Noel için Alman ekmeği

Alman fırında pasta: Stollen

Noel kekleri kurutulmuş meyveler veşekerli meyve birçok Avrupa ülkesinde popülerdir. Stollen'in doğum yeri, Alman şehri Dresden'dir. Tatlı hamurdan klasik bir Stollen tarifi sunuyoruz. Hazırlanması için:

• 
  1.3 kg buğday unu
• 
  400 ml süt
• 
  200 g tereyağı
• 
  130 g şeker
• 
  50 g taze maya
• 
  limon kabuğu, vanilya şekeri, tuz - tadına varın

• 
  500 g goril
• 
  200 gr şekerli küçük meyve
• 
  125 ml rom
• 
  100 gr doğranmış kavrulmuş badem

• 
  tereyağı
• 
  toz şeker

Şekerlenmiş meyveleri ve kuru üzümleri romla doldurun ve bir saat bekletin. Hamurun hamurunu hazırlayın: taze mayayı büyük bir kaba kesin, ılık süt ile seyreltin, biraz şeker dökün ve elenmiş unun yarısını yavaş yavaş boşaltın. Kaseyi bir havlu ile örtün ve yarım saat boyunca sıcak bir yere koyun - git.

Bir koku ortaya çıktıkça geri kalan unu, şekeri, limon kabuğunu, vanilyalı şekeri ve tuzu ekleyin. Karıştırın, yumuşatılmış tereyağını ekleyin.

Hamuru yoğurun, kâseyi havluyla örtün veKaldırmak için yaklaşık bir saat sıcak bir yere koyun. Hamur ikiye katlandığında tekrar karıştırın ve tekrar terk edin. Yine ikiye katlandığında, hamuru yaklaşık 2 cm kalınlığında somun içine alın.

Üzüm ve şekerli meyveler kurutulur. Hamur çekirdekleri, şekerli meyveler ve badem üzerine eşit şekilde yayılmalıdır. Hamurun kenarlarını sarıp, dolgu düzgünce dağılana kadar yoğruluruz. Daha sonra hamurdan bir dikdörtgen şekillendirdik ve börek bezinde sarılı bir bebeğe benzeyebilecek şekilde katladık (aygır Mesih'in bebeğini sembolize eder).

Fırın tepsisini yağla yağlayın, üstüne koyunStollen ve bir peçete ile örtün. Bir saat sonra fırını 180 ° C'ye kadar önceden ısıtın, içine koyun ve yaklaşık bir buçuk saat fırında pişirin. Sıcak stollen cömertçe yağ ile yağlandırır ve pudra şekeri ile bolca serpilir. Ekmek hazır!

Alman hamur işleri: Baumkuchen

Baumkuchen, Almanca olarak şu kelimeleri çevirir:"Ağaç-turta." Bu çöreğin adı görünüşüne bağlı: kesimde Baumkuchen, yıllık halkalarla dolu bir ağaç gibidir. Bu efekti elde etmek için hamur bölümleri dökülen tükürükte pişirilir. Tabii ki, evde bu şekildeki pasta işe yaramayacak, ancak tadı yeniden üretebilirsin. Baumkuhen'in hazırlanması için:

• 
  1 yemek kaşığı. 2 yemek kaşığı. buğday unu
• 
  1 yemek kaşığı. 2 yemek kaşığı. nişasta
• 
  1 yemek kaşığı. şeker
• 
  0,5 yemek kaşığı. kavrulmuş badem
• 
  280 g tereyağı
• 
  70 g çikolata
• 
  8 yumurta
• 
  2 yemek kaşığı konyak
• 
  2 çorba kaşığı. vanilyalı şeker
• 
  yarım limon kabuğu
• 
  kayısı reçeli
• 
  bir tutam tuz

Yumurtayı kırar ve proteinleri yumurta sarısından ayırırız. Proteinleri yemyeşil bir köpük haline getirdik. Dövmeye devam edin, yavaş yavaş 100 gram şeker dökün. Sonuç olarak, yoğun bir kütle ortaya çıkmalıdır. 230 g yumuşamış tereyağı şeker kalıntılarıyla birlikte homojen bir kıvama getirir.

Biri yağ karışımına sarısı girer. Konyak, vanilya şekeri, lezzet ve tuz ekleyin. İyi fırçalayın, elenmiş un, nişasta ve badem ekleyin. Hamuru yoğruyoruz ve nazikçe, küçük porsiyonlarda, içine kırpılmış proteinler enjekte ediyoruz.

Kalıbın altını pişirmek için kağıdı astarladık. Altına 3 çorba kaşığı koyduk. test edin ve alt tarafa eşit şekilde dağıtın. Şekli önceden ısıtılmış bir fırında 180 ° C'ye koyduk ve kekini kahverengileştirdik. Şekli alıp, 2 yemek kaşığı yemekteyiz. test, yine fırına koydu. Ve böylece hamur bitene kadar devam edin. Hazırlanan pastayı serinletmek için 15 dakika boyunca formda bırakıyoruz.

Pastayı kalıptan çıkarıyoruz ve üstü yağlayıyoruzkayısı reçeli. Pastayı buzdolabına koyduk ve krema hazırlarız. Bir banyoda çikolata ve 50 g tereyağını eritin, homojen olana kadar karıştırın. Baumkuchen glaze yağlayın.

Bu yılbaşı hamur işleri Almanya'dan gelip tatil masanızı süslüyor. İştahınızın ve mutlu tatillerin tadını çıkarın!