Et seçme şekli

Bugün, et mağazada satın alınabilir vepazar. Bazıları için mağazaya gitmek tercih edilebilir, ancak aslında daha iyi bir ürün piyasada. Mağazada çok sık satın alınan etin tamamı satılmıyor. Ve malların silinmemesi için, satıcılar, şımarık eti çabucak "canlandırabilir". Bu ürün yemek için tehlikelidir. Ancak sadece mağazada değil, aynı zamanda pazarda da, seçtiğiniz ete yakından bakmanız gerekir. Sonuçta ve orada eski bir hayvanın etini ya da eski tazeliğini eskiyen ürünleri satabilirsiniz. Peki eti nasıl seçeceksin?

Öncelikle, kalite kontrolünde laboratuara giren etin termal durumuna göre sınıflandırıldığını unutmayın. çift - Bu, bir hayvanın 3 saat önce öldürülmüş çiğ eti. Bu et hala sıcak ve yenilmez. Eşleştirilmiş etin kendine özgü bir koku, tad ve çok dayanıklı olması.

Et, sadece pazara girebilir soğutuldu, hayvanın kesilmesinden sonra 3 saatten fazla geçti, ancak bir günden fazla geçmedi. Bu süre zarfında ürün satılmazsa o zaman soğutmak veya dondurmak. Soğutulmuş et en fazla 48 saat saklanabilir. Soğutma işlemi 0-4 ° C sıcaklıkta gerçekleşir. Özel dondurucularda eti -30-40 ° C sıcaklıkta dondurun.

Domuz eti nasıl seçilir

Etin sınıflandırılmasını anladığımızda seçime geçebiliriz. Domuz eti ile başlayalım. Piyasada domuz eti alırken hayvanın derisine dikkat edin. Olmalı beyaz. Bu hayvanların sağlıklı olduğunu gösterir. Ancak çeşitli lekeler veya sarımtırak renk derilerin hiçbir şey hakkında iyi olmadığını söylemiyor.

Domuz eti renginde değişiklik gösterebilir. Genç domuz eti pembe renktedir. Hayvanın yaşına gelince, et kararıyor. Bir filmle kaplı karanlık etiniz varsa, o zaman böyle bir ürün kuru ve sert olacaktır. İyi domuz eti yoğun, elastik olmalı, mermere benzer bir kesimde kesilmelidir (yağlı damarlar nedeniyle). Ayrıca, etin herhangi bir kokusu olmamalıdır.

Sığır eti nasıl seçilir

Herhangi bir et seçerken bir düzenlilik vardır: hayvan ne kadar genç olursa, et o kadar hafif olur. Yani sığır eti ile. Senden önce dana ne kadar hafif olursa - hayvan o kadar küçüktü. Sığır koyu olacaktır. Genel olarak sığır eti renginden farklı olabilir. parlak kırmızı-kırmızımsı-kahverengi. Et seçerken yağ tabakasının rengine dikkat et. Dana etinde, bembeyaz, sığır eti sarımsı olur. Ette, bir filmle ayrılmış olan dış yağ tabakasını görürseniz, yaşlı bir etin etine sahipsiniz demektir.

Kuzu nasıl seçilir

Kuzu en değerli türlerden biri olarak kabul ediliret ama aynı zamanda sadece genç koyun ve koyunlar (18 aya kadar) veya özel olarak beslenen (3 yıla kadar) hayvanlar için yiyecek alınır. Yine, etin rengi hayvanın yaşına bağlı olarak değişir. Genç kuzu hafif pembe eti var, ancak yetişkin bir hayvanda kaliteli et olmalı kahverengimsi kırmızı veya soluk kırmızı. Sarı yağlı eski bir hayvanın eti daha iyiSadece doldurma için kullanın. Bu tür et çok sinir bozucu. Bu arada, yağ, yiyeceklerde hiç kullanılmaz, çünkü ısıl işlem sırasında hoş olmayan bir aroma verir.

Tavuk nasıl seçilir

Tavuk eti nasıl seçilir? Bu, Sovyet Ülkesinin cevap vereceği başka bir sorudur. Ev yapımı tavuk satın almak en iyisidir.. Tavuk çiftlikleri çeşitli beslenirBu hızlı büyümeyi açıklayan hormonal takviyeler. Fazlalıksız hormonlar bizim için gerekli değildir, bu nedenle piyasada kaliteli bir tavuk almak daha iyidir. Ancak burada, bir karkas seçerken dikkat etmeniz gereken bazı şeyler var.

Tavuk karkasındaki cilt pürüzsüz, lekeler, çürükler, çürükler ve tüylerden arınmış. Mümkünse karkayı inceleyin. elastik, düzgün, kuru ve kesilmiş et biraz nemli ve tatsız bir koku içermez, tavuk etini yenmeden önce. Karkasın üzerinde tavuk yaşını da belirleyebilirsiniz. Genç tavuklarda pektoral kemiğin ucu kıkırdalanacak, üzerine bastırılırsa kolayca kıvrılır.

Unutmayın, herhangi bir et türünü seçerken, üç şeye dikkat edin: görünüm, koku ve elastikiyet. İyi taze et olmalı normal renk, mukussuz ve yeşilimsi bir renk yok. Etten gitmemelisin tatsız veya ekşi koku. İyi etin hoş bir kokusu var. Elastikiyet, etin tazeliğinin bir başka göstergesidir. Bu test, soğutulmuş balığı seçerken de kullanılır. Parmağınızı etin üzerine itin. Oluşan çukur birkaç saniyede kaybolur. Delik devam ederse ve içindeki sıvı birikirse, yalnızca çürümenin ette başladığını söylüyor.

Artık eti seçmeyi biliyorsun. Düşük kaliteli bir ürün almamak için bu kuralları kullanın. Düşük kaliteli etin zehirlenmeye, parazitlerle enfeksiyona veya enfeksiyonlara neden olabileceğini unutmayın!