Beşamel sosu, bir fotoğrafla pişirme reçetesi. Nasıl yapılır béchamel sos, adım adım talimatlar
Soslara gelince, ilklerden birizihin beşamel geliyor. Bu geleneksel Fransız'ın tüm cazibesi hem rafine hem de narin tadı ile yakıt dolduruyor. Sos, et ve balık çeşitleri, mantar, sebze ve deniz ürünlerinin hemen hemen her ürünüyle uyumlu bir şekilde bir araya getirir.
Klasik beşamel sos - adım adım tarifi
Kremsi beşamel sos yeterince basitAncak, bazı mutfak lezzetleri ve belirli teknolojik süreçlere uyumluluk bilgisi gerekir. Geleneksel tarifi aldıktan sonra, Beshamel'i lazanya, spagetti, cannelloni ve diğer yemekler için hazırlayabilirsiniz. Yemek deneylerinden korkmayın - bu sihirli sos, tanıdık ve uzun zamandır tanıdık olan ürünlerin tadını yeniden elde etmenize yardımcı olacaktır.
Gerekli malzemeler:
Süt% 3.2 yağ içeriği - 500 ml
Buğday unu - 40 gr.
tereyağı - 40 gr.
soğan ampulü - 1 adet.
defne yaprakları - 1 adet.
Tuz, biber ve rendelenmiş hindistan cevizi
Adım adım talimat
Küçük bir güveçte soyulmuş veyarım soğan ve baharatları kesip (defne yaprağı ve hindistan cevizi) soğuk süt ile döktürün. Kaynatın ve derhal ısıdan çıkarın. 8-10 dakika sonra soğanı ve baharatı çıkarmak için sütü sıkın.
Nota! Bu baharatlara ek olarak, sosun tadını çıkarmak içinTaze kokulu otlar (marjoram, kekik, biberiye), kereviz sapları ve maydanoz kökü kullanabilirsiniz. Önemli olan onu baharatlarla aşmak değil - gölgeleme çağrısı yapmakla birlikte, beşamanın ince kremsi lezzetini kesmeyin.
Daha sonra dilim tereyağını kesin ve kalın duvarlı bir kızartma tavasında eritin. Ardından elenmiş un ekleyin.
Düşük sıcağa sosun pişirilmesine devam edin. Un ve yağ karışımını homojen bir plastik kütle oluşturmak için sıcak bir sütle birleştirmek için ahşap bir spatula ile hızlı bir şekilde karıştırın.
Beshamel, hassas bir kremsi kıvamda tutarak, sütü un karışımına ince bir damla ve yavaş yavaş dökün. Bu durumda daima sosunu bir fırça ile kırbaçlayın.
Béchamel kalınlaştıktan sonra, yangından çıkarınve tuz ve biberle mevsim olun. Hazır sos, buzdolabında 48 saat boyunca güvenle saklanabilir. İndirgenmiş ısı derecesi şartlarında yoğun bir filmle kaplanmadığı zaman eritilmiş tereyağı ince bir tabaka ile doldurun.
Musakka, beşamel sos ile - adım adım tarifi
Yunanca musasaka - konuyla ilgili bir çeşit çeşitlilikİtalyan lazanya. Sebzeler, zengin bologna'lar ve hava beshamel'i sihirli bir şekilde tek bir görkemli toplulukta birleştirilir. Çanak lezzetli, doyurucu, kokulu çıkıyor. Bir kelime - Yunanca! Elbette, böyle bir havlu tozu yemek pişirmek zaman alır, ama ilahi olduğu ortaya çıkıyor! Musakka'nın servis yapmadan önce biraz soğumaya devam etmesini unutmayın. Mutfaktaki lezzetleri (fındıkkuresi de dahil) olan bir şirkette, bu anı beklemek kolay olmayacak, ancak güzel porsiyon parçalara sahip sıcak yemekleri kesmek pek mümkün değil.
Gerekli malzemeler:
patlıcan - 3 adet.
patates - 2 adet.
beyaz soğan - 1 adet.
sarımsak - 1 diş
kıyma - 700 gr.
domatesler - 7-8 adet.
domates salçası - 120 gr.
tereyağı - 60 gr.
un - 60 gr.
süt - 450-500 ml
sert peynir - 300 gr.
zeytinyağı - 5 çorba kaşığı.
küçük hindistan cevizi
keklikotu
fesleğen
tuz, biber
Adım adım talimat
Her şeyden önce, patlıcan hazırlamak içinpost işleme. Kısmen sıyırmaktan soyun, orta kalınlıktaki çevrelere kesin, hafifçe tuz serpip 30 dakika bekletin. Yarım saatin sonunda maviyi durulayın ve kağıt havluyla kurutun.
Nota! Musakkiğin hazırlanması için, parlak, mavi-siyah bir cilde sahip, yaralanmayan, patlıcan derisini seçin. İdeal meyve eti az miktarda küçük tohumla yoğun olmalıdır.
Bu arada, et pişirmeye başlayınbologna sosu. Soğan ve kıyılmış doğranmış sarımsağı zeytinyağıyla berrak olana kadar kesin. Sonra onlara kıyma ekleyin. Et grimsi bir ton elde ettiğinde, sosun üzerine domates, domates salçası, kurutulmuş otlar, tuz ve biber eklemek için zamanı geldi. Bundan sonra et kıyafetini 20 dakika açık bir tabakta koyun. Hazır bolognese demlemek ve baharat aroması ile infüz gerekir.
Şimdi soyulmuş patatesleri hafifçe kaynatıntuzlu su yarısına kadar pişirilir. Zımba ince dilimlere kesin. Buna paralel olarak, patlıcanlıları kaba bir kabuk oluşana kadar önceden ısıtılmış zeytinyağında kızartın. Kızarmış dilimler bir kağıt peçeteye yayılır - aksi takdirde tabağın aşırı yağlı olduğu ortaya çıkabilir.
Bundan sonra kremsi bechar salçasını pişirin. Başlamak için unu önceden eritilmiş tereyağında altın olana kadar kızartın. Daha sonra küçük porsiyonlarda tereyağı ve un kütlesi içine sıcak tereyag koyun. Topak oluşumunu önlemek için, süt ilavesi olarak topaklar, karışım şiddetle çırpın. Kalın olana kadar sıcağı düşük sıcaklıkta pişirin. Bitmiş beşamelin içinde tuz, rendelenmiş peynir ve hindistan cevizi ekleyin.
Musakka'nın pişirilmesinin son aşaması - montaj derecesidirgüveç. Refrakter formun alt kısmı beşamel sos ile bulaştırılır, daha sonra patates ve patlıcan dilimleri katlanır. Sebzelerin üzerinde, eşit derecede Bolognese dağıtın ve et dolgusunu başka bir mavi kat ile örtün. Musakka'yı beşamel ile doldurun ve önceden ısıtılmış fırına 180 ° C'ye 40 dakika boyunca gönderin. Hazır ot tozu, taze otlarla süsleyin.
İnternette en ünlü blog yazarları ve siteleribachela sos hazırlanması hakkında Afisha-Food, Anastasia Skripkina, Wikipedia vb. Evde bu harika sosu nasıl öğreneceğinize dair bir video izlemenizi öneririz:
