Ekmek maydanoz, tarifleri buğday, çavdar, mısır ekmeği. Ekmek leaven, adım adım pişirme talimatı
On yıllar önce, ekmek pişirme sırlarıdeğerli bir hediye olarak yeni nesillere geçti. Bugün, herhangi bir hamur işleri en yakın mağazada satın alınabilir. Buna rağmen, hala kokulu ev yapımı bir topuz ile ailesini beslemek isteyen ustalar vardı. Bu yazıda, bir kekten bir fırında maydanoz için üç doğru ekmek reçetesi toplanmış, binlerce ev hanımı tarafından uzun yıllara dayanan deneylerle test edilmiş ve onaylanmıştır. Fermentler Atsatan, Agram, Annushka (Anna) vb. Kullanılabilir.
Tam tahıllı ekmeğin mayalı unu - adım adım tarifi
Siyah veya kepekli ekmek kullanıldıhala Rusya'da popülerlik. Yüksek lezzet kalitesine ve kullanışlı maddelerin kütlesi nedeniyle maya ve maya ile aktif olarak ve günümüze kadar pişirilir. Kural olarak, bu fırın başlangıçta hazırlanır - un, su ve kullanışlı maya kültürleri karışımı. Tohumlarla pişirirsin.
Gerekli malzemeler:
mayalı hamur işesi çavdar unu
maya yemi içme suyu
tam tahıllı un - 2 kg.
temiz su - 2 litre.
bal - 3 çorba kaşığı. l.
zeytinyağı - 3 çorba kaşığı. l.
tuz - 8 çay kaşığı.
Tohumları tatmak - 4 çorba kaşığı. l.
Adım adım talimat
Başlangıç için derinlikte karıştırılması gerekirkapasitesi 100 gr. un ve 100 ml su. İki gün sonra, kütlenin yarısı boşaltılmalı ve bir başka 50 ml su ve un eklenmelidir. Bu işlem 2-3 hafta içinde tekrarlanmalıdır.
Kepekli ekmek hazırlamak içinmarş oda sıcaklığında ısıtılmalıdır, 1 kg un, 2 litre su ve 1 yemek kaşığı kahve ilave edin. l. bal. Karışımı iyice karıştırın ve 5 saat bekletin. Sonra bir dahaki sefere 500 gram maydanoz koyun ve kalan hamuru karıştırın.
Derin bir depoda, marş bırakınun, bal ve tuz. Hamurun tutarlılığı mutlaka yoğun bir rustik ekşi krema benzetilmelidir. Ekmekleri şekillendirme ve önceden yağlanmış pişirme şekillerine geçirme zamanı.
Mutfaktaki form izninin yarısına kadar doldurun.2 saat. Ardından 190 derece fırın için 80-90 dakika ön ısıtma yapın. Hazır ekmek kalıptan alınır ve huysuz bir kabuk oluşturmak üzere bırakılır.
Fırında maydanozda mısır ekmeği - adım adım tarifi
İlkel mısır çeşitleri işlenmeye başlandı,6000 yıl önce ekmek pişirmenin bir ürünü olarak. Mısır kekleri, somunlar, somunlar ve kurabiyeler dünyadaki birçok ülkede hazırlanmaktadır. İnanılmaz derecede faydalı ve delicesine lezzetli. Leylak üzerine bu tür ekmeklerin hazırlanması için yeterince çaba ve beceri gerekir, ancak nihai sonuç, uygulanan tüm süreleri haklı çıkarır.
Gerekli malzemeler:
mısır küveti - 60 gr.
su - 180 ml soğuk ve 50 ml kaynar su
maya - 210 gr.
en yüksek un unu - 340 gr.
mısır unu - 80 gr.
bal 20 g.
masa tuzu - 9 gr.
Adım adım talimat
Mısır ekinlerini kaynar suyla döktürünüz veyumuşatma. Bu arada, hamur hazır fermente, iki un un unu, tuzdan soğuk su solüsyonu, bal yoğurun. Homojen bir kütlede yumuşatılmış bir kümes ekleyin.
Hamur yeterince kalınsa, uzun paçavra formları oluşturup sıcak bir yerde havluya koyabilirsiniz.
1.5 - 2 saat sonra hazırlanmış kütlesi alın, yüzeye çarpık kesimler yapın ve yağlanmış pişirme şekillerinde gelecekteki ev ekmeklerini indirin. Bir saat daha durmalarına izin verin.
Mısır ekmeğini buharla 200 derece fırında pişirin - 15 dakika sonra buhar olmadan - 25 dakika fırında pişirin. Pastayı, doğal malzemeden yapılmış temiz bir havluyla pişirmeye hazır hale getirin.
Mayalandırılmış maydanoz ekmeği - adım adım tarif
Buğday ekmeğinin hazırlanması için bu tarifiFırında bir fermente, yüzlerce diğerinde önerilir. Malzemelerin başarılı orantısı sayesinde, karıştırma ve uzun süren fermentasyon ile pişirme yapısı havadar ve parfüm derin ve leziz!
Gerekli malzemeler:
çavdar fermentesi - 100 gr.
Buğday unu - 300 gr. maya ve 500 gr. test için
su - 300 gr. marş ve 100 gr için. test için
sıvı bal - 1 yemek kaşığı. l.
tuz - 1 çay kaşığı.
yağ - 2 yemek kaşığı. l.
sarısı - 1 adet.
Adım adım talimat
Çavdar starterinin buğdaya dönüştürülmesi için 100 gr. önce 100 gr ile karıştırın. un ve su. Karışımı bir gün bırakın. Aynı işlemi üç kez tekrarlayın.
Üçüncü gün maydanoz derinlere dökülmelidirkapasitesi. Bal ve tuz suyu çözünür, unu eleyip bitkisel yağ dökün. Tüm malzemelerin arasında elastik bir hamur yoğurun. Karışımı en az 30 dakika karıştırın.
Hamurları buğday ekmeği için kalıplara koyun, yarıya kadar doldurun. Bu durumda 2 saat bekletin. Sonra dışarı çıkın ve yoğrulur, 1.5 saat daha bırakın.
Zaman geçtikten sonra, yükselen hamuru bir yumurta sarısı ile yağlayın ve kalıp 210 derecede ısıtılan fırına gönderin. Kurutulmuş ekmek fırında en az 60 dakika pişirin.
Ayrıca lezzetli ekmek için kullanılan tarifler, çeşitli İnternet kaynakları (blog, YouTube vb.) Üzerinde bulunabilir. Konuyla ilgili video izlemeyi öneriyoruz:
