Kremalı dondurma
Kremsiz basit dondurma
Durumdan çıkmanın en kolay yolu kremayı sütle değiştirmektir. İşte süt için ev yapımı dondurma için en basit tariflerden biridir. Aşağıdaki maddelere ihtiyacımız var:
2.5 yemek kaşığı. süt
1 yemek kaşığı. şeker
4 yumurta sarısı
Vanilyalı şeker - tadına varın
Şeker elenmiş, yumurta sarısı ile karıştırılmış,vanilya şekeri ilave edin ve bir köpüğün içine dikkatle ezin. Ortaya çıkan karışım bir tencereye konur, sıcak sütle seyreltilir ve küçük bir ateşle söndürülür. Kalıncaya kadar ısıtın, sonra ısıdan çıkarın, filtreleyin ve soğutun.
Soğutulmuş kütleler sıkı bir şekilde kaymıştırkapalı bir gıda kabını koyun ve dondurucuya koyun. Her yarım saatte 4-5 saat dondururuz, buz kristalleri oluşturmayacak şekilde bir dondurma buzdolabından alınmalı ve iyice karıştırılmalıdır.
Nişastalı kremalı dondurma
Dondurmaya nişasta ekleyebilirsiniz, gerçekleştirirstabilizatörün rolü. Stabilizatör, dondurmanın daha homojen olmasını ve büyük buz kristallerinin oluşmamasını sağlamak için gereklidir. Nişastayı kullanırsanız, donarken dondurmayı sürekli karıştırmanız gerekmez. Dondurmayı nişasta ile krema olmadan hazırlamak için şunları yaparız:
500 ml süt
1 yumurta sarısı
50 g şeker
25 g nişasta
vanilya şekeri çantası
Süt iki bölüme ayrılır: 300 ml ve 200 ml. Çoğu şekerle karıştırılır ve hafifçe ısıtılır. Sütün geri kalan kısmı nişasta ile karıştırılır, süte şekere ilave edilir ve iyice kaynarız. Sonra sütü ateşten çıkarın, soğutun ve vanilya şekeri ekleyin. Sonunda sarıyı koyun, özenle karıştırın, soğutun ve dondurun.
Kremalı çikolatalı dondurma
Bu kokulu dondurma çok yumuşak bir dokuya sahiptir, uzanıyor ve tutarlılığı ile dondurma benziyor. Hazırlanması için ihtiyacımız olan şey:
50 g şeker
Katkı maddesi olmaksızın 50 g çikolata
20 g toz şeker
20 g su
20 g süt
2 yumurta
Küçük bir tencerede suyu boşaltın ve içine dökünşeker. Sert bir şurup elde edilinceye kadar güçlü bir ateş yakıp kaynatırız ("sert top" testi). Proteinler, kaynama şurup içinde dökmek, çırpma durmadan, köpürtmek için bir karıştırıcı ile karşılık ve.
Şuruptan bir tencerede (yıkayamazsınız) sütü dökün ve çikolata parçalarına sokun. Çikolata eriyinceye kadar ateşi ve ısıyı sürekli karıştırıyoruz.
Sarımsakları şeker tozu ile yüksek beyazımsı köpük haline getirin. Dövülmeye devam edersek, eritilmiş çikolata dökün. Ortaya çıkan kütle tekrar bir tencereye dökülür.
Küçük bir ateş yakıp kütleyi yoğunlaştırdık, sürekli karıştırdık. Kütlesi ne kadar kalın olursa, yanmayı önlemek için onu karıştırmak o kadar aktif olur.
Çikolata kütlesini oda sıcaklığına soğutun ve çırpılmış beyazlarla karıştırın. Her şeyi bir kapa koyuyoruz, bir kapakla kapatıyor ve gece boyunca dondurucuya koyuyoruz.
Kremalı kahve dondurma
Kahve severler muhtemelen ev yapımı kahvelerin tadına bakacaklardır. Bunu çok basitçe hazırlayın; bunun için aşağıdakilere ihtiyacımız olacak:
0,5 litre süt
1 yemek kaşığı. Hazır kahve
0,5 yemek kaşığı. şeker
5 yumurta sarısı
istekte - biraz likör
Sarımsakları şeker ve beyazla çırpın. Süt ve kahve bir tencereye dökülür, ateşlenir, kaynatılır ve derhal yangını söker. Sıcak karışımda şeker sarısı ile karıştırdıktan sonra tekrar ateşin üzerine koyun ve kaynatıp kaynatmayın. İsterseniz, biraz likör ilave edin (iyi kremsi, çikolata, kahveye). Kütlenin soğumasını bekleyin, bir kaba dökün ve dondurun, zaman zaman karıştırmayı unutma.
Bonet iştahınızı!
