Evde peynir nasıl hazırlanır?

Sütunlu peynirden ev yapımı peynir

Bu peyniri tadmak eritilmiş bir krem ​​peynirine benzemektedir. Süzme peynirinden peynir yapmak için, ihtiyacımız olan şey:

• 1 kg peynir;


• 1 litre süt;


• 1 yumurta;


• 2 yumurta sarısı;


• 120 g tereyağı


• 2 çorba kaşığı. soda;


• 1 tutam tuz.

Büyük bir tencereye alın, süt dökün, ateşin üzerine koyun ve kaynatın. Haşlanmış sütte, süzme peynirini ilave edin ve serum ayrışana kadar küçük bir ateşte 5 dakika karıştırın.

Temiz gazlı bezleri iki kat halinde koyduk, onu nemlendireceğizsu ve bir süzgeç. Ortaya çıkan curata kütlesini dökün. Cam serasından sonra tülbent takın ve kalıntıları boşaltmak için lavabonun üzerine asın.

Yumuşatılmış tereyağı sarısı ile karıştırılır. Tuz ve soda ekleyin ve iyi bir kütle elde edin.

Kurutulmuş süzme peynir kütlesi, yağlı tereyağı ve sarısı ile karıştırılır. Tat için baharat ekleyebilirsiniz.

Su banyosu yapalım. Büyük bir tencerede su dökün ve kaynatın. Ortaya çıkan kütle ile daha küçük bir tencere koyalım. Ev peyniri yapışkan olana ve eriyene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

Ardından tereyağı ile yağlanan bir süzgeç veya bir forma geçeceğiz. Üzerine bastırın ve buzdolabına koyun. 2-3 saat sonra, peyniri kalıptan çıkarın, kesin ve tablaya servis yapın.

Haşlanmış peynir

Ostrinka ile çok lezzetli krem ​​peynir çıkıyor.

Peynir yapmak için, 1 kg peynir için ihtiyacımız olan şeyler:

• 75 g tereyağı;


• 200 gr krema veya ev yapımı ekşi krema;


• 1.;


• tuz, kimyon tadın için.

Süzme peynirini kapalı bir tencereye sıcak bir yerde bırakalım. 3-4 gün sonra kalıpla kaplanır ve karakteristik bir tat verir.

Bir kıyma ile öğüteyin küf,krema, tuz ve kimyon ile karıştırılır. Bir tencerede tereyağında eritin, midye kütlesi ilave edin. Homojen bir erimiş kütle elde edilinceye kadar karıştırın.

Kaynatmanın sonunda yumurta yiyin, iyi karıştırın ve kaynatmayın, ısıtın.

Bir kalıba koyduk, tereyağı ile yağlanmış, bastırın ve buzdolabına çıkarın. Ev yapımı peynir gibi, pişmiş birkaç saat içinde hazır olacak.

Peynirin sertliği basında geçirilen zamana bağlıdır. Fazla sıvı, şekil verildiği gibi boşaltılmalıdır.

Suluguni peyniri

Kar beyaz suluguni, manda sütü ile üretilmiştir. Ayrıca yağ inek sütü ile peynir yapabilirsiniz, daha sonra sarımsı bir renkle ortaya çıkar.

1 kg ağırlığında Suluguni peyniri yapmak için, ihtiyacımız olan şey:

• 10.2 litre süt;


• Ekşi kek için 1 g pepsin (eczanede veya pazarda satılmaktadır);


• 1 tatlı kaşığı şarap sirkesi.

Başlangıç ​​kültürlerinin hazırlanması için oda sıcaklığında 200 ml sütü alın, şarap sirkesi ekleyin ve ortaya çıkan sıvı pepsinde seyreltin.

10 litre sütü gazlı bez veya ince bir elekten geçirip 30 derecelik bir sıcaklığa alüminyum bir tencerede (veya kazanke) ısıtalım. Marş motorunu ilave edin ve sıcak bir yerde 30 dakika bekletin.

Sonra tencereyi ve sütü yavaş ateşte koyun ve katlanmış kütleyi temiz ellerle teknenin duvarına toplamayın. Genellikle, bütün peynirin kekleşmesi 5 dakika alır.

Peyniri genç yapmak için, Hazırlanan bir süzgeçte topaklardan gazlı bezle alıyoruz. Yazlık peynirden ev yapımı peynirlerin tarifi gibi, peyniraltı suyundan da sıkıştırın. Ortaya çıkan ev yapımı peynir kullanıma hazırdır.

Peyniri parçalayıp sıcak bırakırsanız, ortaya çıkar. khaçapuri için lezzetli germe dolgusu, peynir veya diğer pişirmeli puflar.

Suluguni peyniri yapmak için, dolaşmaya bırakılmış genç peyniri altuzsuz saatte birkaç saat ısı ile yıkanır. Daha sonra hazır olup olmadığını kontrol edin: İnce bir peynir sıcak suya batırın, 1-2 dakika bekletin. Peynir şeridi hafifçe gerilirse, daha sonraki işleme hazırdır. Peynir parçalanmamalıdır.

Hazırlanan peynir 2 şerit halinde kesilirSıcak suda (80-90 derece) peyniri indirelim. Düşük ısıda, ahşap bir spatula ile bir yönde karıştırarak, suluguni peynirini eritiriz. Tamamen eridiğinde, kütleyi çıkarırız, topu yapıştırabilir ve kafayı şekillendireceğiz. Suluguni tüketim için hazır.

Peyniri saklamak için, hafifçe tuz serpip birbirinin üstüne koyun. Bu makaledeki diğer peynirleri saklamayla ilgili daha fazla bilgi edinin.

Suluguni peyniri kızartma tavasında ekmek kırıntıları ve yumurta kızartılabilir, sıcak tahıllara eklenebilir veya kahvaltı için sandviç hazırlanabilir.

Bonet iştahınızı!