Karamelli, lezzetli ev yapımı dondurma reçetesi

maddeler:

• 
  Krem% 33 - 375 g'dan az olmamalıdır.


• 
  Süt% 3.2'den az değil - 375 gram


• 
  Haşlanmış yoğun süt veya karamel - 300 g


• 
  Yumurta sarısı - 6 adet.

1. 
   Kalın bir tabanı olan bir tencerede süt, krem ​​veyoğunlaştırılmış süt (ev ya da endüstriyel karamel ile değiştirilebilir). Vanilya podu tohumları ya da birkaç damla doğal vanilya özütü dondurma ekstra hassas bir lezzet katacaktır. Tencereyi karıştırıp orta ateşte süt tenceresini koyun


2. 
   Hazırlanan sarısı pürüzsüz olana kadar kabuğu karıştırın


3. 
   Süt karışımı ocakta ısıtıldığında tekrarkarıştır onu. Daha sonra yavaşça partiler halinde yumurta emülsiyonunu dökün, sürekli bir çırpma işi yapın - bu, sarısının kıvrılmamak için gereklidir. Süt karışımının çok sıcak olmadığına ve kaynatılmamasına dikkat edin - dondurma için kütlenin ılımlı bir sıcaklığını gerektirir


4. 
   Ortaya çıkan karışımı tekrar tencereye koyun,ateş edip kalınlaşıncaya kadar pişirin. Musun hazır bulunması, spatula yığınına daldırılarak ve üzerine parmak ile koşturulmasıyla değerlendirilebilir - bıçak üzerinde açık ve düzensiz izler olmalı


5. 
   Musunu soğutun: ızgaraya bırakın veya bir kabın içine yerleştirin ve düşük hızda bir karıştırıcıyla fırlatın. Bir tutam tuz ilave edin - tatlıyı tatlılaştıracaktır. Tekrar karıştır


6. 
   Kütleyi dondurma makinesine yerleştirin ve modu açınPişirme. Lezzet olmadan hazırlanabilir: Dezenfek beş dakika kadar dondurucuya koymanız ve daha sonra bir mikser ile karıştırmanız gerekir. Bu döngülerin, kütlenin kremleşmesini ve buz kristalleri içermediğinden emin olmak için birkaç düzine ihtiyaç vardır


7. 
   Hazır dondurma dondurucuda tamamen donmasına izin verin. Porsiyonlamadan önce, tatlıyı en sevdiğiniz soslarla ya da takviyeleri ile süsleyin.