Yenilebilir mantar, fotoğrafları ve açıklamaları. Resimlerdeki Kırım ve Moskova bölgesinin yenilebilir mantarları

Yenilebilir mantar (fotoğraftan): yararları

Çoğu yararlı ve besleyici. Bir kısmı çok sayıda protein içerdiği için bazılarına orman eti denir. Ortalama olarak, yaklaşık yüzde bir amino asit içerirler. Buna ek olarak, "orman eti" de, bir sürü karbonhidrat, yani, mikoz ve glikojen. Onları yemek için kullanmanın faydaları tartışılmaz.

Mineral maddeler hakkında konuşursak, o zamanBir sürü yenilebilir mantar var. Burada ve karoten, potasyum ve sülfür ve A, B, C ve hatta PP vitaminleri. Ancak, mantarlarda, birçok farklı enzimin yanı sıra, gıda asimilasyonunun hızlanması da söz konusudur.

Bununla birlikte, yararlı özellikleri içinmümkün olduğunca ortaya çıkarıldı - belirli bir mutfak işleme çok önemlidir. Bu, zaten kurutulmuş ürünler kullanarak kapsamlı bir öğütme, uzun süre pişirme veya pişirme sosları olabilir. Çiğ formda yenmeyen bazı mantarlar, özel hazırlıklar yapıldıktan sonra kolayca yenilebilir.

Yemeklik mantar tanımı

Yararlı çoğaltmalarda, zehirli olguların aksine,kaputun altında özel borular var. Dışarıda sünger veya tabak gibi görünebilirler. Bu özelliğin boru biçiminde (tabakalı) olduğu bilinmektedir.

"Sessiz av" sırasında,tüplerin ne sıklıkla bulunduğu, bacağa nasıl bağlı oldukları, renk kızlık zarları (sporlar tabakası) ve halkaların olup olmadığı gibi hususlar. Mantar olgunlaşmasından sonra kalmaları gerekiyordu.

Ormana girmeden önce,Bu ya da yenilebilir mantar üzerine bastırdığında ne renk olur. Neredeyse hepsinin kendi özel gölgesi var. Örneğin, basılınca, Polonya mavi-yeşil bir renk alır; sinek biraz mavimsi renktedir. Meşe ağacı mavi renkte, boletus (beyaz) renk değiştirmiyor. Podberezovik kesik kesik veya baskı yapıldığında oldukça hafifçe pembeye döner ve boletustan bahsedersek, koyu bir şarap rengi ile boyanırlar. Fotoğrafları daha sonra birbiriyle karıştırmamak için önceden bu renklerle önizleme yapmak en iyisidir.

Bugüne kadar dünyada altmış binten fazla mantar yapısı var. Ve yalnızca altı buçuk bin tane çıplak gözle anlaşılabilenler.

Rusya Federasyonu'nda yenilebilir tür stoklarıdiğer ülkelerden daha fazla. Bir kural olarak, ana kütle merkezi bantta (farklı orman masifleri) bulunur. Yine de, mevduat bulmak isterseniz her yere ulaşabilirsiniz. Sakhalin ve Krasnoyarsk sakinleri bile sıcak bir sezonun çok kısa bir süresince yenilebilir mantarlardan ayırma yapmak için zamana sahip olabilirler.

Bazı amatörler, bodrumlarında, mutfak bahçelerinde, kilerde yenilebilir bitki yetiştirmeyi bile başarıyorlar.

Bununla birlikte, en önemli şey herkesi hatırlamak,özellikle de ilk kez "sessiz av" imkânı bulmaya cesaret ediyorsa, bulurken hata yapmamak için yenilebilir ve yenmez mantar fotoğrafları olan bir katalog getirmek daha iyi.

Yenilebilir mantarların sınıflandırılması ve depolanması

Yenilebilir mantarların sınıflandırılmasının tanımlanmasıdört bölüme ayrılmıştır (kategoriler). Kural olarak, onun bölgede bağlı olduğu şey budur. Bu kategoriler, mantar toplayıcılarının belirli bir kültürün lezzet ve değerini tam olarak değerlendirebilmelerine yardımcı olur. Bazen aynı tür birkaç seferde birkaç bölüme ayrılır. Örneğin, chanterelles bunlardan biridir (bazen üçüncü ve bazen de dördüncü kısma da atıfta bulunurlar). Moskova bölgesinde ve Moskova bölgesinde bulunan yenilebilir türleri daha ayrıntılı olarak düşünün.

Ben kategori

Birinci kategori, en değerli ve enlezzetli mantar türleri türleri. Burada ve beyaz (boletus), sarı bir mantar ve kırmızı. Ve kırmızı başlıklar hemen iki alt türdü - ladin ve çam. Bunlar, farklı ağaçlar altındaki isimlerden anlaşılacağı üzere bulunurlar.

Kategori II

İkinci kategori değerli türlerdir.İlkden biraz daha kötüydü. Meşe ağacı (lekeli ve diğerleri), yağlı (yaz, geç ve granüler), podberozoviki, boletus, şampanya, podgruzhki ve hatta volnushka (beyaz veya pembe) içerir.

Kategori III

Üçüncü kategoride kimin kim olduğudeğeri ve tadı oldukça ortalama seviyededir. Bu temsilciler arasında yosunlar (sarı, kahverengi, yeşil ve benekli), bal agarikleri, podgruzhki, morels, russula, morel şapkalar, chanterelles, alan mantar ve valui vardır.

IV kategorisi

Bu grup, mantar dışındakileri içeriyor. Onların tadı ortalamanın altındadır ve ilgi çekici olduğunda yalnızca diğerleri daha değerli olduğunda yoktur. Çoğunun özel tedaviden sonra yenilebilir olduğu kabul edilir. Bunlar arasında aşağıdakiler bulunur:

• 
  istiridye (bol ve diğer türler);


• 
  tereyağı bataklığı;


• 
  mokruhi (tüm alttürler);


• 
  siyah uskumru;


• 
  biber mantarları;


• 
  örümcek ağı (neredeyse tüm alttürler);


• 
  sivrisinekler kırmızıdır;


• 
  kış ve bahar ateşli silahlar;


• 
  çirkin russula;


• 
  lactifluus vellereus;


• 
  ezhoviki;


• 
  Greenfinch;


• 
  orman mantarları (pembe kaplama);


• 
  Kozlyakov;


• 
  dungbells (titrek, gri, beyaz);


• 
  ryadovki (hemen hemen tüm çeşitler).

Fakat eğer Kırım yarımadasından bahsedersekResimli kataloglar, bol miktarda bulunan çeşitli yenilebilir bitkilerle doludur. Sadece Kırım'daki ön tahminlere göre iki yüzten fazla farklı tür var, bunlardan yüzü yenilebilir mantar. Kural olarak, bu alanda birinci ve üçüncü kategorinin mantarları hakimdir.

"Sessiz av" ile ilgili önlemler

Birçok kişi toplamayı tercih etmez, ancak satın almayı tercih eder.mantar. Ayrıca, yalnızca güvenilir satıcılardan satın alınabileceği belirtilmelidir. Ürünlerin uzmanlar tarafından kontrol edildiği yerlerde. Ayrıca, hiçbir durumda, bu ürünleri kendiliğinden ticaret alanında satın alamazsınız. Bu, sağlığa ve hatta yaşam için yıkıcı sonuçlar doğurur.

Kendinizi ormana giderseniz - daha iyi olmazbir tanesi ve yenilebilir mantarların açıklamaları ve isimleriyle birlikte birkaç kitap. Doğal olarak bir fotoğrafla. Belki de ormandaki her zamandaki riskleri en aza indirebilecek.

Ayrıca yol boyunca bilinmesi gerekenler,tarımsal alanların yanı sıra çevreye zararsız bölgelerde mantar toplamak kesinlikle imkansızdır. Onlar boşuna sünger olarak değiller. Tüm radyoaktif, herbisidal ve zehirli maddeleri emerler.

Toplanması için, hasat üzerinde olumlu etkisi olan hasır sepetlerini almak en iyisidir. Aynı zamanda plastik, yakalamanız için en iyi konteyner değildir.

Buna ek olarak, kendiniz ile başa çıkmaçünkü bir toksin haline gelen çok fazla kârsız protein içerirler. Aynı yasak, hastalık, küf ve gölgelik veya gövde kaplamaları bulunan numuneler almaması tavsiyesine atfedilebilir. Bu toksinler daha sonra herhangi bir şekilde öldürülmez: ne donma, ne de ısıtma.

Böylece, mantar üzerinde yürüyenormanda - Mutfakta toplu temizlik ve pişirme sonucuna milli bir spordur. Ancak, gıda zehirlenmesi veya daha fazla yıkıcı sonuçlara önlemek için bunları toplamak için nasıl bilmek önemlidir.