Kış için domates suyu

Bir mahzende birkaç sıra varsa ne yapacaksınız?turşu ve turşu domatesli bankaları sıraladı ve konserve için "çiğ" orada bitmiyor mu? Başka nasıl domates pişirirsiniz? Kışın domates suyunu kapatmayı deneyin.

Ev yapımı domates suyu alımından farklıüç litrelik kavanozlarda domates suyu, ve özellikle de ihmal edilen domates salçası benzeri durumlarda karton ambalajların içeriklerinden daha fazla. Kışa yakın domates suyu çok basittir ve soğuk mevsimde, her zaman bir borsch yakıt doldurma eklenebilir ya da sadece yemek masasına servis lezzetli bir içecek kavanozu var.

Bu, tuz ve baharatlar olmadan domates suyu için en basit tariftir.

Gerekli malzemeler:

1.3 - 1.5 kg domates

Bu miktar 1 litre domates suyu almak için yeterlidir.

Adım adım öğretim:

Domatesleri en az iki kez yıkayın, su boşaltın.

Önemli! Suyun zengin parlak kırmızı renkte ve hoş bir tada sahip olmasını sağlamak için, ince cilt ve sulu yoğun etten oluşan eşit renkte domateslerin hazırlanması için seçim yapmanız gerekir.

Domatesleri paslanmaz çelik bir bıçakla yarıya kadar kesin, göbeği çıkarın, kökün takılı olduğu yerdir.

Domateslerin yarısını daha küçük parçalara kesin ve et öğütücü veya blender içinde doğrayın.

Domatesleri emaye veya çelik tencereye kaydırın ve neredeyse kaynatın.

Domateslerin soğumasına izin vermeyin, iki kez bir elekten silin. Silinmiş suyun düzgün bir tutarlılığa sahip olması gerekir.

Önemli! Daha kaliteli bir meyve suyu elde etmek istiyorsanız, iki farklı elek kullanın: önce domatesleri geniş ağ gözlü bir elekle, daha sonra küçük bir elekle ovun.

Meyve suyunu temiz bir emaye veya çelik tencereye dökerek orta ateşte koyun.

Meyve suyunu kaynatın ve 3-5 dakika pişirin, köpük duruncaya kadar.

Kaynar suyunu kuru, ılık kavanozlardan en üstüne koyun, kavanozları önceden kaynatılmış kapaklarla örtün ve sterilize başlayın.

Nota! Domates suyunun sterilizasyon zamanı belirlenirteneke kutu hacmi: 0,5 litrelik teneke kutular 20 dakika sterilize edilmelidir; 1 litre kapasiteli bankalar - 30 dakika; 1.5 litre kapasiteli bankalar - 40 dakika; 3 litre - 1 saat kapasiteli bankalar.

Sterilize teneke kutuları doldurduktan sonra, suyu soğumaya bırakın, daha sonra saklama için çıkartın.

Tuzlu domates suyu

"Saf" domates suyunun tadını sevmiyorsanız, kışın domates suyunu tuz ve şeker ile kapatabilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

8-9 kg domates

100 g şeker

tad tuz

Adım adım öğretim:

Meyve suyunu hazırlamak için olgun kırmızı meyveleri alın.

Domatesleri dikkatlice yıkayın ve her bir domatesi dört bölüme kesin.

Domates dilimlerini kalın bir tablaya sahip büyük bir tencereye katlayın.

Dikkat lütfen! Domates suyu hazırlamak için kullanın,diğer asit içerikli kütüklerin yanı sıra sadece oksitlenmemiş böyle bir tabaka kullanılabilir. En iyisi, kalın, daha ağır bir tabanı olan emaye veya çelik bir tenceredir. Alüminyum eşya içinde meyve suyu yapmak için imkansızdır.

Tencereyi orta ateşte koyun, bir kapakla kaplayın ve kaynatın, ardından ateşi en aza indirin.

Domatesleri yumuşak olana kadar kaynatın ve kabuk hamurdan ayrılmaya başlamaz.

Dikkat lütfen! Domatesleri önceden önceden söndürme zamanına isim verilemez, domateslerin türüne ve elde etmeyi düşündüğünüz suyun miktarına bağlıdır.

Tavayı ısıdan çıkarın ve içerikleri soğutun.

Küçük porsiyonlarda, hazırlanan domatesleri bir elekten geçirerek bir sıvı elde edin.

Domates suyuna tuz ve şeker ekleyin, suyu yeniden ateşe alın.

Önemli! Domates suyu hazırlarken,sadece en basit tuz. Boşluklar için tuz, iyodlaştırılmamalı, denizde olmamalı ve ilave katkı maddeleri içermemelidir. En iyi öğütmenin tuzu da uygun değildir. En iyi seçenek, kristallerin açıkça görülebildiği olağan büyük tuzudur.

Domates suyunu kaynatın ve 10-15 dakika pişirin.

Meyve suyunu kuru sterilize edilmiş kavanoz içine boşaltıp steril kapaklara koyun.

Meyve suyu şişeleri ters çevrilir, sarılır ve yavaşça soğumalarına izin verilir ve daha sonra saklama için bırakılırlar.

Tuzlanmış domateslerin tarifini de okuyun.

Hamur ile domates suyu

Kış için bu domates suyunun pişirilmesi gerekmediği için hazırlanması daha kolaydır. Fakat aynı nedenle sterilizasyona ihtiyacı var.

Gerekli malzemeler:

1.2 kg domates

2 çorba kaşığı. tuz

Adım adım öğretim:

Domates suyu yapmak için, hafif, yumuşak domatesleri alın, ancak hasar ve küf olmadan.

Domates dikkatlice suyu vaktinden akmaz, böylece cilde zarar vermez yıkama esnasında deneyin yıkayın.

Domatesleri havalandır. Bunu yapmak için, bunları bir süzgeç haline getirin ve 1-2 dakika kadar kaynar su ile büyük bir tencereye koyun ve sonra hemen 1-2 dakika boyunca soğuk su ile bir tencereye koyun.

Nota! Beyazlatma başarısı, ne kadarSıcak ve soğuk su arasındaki sıcaklık farkı büyüktür. Yumuşak domatesler için, yaklaşık 90 derece bir sıcaklıkta kaynayan değil çok sıcak olan suyu kullanın ve soğuk suda önceden pişirilmiş buz ilave etmek en iyisidir.

domates şekilde hazırlanan cilt çıkarın blanching sonra çok basit hale getirecek.

Emaye kabın içinde tahta bir ezme kullanarak domatesleri bir süzgeçten silin.

Meydana suyu elekten veya gazlı bezden geçirin.

Dikkat lütfen! Daha fazla meyve suyu almak istiyorsanız, yuvarlak domatesleri tercih edin; uzun olanlardan daha sulu.

Domates suyuna tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

Meyve suyu için kavanozları yıkayın ve sterilize edin.

Meyve suyu kavanozların üzerine dökün ve haşlanmış metal kapaklarla örtün.

Meyve suyu kavanozlarını yeniden sterilize edin (hacme bağlı olarak sterilizasyon süresini belirleyeceksiniz), daha sonra soğutmak için onları sarın ve ters çevirin.