Tavuklu tavuk
Soğuk dünyaya uzun zamandır biliniyor. Fransa'da soğukluğun atası "kerantin" idi, Rusya'da - jöle. Denizanası, serin bir yerde zamanla zengin, zengin bir et suyunun kalınlaşabileceğini fark ettiklerinde keşfedildi. Daha önce, suyun bu mülkiyeti dezavantaj olarak değerlendirildi ve bir avantaj değil, çünkü tüketimden önce her zaman, suyun ısınması gerekiyordu. Şimdi soğuk çeşitliliği neredeyse her milli mutfağında bulunuyor ve kuzey halkı özellikle soğuktan hoşlanıyor.
Jöle, domuz veya sığır kemiklerinin oluşturduğu jelatin ile dondurulur ve çok uzun süre pişirilmesi gerekir. Bu arada, jelatin hala bu şekilde elde edilmektedir.
Tavuklu tavuk
Ada hazırlamak için ihtiyacınız olan şeyler:
- Domuz bacağı 1 pc.
- 1 parça sığır filesi
- Tavuk kanatları, inceltmeler veya uyluklar - 3-5 adet.
- Havuç 1-2 adet.
- Soğan 1 pc.
- Sarımsaklı 3-5 diş
Hazırlama metodu:
Domuz bacağını yıkayın, soyun ve yarıya kesin. Sığır sapı, bir tencereye yerleştirilecek şekilde kesildi.
Domuz eti ve sığır eti şaftında büyük bir kapta soğuk su dökün ve ateşe verin. Ne zaman kaynar - köpüğü çıkarın, kapağı açın ve ısısını en aza indirin.
Denizanası toplam 7 saat kadar pişirilir.
tavuk suyu (bacak, kanat ya da uyluk) konulan pişirme sonuna kadar 3 saat karıştırıldı.
Pişirmeden 1 - 1.5 saat önce, temizlenmiş bir soğan ve temizlenmiş havuç suyun içine koyun.
Et hazır olduğunda et suyundan çıkarın. Et suyu içinde, pürtüklü (veya ezilmiş) sarımsak ekleyin, tuzlu bir mevsim yapın ve kaynatın.
Kemikleri çıkarın ve etleri, derileri ve kıkırdak parçalarını ince kesin ve derin kısımlara eşit bir katmanda yayın.
Pişirmeden etle suşi koyun.
Soğuğun soğumasına izin verin ve bir buzdolabında veya soğukta tamamıyla sertleştirmek için temizleyin.
Hardal, rendelenmis horseradish ya da yogurt sosuna servis yapın.
