafı, çoğu gibi, kötüleşeceğinden ve altta veya hatta meyve ve sebze bölmesinden korkuyor. Prensipte, bazıları sert ve yarı katı peynirleri dondurucuda muhafaza etmeyi başarırlar. Ancak böyle bir saklamadan sonra, sadece ısıl işleme tabi tutulmuş yemekler için kullanılabilirler (pizza, et, Fransızca, vb.). Aslında, peynir tadını kaybetmese de, donduktan sonra parçalanmaya başlar.

Peynirin herhangi bir nedenden dolayı buzdolabında saklanması imkansız ise (buzdolabı bozuldu ya da yoktu - örneğin dacha'da), almamız gerekiyor temiz keten bez, biraz tuzlu su ile nemlendirin, sarınİçinde peynir ve güneş ışığı almamak için gölgeli bir yere koyun. Bu gibi durumlarda yumuşak peynir 2-3 gün, sert 7-10 gün, açık pakette işlenmiş peynirler için 2 günden fazla depolanamaz.

Bu arada buzdolabında peynirlerin depolanması da bu modele tabidir: peynir ne kadar sert olursa, o kadar uzun süre depolanır. Cheddar gibi sert ve kuru peynirler yaklaşık bir ay boyunca saklanabilir (eğer onları özenle sararsanız ve optimum sıcaklık rejimi oluşturursanız) ve yumuşak peynirler hemen hemen yenilmelidir.

Sert peynir küflüysa, o zaman küflü kısmı kesip, kalanını yiyebilirsiniz. Küflü yumuşak peynirler atılır, çünkü kalıp sık sık parçaya nüfuz eder.

Turşu peynirleri özel bir şekilde saklanır:% 16 kuvvetinde tuzlu suda pişirilmiş suda pişirilirveya serum. Tüketmeden önce tuzlu su peyniri ve peyniri kaynar su ile dolduramazsınız: protein katılacak, yağların bir kısmı kaybolacak, peynirin besin değeri düşecektir.

Genel olarak, peyniri saklamanın bir sorun olmadığını, çok fazla satın alamazsınız. Böyle bir fırsat varsa, peynir sık ​​sık, ama biraz küçük peynir satın alın - Bu bir ya da iki gün boyunca yeterliydi. Bu durumda, evde her zaman taze peynir olacak ve peyniri düzgün bir şekilde saklamış olup olmadığınızı düşünmek zorunda değilsiniz.