Guryev püresi

Guryev püresi

Guryev püresi adını bakana borçluyorMaliye ve Danıştay üyesi Kont Dmitry Guryev. Guriev, Orenburg yangın alayının emekli büyük başkanı Georgy Jurisovsky ile birlikte kaldı. Jurisovsky serfli aşçı Zakhar Kuzmin, krem ​​köpük, fındık ve kurutulmuş meyveler ile lezzetli bir irmik püresi hazırladı. Guryev'i o kadar çok seviyordu ki, Kuzmin'i ve bütün ailesini satın alarak Zakhar'ı olağan şefi yaptı.

Başka bir sürümü var. Bazıları, lapanın Napolyon'tan zaferini anmak için kendisi tarafından Guryev tarafından icat edildiğine inanıyor. Bir şey kesin: 1814 yılında Guryev püresi ilk olarak Paris'te bir Rus yemeği olarak gösterildi.

Guryev püresi kendiniz hazırlamak bu kadar zor değil. Onu hazırlamak için ihtiyacımız olan şey:

• irmik - 1 yemek kaşığı.


• krem - 3 çorba kaşığı.


• soyulmuş fındık (orman, ceviz, badem) - 200 gr


• marmelat veya şekerli meyve - 100 gr


• kuru üzüm - 0,5 yemek kaşığı.


• şeker - 0,5 yemek kaşığı


• reçel - 3 öğe l.


• tereyağı - 1 çay kaşığı.

Fındık çekirdekleri kabuk soyulur ve inceltilir. Kuruyemişleri iki kısma böldük. Biri öğütülür ve ikinci kısmı yarıya kadar keser, şekerle serpin ve açık kahverengi bir renkte karamuk kabuğunu oluşturana kadar fırında kızartın. Kesilmiş fıstıkların bir tencerede ısıtılması gerekir, aksi takdirde püresi gri renkte olacak ve tadı kötüleşecektir.

Büyük bir tencerede kremi döküp içine koyunorta ateşte ısıtılan fırın. Çamurlu köpük kremanın yüzeyinde görüldüğünde derhal çıkarın ve bir tabak üzerine koyun. Köpüğü çıkardıktan sonra, tekrar kremayı fırına bir sonraki köpüğe kadar koyun. Toplamda, 5-6 şişeye ihtiyacımız var. Fırındaki köpüğü aşırı derecede gergin kılmayın: koyu kahverengiye dönüşürlerse acı tadmaya başlarlar. Şeritler halinde kesilen 2-3 köpük, geri kalanlar bütün olmasına izin veriyor.

Köpüğün alınmasından sonra kalan krema içinde,şeker ve manga dökün. Sürekli karıştırarak, lapayı kalınlaşıncaya kadar pişirin. Kurumuşları iyice durulayın ve kurutun ve doğranmış fındık ve doğranmış kremsi derilerle birlikte püresi ekleyiniz. Hepimiz iyi karıştırıyoruz.

Kızartma tavası veya bulaşık (seramik veyametalik) yağlayın ve tereyağı ile yağlayın. Bir çanak üzerine püresi yumuşak bir tabaka koyduk ve püresi krem ​​köpük ile örtün. Şekerli meyveler, fındık ve / veya baharatlar ile köpük serpin, reçelin içinden çilek koyun. 3-4 kat yapıyoruz. Lapura üst tabakasında köpük koymaz, şeker serpiştiririz.

Püresi fırına koyduk ve pudraa kadar fırındakaramel kabuğu. Hazır sıcak lapa reçeli ile yağlanır ve şeker, marmelat veya şekerli meyveler, kurutulmuş meyveler, konserve meyveler veya reçel meyveleri ile kızartılmış fındıklarla süslenir.

Bu sadece Guryev püresi tariflerinden biridir. Kesin bir "kanuni tarifi" yoktur - çok çeşitli katkı maddeleriyle pişirebilirsiniz ve kimse Guryev püresi'nizin "yanlış" olduğunu söyleyemez. Yemek fantezenizi gösterin ve denemekten korkmayın!

Bonet iştahınızı!