Gıda katkılar
Bilim ve ileri teknoloji gelişimiyleinsanlığın herhangi bir bilinen çanağın sentetik olarak bir "tat ve aroma" yaratması gerekmez. Karbonatlı içecekler, şekerleme, füme ürünler, her çeşit atıştırmalıklar - tüm bu ürünler çeşitli koruyucular, boyalar, koyulaştırıcılar ve emülgatörler.
Sentetik gıda katkı maddeleri dönemi yeni başladıgıda üreticileri için fırsatlar. Stabilizatörler ve koruyucular sayesinde boyalar sayesinde aylarca bozulmaz; renkleri iştah açıcıdır. Tatlandırıcılar şeker dağlarını kurtarmaya izin verir, çünkü doğal şeker kilogramı yerine sadece birkaç gram şeker yerine bir ürün koymak yeterlidir.
Türünün kod markası "Exxx" sentetik gıda katkı maddeleri için1953 - Bu zamana kadar, ürünlerin etiketlenmesindeki katkıların adları tamamen gösterildi. Bu kod adındaki "E" harfi geleneksel olarak "Avrupa" olarak deşifre edilir; Avrupa.
Dijital kod, belirli eklentilerin ait olduğu grubu tanımlar. Böyle 10 grup var:
- Е100-E182 - boyalar;
- Е200-Е280 - koruyucular;
- Е300-Е391 - antioksidanlar;
- Е400-Е481 - stabilizatörler, emülgatörler, koyulaştırıcılar;
- Е500-Е585 - Farklı: asitlik düzenleyiciler, un iyileştiriciler, parçalayıcı ajanlar, nem düzenleyiciler;
- E600-E699 - lezzet ve aroma arttırıcılar;
- E700-E799 - antibiyotikler;
- E800-E899 - yedek isimler yelpazesi (yeni katıkların ortaya çıkması durumunda);
- E900-E999 - tatlandırıcılar, antiflamenler (köpük gidericiler);
- Е1000-Е1521 - camlama, ayırıcılar, gaz kompresörleri, sızdırmazlık ürünleri, tekstürizatörler, tuz tasfiye maddeleri.
Gıda katkı maddeleri doğal, doğal ve suni olarak aynıdır. Doğal gıda katkıları örneğin, curcumin Е100 boya, bitki ve hayvan kaynaklı fiziksel bir yöntemle (ekstraksiyon, damıtılma) yapılır.
Özdeş doğal takviyeler Maddeler tamamen doğal maddelerle aynı mı?analogları, fakat kimyasal veya mikrobiyolojik yollarla elde edilmişlerdir. Kural olarak, bir maddenin elde edilmesi için böyle bir yöntem daha ucuz veya daha verimli, bu yüzden sıklıkla kullanılır.
Suni veya sentetik gıda katkılar Doğada bulunmayan bileşikler midir. Bu bileşikler insan tarafından tasarlanır ve yaratılır.
Gıda katkı maddeleri insan vücudunu nasıl etkiler?
Farklı klinik çalışmalarda bulunulduGıda katkı maddeleri, insan vücuduna zararsız olduğu görüşünde. Bazı katkı maddeleri, kanserli tümörlerin oluşumuna katkıda bulunur; kanserojen maddelerdir, diğerleri gastrointestinal sistemin doğal mikroflorasını ihlal eder ve ülserler gelişimine neden olur. Astımlılarda, alerjilerde bir takım takviyeleri kontrendikedir.
Bu nedenle, bazı gıda katkı maddeleri "E" kullanmak yasaktır.. Yani, Rusya'da boya resmen yasaklandıЕ121 - onkolojik hastalıkların, boyaların E123, E124, E127, E128 - riskini artırır - alerjik reaksiyonlara neden olurlar. Ayrıca koruyucular E216, E217, E240 yasaktır - belirgin bir onkolojik etkiye sahiptir.
Gıda renklendirici tartrazine E102 (nedenleriastım atakları) bir dizi Avrupa ülkesinde yasaklanmıştır, ancak Rusya'da kullanımına izin verilmektedir. Bu boya, sarı renkte ürünler için kullanılır. Ürün ambalajındaki imalatçı tarafından varlığı belirtilmelidir.
Küçük dozlarda diyet takviyeleri sağlığa önemli zarar verme yeteneğine sahip değildir. Ancak, bunların birçoğu mülk sahibidir cumulativity, Yani vücutta birikebilir. Bu nedenle, üretici nihai üründeki katkı maddesinin kabul edilebilir maksimum konsantrasyonunu aşmıyorsa bile, gıda katkı maddelerinin kullanımından "etki" zamana bağlı olarak ortaya çıkabilir.
